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在倉山區(qū)蘇格里島自助海鮮烤肉火鍋店和加餐·海鮮自助店店門口收銀臺前，記者看到了福州市倉山區(qū)市場監(jiān)管局印發(fā)的《反餐飲浪費倡議書》和《文明餐桌》海報，但店內(nèi)均未見餐飲單位自身制作的任何反食品浪費的提示或標語。
而一些自設(shè)了反食品浪費提示的餐廳，卻也顯得羞羞答答。凡塔斯自助牛排餐廳內(nèi)，僅有一面寫有“親！請勤拿少取，不要浪費喲！”的小提示牌被放在了水果區(qū)；K牛自助牛肉火鍋店內(nèi)也僅有一面小提示牌“溫馨提示小心燙手請適量取餐”被放置在烤串油炸食品區(qū)，擺放幾十種牛肉的主料區(qū)卻沒有任何提示。
在福州經(jīng)營餐飲多年的劉經(jīng)理告訴《中國消費者報》記者，自助餐廳沒有設(shè)置反食品浪費提示提醒牌，主要是擔心顧客反感。特別是高檔自助餐廳，環(huán)境好、收費較高，顧客喜歡自在的氣氛，如果四處設(shè)置提示牌，擔心影響就餐氣氛。
消費規(guī)則助自助餐“光盤”
4月2日中午，《中國消費者報》記者在福州西湖大酒店1樓的怡湖咖啡廳（提供早、午、晚三餐自助餐服務(wù)）看到，一張餐桌上顧客已經(jīng)離席，但桌面上仍有一整盤肉片未食用。記者詢問服務(wù)員剩余肉片要怎么處理，服務(wù)員直接說“倒掉”。當記者問其是否引導(dǎo)顧客適量取餐時，該服務(wù)員搖搖頭說“沒辦法”。記者看到，該餐廳取食區(qū)并沒有防止食品浪費提示，只在餐桌上有個小餐牌底部寫著兩行字“文明餐桌公勺公筷｜光盤行動｜餐前洗手｜拒食野味”，由于字體太小，顧客很難注意到。該餐廳接待員告訴記者，顧客吃不完的食物只能收走，顧客不能帶走，也不會對顧客多收費。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不少消費者是抱著“吃回本”的心態(tài)到自助餐廳消費，因此大吃大喝、多拿多占，最后卻造成餐飲浪費。為了引導(dǎo)顧客文明就餐、杜絕浪費，福州市部分自助餐廳通過設(shè)立“交押金就餐”“限時就餐”“余食計費”等自助餐消費規(guī)則，引導(dǎo)消費者適量取餐，很大程度上減少了食品浪費。例如，福州K牛自助牛肉火鍋店規(guī)定就餐時間為90分鐘，超時要另收費；誘貨蒸汽海鮮自助餐廳規(guī)定“勤拿少取，剩余食物超過100克需額外支付餐費50元”；加餐·海鮮自助餐廳規(guī)定“進店消費顧客買單時需額外支付10元/人承諾金，用餐結(jié)束后每桌剩余食物少于150克即可退還承諾金，大于150克則不予退還。”
上述劉經(jīng)理認為，如果沒有約束性措施，面對少數(shù)消費者肆意浪費的不文明用餐行為，店家常常束手無策。因此，自助餐經(jīng)營者有必要設(shè)立相關(guān)消費規(guī)則�！斗词称防速M法》規(guī)定，餐飲服務(wù)經(jīng)營者可以對造成明顯浪費的消費者收取處理廚余垃圾的相應(yīng)費用，收費標準應(yīng)當明示。因此，經(jīng)營者在提供自助餐服務(wù)時，預(yù)先主動告知顧客消費規(guī)則，就能對消費者起到提醒和約束作用，從而杜絕浪費食物的不文明用餐現(xiàn)象，有效防止餐飲浪費。
福州市消委會秘書長吳波在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，《消費者權(quán)益保護法》《反食品浪費法》都強調(diào)厲行節(jié)約、反對浪費。倡導(dǎo)文明、健康、節(jié)約資源、保護環(huán)境的消費方式，提倡簡約適度、綠色低碳的生活方式。經(jīng)營者應(yīng)該設(shè)置防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識。自助餐經(jīng)營者更應(yīng)當主動告知消費規(guī)則和防止食品浪費的要求，提醒消費者適量取餐，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐。福州市消委會呼吁廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營者積極踐行“節(jié)約糧食反對浪費”，不要發(fā)布誘導(dǎo)消費者超量點餐的宣傳廣告。
來源：中國消費者報 記者 張文章 共2頁 上一頁 [1] [2]
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