因?yàn)椋酪叩目偦{(diào)變了，從“應(yīng)隔盡隔，應(yīng)收盡收”，到“快封快解，應(yīng)解盡解”。
在今年五月的時(shí)候，防疫基調(diào)還是這十六個(gè)字：應(yīng)檢盡檢，應(yīng)隔盡隔，應(yīng)收盡收，應(yīng)治盡治。
但到了11月11日，國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制發(fā)布了關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化新冠肺炎疫情防控的20條措施，其中要求：嚴(yán)禁隨意封校停課、停工停產(chǎn)、未經(jīng)批準(zhǔn)阻斷交通、隨意采取“靜默”管理、隨意封控、長(zhǎng)時(shí)間不解封、隨意停診等各類層層加碼行為，加大通報(bào)、公開(kāi)曝光力度，對(duì)造成嚴(yán)重后果的依法依規(guī)嚴(yán)肅追責(zé)。
緊接著，11月29日，人民日?qǐng)?bào)等官方媒體也多次發(fā)文評(píng)論：封控管理要快封快解、應(yīng)解盡解；浙江日?qǐng)?bào)也發(fā)文《人民至上，不是防疫至上》，強(qiáng)調(diào)防疫不能影響到人民的正常生產(chǎn)生活，被大眾刷屏傳播。
以上種種，說(shuō)明著防疫政策正在寬松化、開(kāi)放化。因此，從宏觀上和長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看，以往那種長(zhǎng)時(shí)間、大面積、無(wú)差別的“一刀切”式封控管理將會(huì)結(jié)束，中國(guó)防疫正在迎來(lái)歷史性的大轉(zhuǎn)折。
2、疫情的恐慌和出行限制在緩解，客流會(huì)慢慢回升
但是，會(huì)不會(huì)政策放開(kāi)了，顧客們卻因?yàn)榭只�，或拮�?jù)不敢去下館子呢？
這是很多餐飲人的另外一個(gè)擔(dān)憂。
事實(shí)上，隨著防控政策的放寬，客流和消費(fèi)力都會(huì)慢慢回升。
為什么這么說(shuō)呢？
首先，敢出門了。隨著新冠病毒的毒性減弱，人們對(duì)疫情的恐慌也正在減弱。
廣州這波疫情累計(jì)報(bào)告新冠肺炎本土感染者16.27萬(wàn)例，無(wú)癥狀感染者占感染者總數(shù)約9成，很多連發(fā)燒、干咳、咽痛這些癥狀都沒(méi)有，大多數(shù)都不需要治療。而且死亡率也很低，重癥、危重癥僅4例，無(wú)死亡病例。
這些事實(shí)讓不少人降低了了對(duì)疫情的恐懼。
鐘南山也現(xiàn)身說(shuō)法：抗病毒主要靠自身免疫力。
而關(guān)于談虎色變的后遺癥，中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院感染科教授崇雨田甚至直接說(shuō)：“目前學(xué)界并未確認(rèn)新冠肺炎有后遺癥，至少尚沒(méi)有證據(jù)表明有后遺癥。”
再者，能出門了。很多地方餐館等公共場(chǎng)所都不再查驗(yàn)核酸證明了。
影響餐廳客流還有一個(gè)很大的因素就是：顧客去商場(chǎng)、去餐廳等公共場(chǎng)所要72小時(shí)、48小時(shí)核酸。
但很多地方開(kāi)始放開(kāi)這個(gè)限制了，上文說(shuō)到了廣州有些商場(chǎng)開(kāi)始不再查驗(yàn)48小時(shí)核酸了，連北京剛剛也宣布：“自12月5日起，公交、地鐵不得拒絕無(wú)48小時(shí)核酸陰性證明的乘客乘車。”
最后，工作生活都恢復(fù)正常了，消費(fèi)者又能賺錢了，消費(fèi)力也就會(huì)回升了，民以食為天，人們自然而來(lái)就會(huì)來(lái)下館子了。
人們敢出門、能出門，這給餐飲帶來(lái)了客流恢復(fù)的希望。
3、餐飲人打起精神，打好最后“過(guò)渡期”的硬仗！
從宏觀上，一切都在向好，但是從現(xiàn)在到明年三月份，餐飲人至少還要再熬過(guò)三四個(gè)月的過(guò)渡期。
一個(gè)是政策的過(guò)渡期。
雖然現(xiàn)在廣州、北京、深圳等一些一線城市已經(jīng)放開(kāi)，這都是在摸著石頭過(guò)河。
在完全落實(shí)“二十條”精準(zhǔn)防控要求的過(guò)程中，一些城市會(huì)因?yàn)閳?zhí)政能力和執(zhí)政水平的不同，可能還會(huì)存在階段性的適應(yīng)和調(diào)整，也許會(huì)存在一些封控管理的反復(fù)，但這不會(huì)影響放開(kāi)的大趨勢(shì)。
另一個(gè)是消費(fèi)者心理的解封過(guò)渡期。
雖然解封了，但是顧客的心理還是沒(méi)有完全解封，什么時(shí)候等他們心理解封了，我們的餐飲才能迎來(lái)真正意義上的解封。
還有一個(gè)是春節(jié)這個(gè)過(guò)渡期。
只有一個(gè)多月就快春節(jié)了，許多人可能今年都提前回家，員工難招，加上可能年底還要交下一年的租金，成本壓力巨大，可能還會(huì)淘汰一批餐廳，所以春節(jié)前對(duì)許多餐企來(lái)說(shuō)還是需要熬一熬。
這個(gè)過(guò)渡期困難重重，未來(lái)放開(kāi)也會(huì)是挑戰(zhàn)重重，所以餐飲人要打起精神來(lái)，整軍待發(fā)，不下牌桌就是贏！
小結(jié)：
苦熬了整整三年，廣州的“解封”傳遞出來(lái)了一個(gè)確定的信號(hào)：疫情的有序放開(kāi)就在眼前，餐飲的曙光就在眼前。
城市的煙火氣要回來(lái)了，正常的生活也快要回來(lái)了！餐飲業(yè)觸底反彈的時(shí)機(jī)到來(lái)了！
我們餐飲人現(xiàn)在就站在黎明前的黑暗里，只要挺過(guò)了這個(gè)寒冬，春天終將到來(lái)！
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