對比2021年和2022年的投融資數(shù)據(jù)不難看出，資本對餐飲的態(tài)度發(fā)生了較為明顯的變化，在這樣的轉(zhuǎn)變下，一些熱門餐飲品類的投融資境遇也發(fā)生了較大的變化。
2021年，我國餐飲領(lǐng)域迎來了一波融資高潮，全年共有340余起事件披露，是繼2017年后事件數(shù)量首次突破300起的一個年份，這一年披露的融資金額近500億元。
2022年上半年，隨著疫情在全國呈多點散發(fā)頻發(fā)之勢，餐飲領(lǐng)域融資熱潮又稍有降溫，披露總事件數(shù)為100余起，僅約為2021年上半年事件數(shù)的三分之二，融資總金額亦遠低于2021年同期。
對比2021年和2022年的投融資數(shù)據(jù)不難看出，資本對餐飲的態(tài)度發(fā)生了較為明顯的變化，在這樣的轉(zhuǎn)變下，一些熱門餐飲品類的投融資境遇也發(fā)生了較大的變化。
今天，我們就來復(fù)盤一下，粉面、茶飲、咖啡、烘焙、火鍋等熱門餐飲賽道在2021年、2022年上半年的投融資變化情況，它們有的受追捧程度有增無減，有的則已經(jīng)開始有被“打進冷宮”的跡象。
粉面融資熱潮有所降溫
但總體表現(xiàn)仍然火熱
從2021年到2022年上半年的一年半時間內(nèi)，粉面賽道投融資事件總數(shù)超過了30起，其中2021年的融資事件數(shù)尤其多，達到了23起，約為2020年的5倍。賽道頭部品牌五爺拌面、陳香貴、張拉拉、霸蠻湖南米粉、遇見小面等品牌都完成了兩輪及以上融資。
在這一年里，資本關(guān)注的粉面種類較為多元。在獲得融資的品牌中，面食品類涵蓋的細分品類包括拌面、撈面、重慶小面、蘭州牛肉面等，除此之外，還有河南燴面、陜西油潑面、武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面等細分賽道；米粉的細分品類中也有螺螄粉、酸辣粉、湖南米粉、新疆米粉、貴州米粉、桂林米粉等細分賽道。
值得一提的是，這一年，粉面品牌的融資金額也屢創(chuàng)新高，億元級別的A輪融資不再鮮見，和府撈面單筆融資金額高達8億元。
進入2022年，粉面賽道的融資熱潮有所降溫，但站在整個餐飲行業(yè)來看，其仍是投融資表現(xiàn)較為火熱的賽道。
2022年1-6月，賽道發(fā)生的融資事件約有8起，地方特色品牌如新疆米粉疆小駱，聚焦牛肉湯粉的十分湘，主打肥腸粉的甘食記都受到了資本的青睞。馬記永和大師兄在2021年拿到融資，2022年也再獲青睞。
紅餐品牌研究院復(fù)盤2021-2022上半年各大粉面品牌的發(fā)展情況發(fā)現(xiàn)，在資本的加持下，獲得融資的面品牌紛紛加速跑馬圈地。
比如五爺拌面在疫情中加速拓店，截至2022年6月已經(jīng)開出了1200余家門店，成為面賽道中的首個千店連鎖品牌；和府撈面也在逆勢擴張，2021年全年開店110余家，截至2022年6月，總門店數(shù)接近400家；馬記永、陳香貴等新式拉面品牌在2021年的新開門店數(shù)也均在百家以上。
細分茶飲賽道受青睞
融資熱度有望保持
據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2021年到2022年上半年，茶飲品類共發(fā)生了40余起投融資事件，總金額超過150億元，投資方不乏淡馬錫、紅杉基金、高瓴資本等著名投資機構(gòu)。在資本的加持下，品牌加速跑馬圈地，門店規(guī)模持續(xù)增長。
具體來看，2022年上半年，茶飲品類披露的投融資事件共計10起，而2021年則為30余起，其中上半年為18起。
總體來看，賽道投資融事件略有減少，資本入局茶飲賽道相對謹(jǐn)慎了。
但考慮到整個茶飲品類已完成了從奶精勾兌的“校門口奶茶店”到鮮奶鮮果的“現(xiàn)制茶飲店”的升級，且隨著國民收入的不斷提升以及茶飲品牌的不斷擴張滲透，品類在未來仍有較廣闊的發(fā)展空間，未來茶飲賽道的融資熱度仍然有望繼續(xù)保持。
值得關(guān)注的是，近一年半以來，茶飲賽道的投融資情況還呈現(xiàn)出一個比較明顯的特征，即專注細分賽道的特色茶飲品牌尤其受資本喜愛。
比如專注于特色單品的書亦燒仙草，于2022年2月獲得了超6億元的戰(zhàn)略融資，截至2022年6月，其門店數(shù)超過6400家，發(fā)展勢頭迅猛。養(yǎng)生茶飲品牌荷田水鋪、椿風(fēng)，區(qū)域茶飲品牌霸王茶姬、放哈亦獲得了融資，發(fā)展勢頭頗猛。
檸檬茶品牌亦頗受資本青睞。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2021年到2022年6月的一年半時間內(nèi)，檸檬茶的投融資事件數(shù)量達到了6起。自2021年起，檸檬茶專營店迎來爆發(fā)，在短短的兩年時間，檸檬茶這個曾經(jīng)偏安一隅的低調(diào)產(chǎn)品搖身一變成為“網(wǎng)紅爆品”，很多品牌借助這波紅利快速拓店，甚至向著千店規(guī)模進發(fā)，這背后也離不開資本的助推。
比如專注直營模式的丘大叔，2021年連續(xù)獲得了兩輪投資，金額都超億元，年內(nèi)乘勢新開超百家門店；長沙新晉檸檬茶品牌檸季檸檬茶專門店，以手打檸檬為招牌，半年內(nèi)便相繼完成了數(shù)千萬元A輪融資以及數(shù)億元的A+輪融資，僅一年多時間開出了近400家門店；來自廣東的人氣檸檬茶品牌LINLEE檸檬茶在2021年獲得了三七互娛數(shù)千萬元獨家投資，拓店速度較快。
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