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來源：紅餐網(wǎng) 麥泳宜
在面臨“食品安全”“品類較少”“盈利較少”等種種不確定因素下，餐飲品牌對于“剩菜盲盒”的探索，仍需還有很長一段路要走。
當代年輕人，流行吃“剩菜”。
在這里，“剩菜”并非指打包客人吃剩的飯菜，而是指商家將臨過期的食物，或當天打烊前未售完的食物，隨機組合搭配成“盲盒”的形式出售給顧客。
近日，“惜食魔法袋”官微宣布入駐重慶，再次引發(fā)網(wǎng)友對“剩菜盲盒”的關(guān)注。
△眾多消費者對“惜食魔法袋”入駐重慶表示期待；圖片來源：截圖自“惜食魔法袋”官微推文
據(jù)了解，“惜食魔法袋”是我國第一個專注反食品浪費的小程序，于2021年正式上線，目前已入駐到北京、南京、上海、廣州、深圳、杭州、長沙、成都等多個城市。
在“惜食魔法袋”小程序上，11.9元就可拿下原價35元的面包、12.9元可拿下原價30元的壽司、35元就可拿下的巨型披薩……因為超低的價格，年輕人對“剩菜盲盒”表現(xiàn)出前所未有的追捧。
“剩菜盲盒”，年輕人的新型就餐方式
“省錢的同時還節(jié)約糧食，何樂而不為呢？”一位網(wǎng)友在安利“剩菜盲盒”時表示。
經(jīng)濟實惠，是“剩菜盲盒”的標志之一。
以“惜食魔法袋”為例，其盲盒價格以11.9元和15.9元居多。雖然消費者無法指定盲盒內(nèi)的產(chǎn)品，但袋中食物的價值會超過盲盒的售價，主打一個物超所值。有消費者在平臺內(nèi)購入11.9元的面包盲盒，開出了一大一小兩個面包，生產(chǎn)日期均為當日，兩款面包原價總和近40元。消費者相當以約三分之一的金額買到了當日生產(chǎn)的面包，的確十分優(yōu)惠。
△圖片來源：截圖自“惜食魔法袋”小程序
紅餐網(wǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，目前“惜食魔法袋”小程序上架的食物以烘焙甜點、簡餐輕食、牛奶制品為主。其中不乏面包新語、墨茉點心局、原麥山丘、沁園、仟吉等知名餐飲品牌。
除此以外，“惜食魔法袋”設(shè)置了每天的開售時間，比如在晚上7點或者8點，商家會根據(jù)剩余情況上線訂單，且平臺內(nèi)沒有設(shè)置配送選項，需要顧客線上預約、線下自取；消費者還可以預約第二天早上10點或下午1點的盲盒。
因拆盲盒的心情就像開彩票，消費者可以從中獲取到未知的神秘感，以及打開食品時驚喜感，加之極具性價比，年輕人對“剩菜盲盒”樂此不疲。這種新興的就餐方式，在年輕群體中迅速擴散。
對于這一現(xiàn)象，紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬認為，“剩菜盲盒”走紅，是由餐飲商家和消費者的共同需求所促成。
眾所周知，餐飲經(jīng)營每日必定存在一定的報損，如果可以將其打包成“剩菜盲盒”打折出售，一定程度上能降低餐飲商戶的損失。而“追求極致的性價比”是當代年輕人的生活方式，他們熱衷于“薅羊毛”。
因此，“剩菜盲盒”的出現(xiàn)符合年輕人的消費癖好，同時臨期食品市場教育日漸成熟，也助力了“剩菜盲盒”的發(fā)展。
在紅餐網(wǎng)看來，“剩菜盲盒”的興起，還踩在社會“反浪費”的風口上。
2023年是我國《反食品浪費法》施行兩周年。今年3月以來，國家市場監(jiān)管系統(tǒng)啟動為期3個月的制止餐飲浪費專項行動。期間，政府部門嚴格執(zhí)法，各地餐飲企業(yè)積極參與，全力遏制“舌尖上的浪費”。
目前，餐飲浪費勢頭得到初步遏制，并取得顯著成效。數(shù)據(jù)顯示，全國各地市場監(jiān)管部門檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營者200.8萬家，整改餐飲浪費問題2.7萬余個，辦理行政處罰案件8986件。其中，廣東省已檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營者16.6萬家，1124個餐飲浪費問題均已要求整改；山東省發(fā)現(xiàn)存在餐飲浪費行為的餐飲服務(wù)經(jīng)營者1378家次，整改問題1651個。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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