03
現(xiàn)點現(xiàn)做、新鮮出爐，
“煙火氣”十足
值得一提的是，過去，商超里售賣的幾乎都是經(jīng)中央廚房加工后再復(fù)熱的菜品，但如今，在“現(xiàn)點現(xiàn)做”方面，商超甚至走在了部分餐飲店的前面。
“盒馬的餛飩都是現(xiàn)包的，價格也不貴，海鮮當(dāng)然也是現(xiàn)點現(xiàn)做。既能吃到新鮮的菜品，也省去了下廚備餐、清潔餐具等一系列煩惱。”小蘭說道。
紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬此前也曾介紹，胖東來超市內(nèi)的大部分熟食都是現(xiàn)制的，炸雞、烤鴨都是現(xiàn)炸現(xiàn)烤，涼皮現(xiàn)場蒸制，不但好吃有鍋氣，而且制作過程全透明，消費(fèi)者吃著也放心。
為了保證食材新鮮，胖東來規(guī)定，所有熟食每天8點后開始打折出售，當(dāng)日必須出清，哪怕報損也決不賣隔夜食品。
而在胖東來的德麗可思蛋糕店內(nèi)，蛋糕都是當(dāng)天制作、當(dāng)天出清。同時，為了確保蛋糕新鮮程度和口感，店員每天8次跟蹤監(jiān)控蛋糕冷藏柜溫度。
紅餐網(wǎng)也注意到，就在前不久，永輝超市宣布，今年以來，新店拓展時更注重了在消費(fèi)場景方面的打造，而增加烘焙、面點、熟食等加工餐飲區(qū)是具體的實施策略之一。
以永輝福州濱江金榕店為例，該店在入口處增加了現(xiàn)場制作的特色烘焙區(qū)。同時，在店內(nèi)，永輝還專門開辟出現(xiàn)制早餐、輕食、鹵味、炸串以及撈汁小海鮮等加工食品區(qū)，“煙火氣”十足。
04
不是飯店去不起，
而是商超餐飲更有性價比
產(chǎn)品多樣、口味豐富、現(xiàn)點現(xiàn)做……你以為這就是餐飲商超的全部，那可就太小瞧了。
商超就餐區(qū)的產(chǎn)品，也是實打?qū)嵉牧夹膬r。
“盯上各大西式快餐品牌的活動日，就是為了省錢啊。所以周一是屬于麥當(dāng)勞的，周三是漢堡王的，周四，當(dāng)然是‘瘋狂星期四’。但現(xiàn)在連麥當(dāng)勞的窮鬼套餐都開始漲價了——從12.9元上漲至13.9元。”社交平臺上，有消費(fèi)者分享道。
雖說只漲了1元，但也足以觸動部分年輕人的神經(jīng)。畢竟，如今年輕人的錢包可比過去更“空虛“了。
而商超餐飲區(qū)，恰恰填補(bǔ)了年輕人的這部分“空虛”。
在小紅書上，很多網(wǎng)友毫不吝嗇地表達(dá)了對山姆餐吧喜愛。
“自從山姆餐吧不需要會員也能進(jìn)入后，我的夢中食堂就出現(xiàn)了。”
“山姆的安格斯?jié)h堡18塊，牛肉餅很扎實一點都不柴，還能根據(jù)自己口味，加洋蔥和醬，而麥當(dāng)勞的芝士安格斯厚牛堡要31元。”
“對標(biāo)麥當(dāng)勞的‘窮鬼套餐’，山姆的熱狗套餐十分劃算，僅需10.8元，而且是牛肉熱狗，不是淀粉腸！蘇打飲料只要4.5元就能無限續(xù)杯。”
“性價比特別高！兩個人吃到撐還打包了才花60多元。”
去盒馬吃海鮮，也被當(dāng)下很多年輕人推薦為“既有面又不會出錯”的一種消費(fèi)方式。
“飯店的海鮮太貴了！雖然盒馬的食材比菜市場貴一些，制作菜品也會收取相應(yīng)的加工費(fèi)，但如果不考慮用餐環(huán)境，總價上肯定會比去飯店便宜，關(guān)鍵是比較放心。”有抖音網(wǎng)友在某博主視頻的評論區(qū)留言道。
如其所說，在飯店吃飯，一只生蠔的價格可能要到10元左右，但在盒馬，吃下來不過6元一只。
而論性價比，宜家更是深入人心。
肯德基的土豆泥7.5元，宜家“平替”只需要1.99元；周一至周五，宜家會員還能免費(fèi)領(lǐng)咖啡；1元的原味冰淇淋比蜜雪冰城的甜筒差不了多少，3元的冰激凌已經(jīng)能吃到藍(lán)莓和香蕉兩種口味。
在1元只能買一個打包盒，3元剛剛夠茶位費(fèi)的今天，也難怪那些更懂生活的年輕人沖進(jìn)了商超的就餐區(qū)，同時還堅定的表示：“不是飯店去不起，而是商超餐飲更有性價比”。
小結(jié)
究竟是什么風(fēng)把年輕人們吹到了商超的餐飲區(qū)？
如今再來看，菜品繁多、新鮮現(xiàn)制、高性價比……可能都是，但也不全是。
試想，若有餐飲企業(yè)能將這些點聚集到了一起，哪怕只做到當(dāng)中的七八分，生意或許也差不到哪去了。
來源：紅餐網(wǎng) 周里希
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