3、山藥玉米小紅薯，選擇較小眾的五谷雜糧
五谷元素在茶飲中并不陌生，大多是以小料的形式出現(xiàn)。近兩年越來(lái)越多的茶飲品牌選擇以谷物為主角做創(chuàng)新。
椿風(fēng)選擇茶飲品牌幾乎沒(méi)有用到的山藥，打造成了自己品牌的“獨(dú)家記憶”；
滬上阿姨選擇在飲品中很少出現(xiàn)的玉米，被稱為“嬸子最好喝的秋冬飲品”；
年初奈雪的茶推出兩款“小紅薯”飲品：小紅薯寶藏茶和小紅薯拿鐵，被稱為“可以喝的烤紅薯”。
利用在飲品中少用過(guò)的谷物元素，加上新穎的營(yíng)銷，能夠激起顧客的嘗試欲。
4、用更接近年輕人的表達(dá)方式
雖然五谷是常見(jiàn)之物，但是通過(guò)更有趣的聯(lián)名、更時(shí)尚的包裝等方式，讓年輕更加喜歡這一杯“谷物茶飲”。
CoCo都可的黑芝麻系列和Kuromi聯(lián)名，官方頭像也換成了紫色的聯(lián)名照，并在北京、杭州、廣州等地開(kāi)出聯(lián)名主題店；還推出聯(lián)名的萬(wàn)圣節(jié)產(chǎn)品、庫(kù)洛米杯子、吸管等周邊產(chǎn)品，很受年輕人喜愛(ài)。
5、品牌正在流行“雙谷物復(fù)配”
不少茶飲品牌采用雙倍谷物元素疊加，做“經(jīng)典＋經(jīng)典”的搭配組合。
喜茶將米糯糯和芋圓、芋泥、青稞、豆花結(jié)合；
7分甜采用芋泥和青稞、糯米、西米等搭配；
百分茶將豆乳搭配芋泥，板栗泥搭配麻薯；
阿水大杯茶將米麻薯搭配黃豆粉、豆乳等
和氣桃桃將芋泥搭配麻薯，樂(lè)樂(lè)茶將黃豆粉搭配燕麥。
兩種常用組合搭配在一起，也是一種創(chuàng)新，打造“雙重谷物”的概念，從而促進(jìn)消費(fèi)者的購(gòu)買。
03
“消滅茶飲淡季”
谷物飲品值得品牌發(fā)力
“秋冬季節(jié)我們是很看好谷物飲品的，因?yàn)槎荆貏e是北方，非常需要熱飲，谷物飲品是一個(gè)消滅茶飲淡季很好的選擇。”多位茶飲研發(fā)人員表示。
首先，谷物有大眾流行的基礎(chǔ)，從口味上具有廣泛的接受度，從賣點(diǎn)上有健康養(yǎng)生的認(rèn)知度。
其次，供應(yīng)鏈、價(jià)格端更具有穩(wěn)定優(yōu)勢(shì)。
相比較水果的季節(jié)性、易損耗、成本高等特性，谷物的供應(yīng)鏈和成本也更加穩(wěn)定。
疫情三年多，回歸成為很多品牌的上新主題，比如今夏流行的綠豆牛乳冰。此外，選擇有認(rèn)知、更穩(wěn)定的谷物，降低成本，也符合門(mén)店的盈利需求。
最后，谷物飲品的復(fù)配度會(huì)比水果茶更高。
“和水果茶不同，水果茶會(huì)將一款水果的風(fēng)味放大，其他元素為復(fù)配口感，而五谷類更適合香氣的重疊。”百分茶研發(fā)總監(jiān)楊世忠說(shuō)。
“以芋泥為例，本身的口感柔和協(xié)調(diào)，銜接感強(qiáng)，而且具備一定的記憶感，幾乎能與任何谷物做復(fù)配。”
總的來(lái)說(shuō)，天然具有健康賣點(diǎn)的谷物，受歡迎的大趨勢(shì)已經(jīng)有了，但真正賣出爆款的產(chǎn)品還不多，值得在冬季認(rèn)真挖掘。
來(lái)源：咖門(mén) 曉夕
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