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來(lái)源：中國(guó)消費(fèi)者報(bào) 記者 張文章
自助餐因其自選、不限量的特點(diǎn)，成為許多消費(fèi)者下館子的主要選擇之一。那么，自助餐廳會(huì)不會(huì)成為餐飲浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)？餐廳是否引導(dǎo)顧客按需適量點(diǎn)餐？是否設(shè)有防止餐飲浪費(fèi)約束機(jī)制？帶著這些疑問(wèn)，3月底至4月初，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者對(duì)福建省福州市10多家標(biāo)價(jià)從58元/位至499元/位不等的熱門(mén)自助餐廳進(jìn)行了調(diào)查采訪。
主打不限量、任意吃
“無(wú)限量自助超過(guò)70種選擇”“100+種猛貨盤(pán)盤(pán)通吃”“吃垮整片海”“滿足你256G的胃”……市面上這些自助餐廣告語(yǔ)對(duì)不少消費(fèi)者而言無(wú)疑是巨大的誘惑。
4月1日，記者來(lái)到福州市鼓樓區(qū)楊橋路的凡塔斯自助牛排餐廳，店門(mén)口擺放的廣告牌寫(xiě)著“無(wú)限量自助110cm兒童自助免費(fèi)”。餐廳前臺(tái)服務(wù)員告訴《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者，只要點(diǎn)65元起的任意牛排套餐，店內(nèi)多達(dá)70種菜品、水果、點(diǎn)心不限量任意吃。如果不點(diǎn)牛排，也可以點(diǎn)59元/位的中式套餐，同樣可享上述不限量菜品。隔街對(duì)面的犇犇經(jīng)典牛排店廣告招牌上寫(xiě)有“無(wú)限量自助沙拉百匯”，服務(wù)員稱(chēng)每位只要58元，自助菜品、沙拉隨便吃。同樣宣稱(chēng)“隨便吃”的還有福州市倉(cāng)山區(qū)愛(ài)琴海購(gòu)物公園5樓的加餐·海鮮自助、6樓的誘貨蒸汽海鮮自助餐廳等。
宣稱(chēng)提供海量美食是不少自助餐廳的主要營(yíng)銷(xiāo)方式，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，福州市的牛排自助餐廳一般宣稱(chēng)有70多種自助菜品，而海鮮自助餐廳則聲稱(chēng)有100至500種自助菜品。例如，福州市倉(cāng)山區(qū)愛(ài)琴海購(gòu)物公園的蘇格里島自助海鮮烤肉火鍋店的菜品包括海鮮、烤肉、牛排、鐵板燒、披薩、飛餅、果品等，分區(qū)域擺放。當(dāng)《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者詢(xún)問(wèn)服務(wù)員共有多少種菜品時(shí)，服務(wù)員回答應(yīng)該有幾百種。位于福州市鼓樓區(qū)湖東路的雍和會(huì)海鮮姿造自助餐廳則自稱(chēng)“全場(chǎng)500種菜品（其中）490種海鮮”“澳洲龍蝦、加拿大象拔蚌、阿拉斯加帝王蟹、新西蘭鰲蝦、朝鮮生蠔、法羅皇冠三文魚(yú)、長(zhǎng)白山的野生人參……走進(jìn)雍和會(huì)就能盡情享受全球美食”。
記者還發(fā)現(xiàn)，多數(shù)高端自助餐廳基本沒(méi)有就餐時(shí)間限制，消費(fèi)者可以從午餐或晚餐開(kāi)店一直吃到餐廳閉店，有的就餐時(shí)間長(zhǎng)達(dá)5個(gè)小時(shí)。半島翡麗海鮮自助餐廳服務(wù)員告訴記者，中餐439元/位、從11點(diǎn)半到2點(diǎn)，晚餐499元/位、從晚上6點(diǎn)至10點(diǎn)，這些就餐時(shí)段內(nèi)消費(fèi)者均可就餐，沒(méi)有時(shí)限。雍和會(huì)海鮮姿造自助餐廳、海天盛宴自助餐廳（正大店）同樣不設(shè)就餐時(shí)限。
面對(duì)海鮮自助餐廳的數(shù)百種美食誘惑，消費(fèi)者黃先生表示：“自助餐品類(lèi)齊全，想吃啥拿啥，想吃多少拿多少，就沖著這些平時(shí)不常見(jiàn)的海鮮，不吃到‘扶墻’真不想走。”
反食品浪費(fèi)提示缺失
4月2日，《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者走進(jìn)鼓樓區(qū)雍和會(huì)海鮮姿造自助餐廳，發(fā)現(xiàn)餐廳取食區(qū)域并沒(méi)有“適量取餐、防止浪費(fèi)”相關(guān)提示信息，餐桌上也不見(jiàn)相關(guān)提示。在深海刺身區(qū)，多名廚師正在現(xiàn)場(chǎng)制作深海魚(yú)刺身菜品，近百盤(pán)制作好的魚(yú)蝦刺身放置碗碟中，整齊地?cái)[放在冰塊面上；在生猛活鮮貝類(lèi)區(qū)，只擺放有介紹各種貝類(lèi)名稱(chēng)和產(chǎn)地的餐牌，但這些區(qū)域內(nèi)都沒(méi)有任何適量取餐的提示。查看各餐區(qū)餐桌和墻壁，同樣沒(méi)有反食品浪費(fèi)的提示或標(biāo)語(yǔ)。
同日，記者來(lái)到鼓樓區(qū)半島翡麗海鮮自助餐廳，記者看到，餐廳2樓過(guò)道的榮譽(yù)墻上除了貼有該店獲得的榮譽(yù)外，還貼著8幅宣傳海報(bào)，其中2幅是反食品浪費(fèi)相關(guān)海報(bào)，均為轄區(qū)政府部門(mén)制作。走進(jìn)面積約2000平方米的餐廳內(nèi)，逛遍10多個(gè)取食區(qū)和就餐區(qū)，記者并沒(méi)有看到涉及適量取餐的提示，餐桌、墻壁上也未見(jiàn)相關(guān)提示。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè)
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