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但如今，“去高級酒店待著”，越來越成為年輕人的一種另辟蹊徑生活方式。一小部分人因為抽不出時間出遠(yuǎn)門旅行，可能會在周末住兩天豪華酒店作為一種替代，犒勞自己，更多的是預(yù)算有限的打工人，只選擇團(tuán)一張券，在豪華酒店搓一頓自助餐。
尤其是不需要太多預(yù)算的酒店自助早餐，酒店高大上的環(huán)境以及早餐的精致豐富，使得吃早餐成為極具儀式感的事，很難不讓人充滿活力、開啟新一天。
同時，市場上出現(xiàn)越來越多高端、個性的社會餐飲，酒店餐飲受到?jīng)_擊也越來越大，現(xiàn)在頻頻有酒店推出“自助年卡”，也傳遞出想要拓展其他方式，穩(wěn)定客流和提高酒店餐飲收入的意思。
不過，一定程度上也可以說，酒店自助提供的情緒價值大于吃本身。這也是酒店餐飲相比社會餐飲頗具優(yōu)勢的方面。
35元一天真的劃算嗎？
“自助年卡”能成餐飲新風(fēng)口嗎？
在社交平臺上，除了對于“35元一天的酒店自助真的劃算嗎？”這個問題的熱議外，也有不少網(wǎng)友開始求推薦“餐飲店的自助年卡”。有餐飲老板立馬捕捉，在熱評中表示，“自己的門店將推出自助卡”。
但，自助年卡真的能成為餐飲的一種新風(fēng)口嗎？可能還要從長計議。
一方面，這種模式相比盈利，目前更體現(xiàn)出是一種營銷。酒店自助餐年卡平均計算到每日，其價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于門市自助餐價格。商家以低于門市自助餐價格作為營銷賣點來吸引客群。
另一方面，社會餐飲本身也有很多優(yōu)勢。最重要的是足夠靈活。在現(xiàn)在體驗至上的消費趨勢下，社會餐飲在門店裝修，設(shè)計和特色方面，可以創(chuàng)造出獨特又多元的選擇，滿足顧客多元化的需求和喜好。但酒店餐飲能做的創(chuàng)新相對較少。
最后可能會有人問，自助年卡這種模式，可以一錘子買賣再也不用擔(dān)心復(fù)購率，對餐飲老板來說，到底可否效仿？
上個月，廣西貴港一自助餐廳的宣傳單引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注，該餐廳宣稱充值2萬元可成為終身免費會員。
但該餐廳老板卻表示，該優(yōu)惠方案推出約一年，至今沒有人充值2萬元。
此事引起不少網(wǎng)友關(guān)注，盡管老板再三表示，關(guān)店是會退費的，“消費了多少，剩下的就退還，這個是光明正大的。”但網(wǎng)友紛紛表示自己才不當(dāng)冤大頭。
“讓我免費吃一年，第二年我沖一個億”
“充200我都要猶豫很久，你說兩萬”
“這是深得開店辦會員的精髓啊”
所以啊，自助年卡這種模式，有門檻，對一些產(chǎn)品質(zhì)量過硬，和積攢深厚口碑的餐飲商家才會友好一點。
來源：餐飲老板內(nèi)參 內(nèi)參君 共2頁 上一頁 [1] [2]
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