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這些年，盤點85°C幾乎是食安問題的常客，并且被點名的理由年年不重樣：
12年奶茶杯里喝出兩只蟑螂；
13年面包柜里老鼠啃面包；
16年三明治中吃出活蚯蚓；
16年蛋糕中出現(xiàn)螺絲釘；
17年使用假食材，用肉粉松偽造肉松；
18年面包中混入指甲；
18年奶茶里喝出一節(jié)電池……
而2018年的立場問題，更是讓各大外賣平臺均下架了品牌門店，也遭到消費者“抵制”，此后品牌在大陸市場的營收一路下滑。
不論是“食安問題”還是“立場問題”，都是品牌總部對于加盟商疏于管理的緣故，屬于擺在桌上的問題。
更重要的是，當大陸連鎖餐飲品牌迅速崛起時，85°C的性價比優(yōu)勢被不斷淡化。在產(chǎn)品方面缺少能夠打爆的拳頭產(chǎn)品；品牌總部對于各家門店的出品規(guī)范、管理也沒有加強監(jiān)管……
當這些老牌臺式品牌原有的競爭優(yōu)勢被不斷淡化，退出內(nèi)陸市場變成了注定的事情。
04
近幾年
臺灣餐飲品牌在大陸市場過得不太好
除了摩斯?jié)h堡、85°C，其他臺灣餐飲品牌近些年在大陸市場的發(fā)展狀況也并不順遂。
比如“初代奶茶網(wǎng)紅”1點點和CoCo都可，在新茶飲白熱化的市場競爭中漸漸失去競爭力，代表“紅火”的排隊景象幾乎不復(fù)存在，門店數(shù)量呈現(xiàn)負增長趨勢。
2023年10月、11月，#為什么人們不愛喝1點點了？#，#感覺1點點慢慢退出奶茶界了#等相關(guān)話題多次登上熱搜，引發(fā)廣大網(wǎng)友的對初代茶飲網(wǎng)紅的關(guān)注與懷念，但這波關(guān)注也沒能攔住品牌門店數(shù)量不再下滑。
今年5月，1點點因為漲價再次進入大眾視野。在價格戰(zhàn)盛行、大健康趨勢蔚然成風(fēng)的新茶飲市場，漲價決策首先就會給品牌帶來更多的爭議。未來，兩品牌的發(fā)展會不會更強勁，目前還是個問題。
再比如，火鍋大咖呷哺呷哺，過去三年凈利潤都出現(xiàn)虧損。2023年，A股、港股市場上市餐飲企業(yè)普遍實現(xiàn)盈利時，呷哺呷哺集團實現(xiàn)營業(yè)收入59.18億元，同比增長25.3%；歸母凈利潤依舊為虧損，虧損金額由上年同期的3.53億元收窄至1.99億元。
呷哺呷哺正在積極結(jié)合餐飲市場動態(tài)采取相應(yīng)措施，比如近期宣布套餐價格全面下調(diào)，整體降幅約10%，單人套餐售價最高下調(diào)8元。
05
小結(jié)
臺灣餐飲品牌在大陸市場有過一段輝煌時刻，大約在2012-2015期間。
當時臺灣餐飲品牌在品牌化、標準化方面領(lǐng)先于國內(nèi)餐飲品牌平均水平，受到眾多消費者喜愛，并形成一定聲量。
但隨著時間發(fā)展，中國大陸市場餐飲快速發(fā)展，連鎖化率逐步提高，市場競爭的維度、激烈程度不斷加碼。激烈競爭中，一批有野心的品牌將自己鍛造成“六邊形戰(zhàn)士”，通過產(chǎn)品能力、組織能力、宣傳能力、供應(yīng)鏈渠道等多方面的建設(shè)，開拓市場，從個體成長為區(qū)域黑馬，再逐步將視野放至全國乃至全球。
這樣的案例，不勝枚舉。
后來者氣勢洶涌，跑在前面但更新發(fā)展速度慢市場洞察相對不夠敏銳的臺灣餐飲品牌，在對比中競爭力被逐漸削弱。
在摩斯?jié)h堡的討論中，有人留言：
摩斯?jié)h堡好吃，其實價格也不貴，但這些年，別說麥肯了，國內(nèi)各種各樣的漢堡品牌，比它價格低、比它花樣多比它卷的，太多了。
來源：餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君 共2頁 上一頁 [1] [2]
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