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各大企業(yè)創(chuàng)新推出送餐到家、大廚上門等服務，滿足市民多樣化需求，令消費活力有效釋放。而日益精進的預制菜，開辟出一條美食新賽道，帶動了上下游企業(yè)的快速復蘇。
無人機、燈光秀、焰火表演……“中國西部預制菜之都”的重慶梁平區(qū)，元宵節(jié)舉辦“梁娃鬧新春·預制向‘味來’”，宣示將預制菜產(chǎn)業(yè)培育為工業(yè)經(jīng)濟新的增長極，奮力打造千億元級產(chǎn)業(yè)集群。
剛剛過去的春節(jié)和元宵節(jié)期間，北京、上海、廣州、深圳、成都、重慶等全國多地的餐飲都出現(xiàn)了不同規(guī)模的爆發(fā)性消費！“忙并快樂著”——這是很多餐飲企業(yè)近期的共同感受。
中國烹飪協(xié)會的相關調研數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間，內地重點餐飲企業(yè)營業(yè)收入與去年春節(jié)相比上漲24.7％，與2019年春節(jié)相比上漲1.9％。
餐廳人氣爆棚
春節(jié)期間，位于重慶市沙坪公園旁的非遺老字號餐館“一品紅”養(yǎng)生館總店食客盈門，每天接待量在35桌至45桌，生意最好的時候達到50多桌。
北京胡大飯館運營總監(jiān)張勝滔稱，大年初一至初五，營業(yè)收入同比增長了65%，客流增長了86%。“從初一至初五，胡大三家門店累計接待客流2.4萬余人次。大年初四和初五當天，排隊等位均突破2400桌”。
從今年元旦小長假開始，線下線上消費需求同步增長，為餐飲業(yè)注入復蘇動力。大眾點評必吃榜的“新年”“元旦”“跨年”主題菜品銷量周環(huán)比增長6.4倍。呷哺集團旗下呷哺呷哺、湊湊火鍋、歡樂燒肉趁燒等品牌，共計千余家餐廳客流增長超預期。
據(jù)統(tǒng)計，北京、河北、天津市場較疫情放開前同比增長320%、500%、300%以上，總體恢復到疫情前相近水平。天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前全國已有餐飲企業(yè)1386.2萬余家，其中2022年新增注冊企業(yè)217.9萬余家，增速達18.7%。
2月4日晚6點多，記者來到重慶南岸區(qū)湖濱路美麗火鍋店，只見20張桌子已坐滿了消費者，記者拿到的排隊號顯示已排了32桌。
火鍋店負責人李杰嫻表示，元旦以來，店里的人氣逐漸恢復，高峰時段要排到80多號，每晚翻臺四五次，營業(yè)額3萬多元。今年1月和去年12月相比，營業(yè)額增長了30%以上。
重慶烹飪協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，元旦以來，南濱路各餐飲店客流量比平時增長了40%。餐飲業(yè)的火爆，讓不少信心十足的商家決定投資新店或翻新老店。
李杰嫻告訴記者，她在觀音橋開的第二家火鍋店，正在抓緊裝修，預計2月底試營業(yè)。同時，已有30多個商家伸出橄欖枝，有意開加盟店，預計2023年全國開店30家以上。
巴江水火鍋創(chuàng)始人王偉表示，元旦假期，巴江水火鍋在中心城區(qū)的4家店，整體上座率不僅好于2022年元旦假期，還達到了2020年疫情暴發(fā)前的80%。其中，回龍灣店1月1日營業(yè)額達到了1.5萬元，僅比2020年疫情暴發(fā)前少1000多元。
餐飲業(yè)的火爆，帶動了下游洗染業(yè)的快速復蘇。重慶藍依坊清潔服務有限公司負責人告訴記者，元旦以來，餐館和酒店的生意特別好，對桌套、椅套、床單、被套清洗的需求量大。眼看業(yè)務量激增，重慶藍依坊公司決定在江津區(qū)珞璜投資1億元，建設5條智能化清洗線，預計5月1日正式投用。 共2頁 [1] [2] 下一頁
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