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餐飲開店選址，還能進(jìn)地下商業(yè)街嗎？
事實上，地下商業(yè)街興起于80年代未到90年代初。
彼時，考慮到土地資源越來越緊缺，各大城市開始向地下拓展發(fā)展空間。后來，隨著城市軌道交通的完善，地下商業(yè)街坐擁人流優(yōu)勢，商業(yè)價值得到釋放，成為不少餐飲店選址的優(yōu)選。
近些年，隨著地上、地下的商業(yè)空間越來越多，競爭越來越激烈，大批地下商業(yè)街規(guī)劃設(shè)計不合理，業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)較為單一的弊端開始顯現(xiàn)。
“早期的地下商業(yè)街，大都有空氣流通、消防防火與疏散等先天問題，很多業(yè)態(tài)的發(fā)展會受限。另外，這類地下商業(yè)街的店鋪往往比較混亂，缺乏特色，逛街的體驗也比較差，放到現(xiàn)在來看會顯得比較‘低端’。”時尚天河輪值總經(jīng)理雷承陽告訴紅餐網(wǎng)。
雷承陽表示，疫情給不少地下商業(yè)街帶來了很大的沖擊。但同時，他也強調(diào)，很多地下商業(yè)街的區(qū)位優(yōu)勢仍然存在，“提升硬件基礎(chǔ)設(shè)施，優(yōu)化經(jīng)營模式，還是可以將人氣聚起來并留下來，地下商業(yè)街仍然會是餐飲等業(yè)態(tài)經(jīng)營的好去處。”
誠如雷承陽所說，并不是所有的地下商業(yè)街都如江南新地、地王廣場這般冷清。紅餐網(wǎng)走訪發(fā)現(xiàn)，也有一些地下商業(yè)街至今仍頗受消費者喜愛，比如“時尚天河”。
近年來，時尚天河相繼落成了尋馬街、夜上海、北極小鎮(zhèn)、中華美食街等特色主題街區(qū)，每個主題街區(qū)都設(shè)立了單獨的美食區(qū)，餐飲業(yè)態(tài)占比達(dá)30%左右。商場內(nèi)既有逛累了可以坐下來歇歇腳的“小吃小喝”，也有適合家庭聚餐或三五好友聚會的輕正餐，還有能解決溫飽的各類快餐。
相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，時尚天河2022年上半年的商業(yè)客流達(dá)1300萬人次，銷售額達(dá)10億元，2021年全年總客流超4500萬人次，整體的客流和消費情況還算不錯。
一位對地下商業(yè)頗有研究的餐飲老板陳華（化名）向紅餐網(wǎng)表示，地上商業(yè)空間有限，向地下挖掘未來仍然會是各大城市開發(fā)的重點。
廣州去年7月發(fā)布的《廣州城市地下空間規(guī)劃》就提到，在2021年-2035年的規(guī)劃期限內(nèi)之前，廣州的地下空間重點區(qū)域?qū)⒊掷m(xù)擴大，而本次的規(guī)劃范圍為廣州市域7434 平方公里。
“地下商業(yè)街依然是各地商業(yè)發(fā)展的重要布局，未來餐飲品牌在市場拓展時依然可以考慮布局。當(dāng)然，在選擇商場時，首先要擦亮眼睛。”陳華強調(diào)道。
比如在硬件規(guī)劃上，要弄清楚該地下商業(yè)項目是否有為餐飲業(yè)態(tài)預(yù)留必備的水、電、排油煙等工程條件；在動線設(shè)計上，則要關(guān)注其是否有合理利用周邊的設(shè)施和資源為門店導(dǎo)入客流。
此外，不同的地下商業(yè)街定位也會有偏差，餐飲選址需格外留心。
舉個例子，分布在購物中心、熱門商圈周邊的地下商業(yè)街，大多以購物、娛樂的消費群體為主，更適合小吃、茶飲等類型的餐飲門店布局；靠近辦公區(qū)、商務(wù)區(qū)的地下商業(yè)街有明顯的客流潮汐效應(yīng)，目標(biāo)消費群體比較注重效率和速度，更適合快餐類品牌布局。
“說到底，餐飲經(jīng)營七分靠選址，三分靠運營，是否選擇地下商業(yè)街開店，能否取得不錯的成效，都因人而異。”陳華說道。
來源：紅餐網(wǎng) 周洪楚 共2頁 上一頁 [1] [2]
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