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京東加速追趕
資本市場火爆，從業(yè)商家增多，可是在消費(fèi)者眼中，預(yù)制菜并沒有那么完美。
以此前Tech星球的報(bào)道為例，絕大多數(shù)年輕人會將預(yù)制菜等同于“料理包”，甚至據(jù)媒體統(tǒng)計(jì)，70%的外賣都來自于5塊錢的低端料理包。
并且只需簡單烹飪即可食用的產(chǎn)品特性，讓不少消費(fèi)者誤認(rèn)為預(yù)制菜中的添加劑和防腐劑含量超標(biāo)，不利于身體健康。當(dāng)前行業(yè)監(jiān)管政策也尚未與產(chǎn)品完全匹配，很難保證食品的絕對安全。
而且當(dāng)前的預(yù)制菜市場實(shí)在是魚龍混雜，結(jié)合此前媒體報(bào)道可知，預(yù)制菜江湖中，除了專業(yè)的預(yù)制菜制造商之外，傳統(tǒng)餐飲品牌、生鮮電商巨頭、預(yù)制菜供應(yīng)鏈企業(yè)等一大批“非專業(yè)選手”，也在加速競爭。
“有品類無品牌”是當(dāng)下預(yù)制菜市場的真實(shí)寫照，綜合來看，目前預(yù)制菜還處于教育消費(fèi)者、培育消費(fèi)市場的初級發(fā)展階段。
而在市場混戰(zhàn)之中，誰能率先解決消費(fèi)者痛點(diǎn)，誰就能先一步脫穎而出。
根據(jù)美團(tuán)研究院數(shù)據(jù)，預(yù)制菜的消費(fèi)者畫像中，年齡在22-31歲之間的占比超過43%，一、二線城市的消費(fèi)者則占比達(dá)80%。消費(fèi)者對預(yù)制菜的核心評價(jià)則是“節(jié)省時(shí)間”、“美味”。
再加上前文所提到的食品安全問題，省時(shí)、美味、安全，就構(gòu)成了消費(fèi)者對預(yù)制菜的三大期待。
三大痛點(diǎn)之中，京東生鮮憑借優(yōu)鮮賠、極速達(dá)等貼心服務(wù)以及自身嚴(yán)苛的品控和溯源體系，順利解決了食品安全問題。
但競爭對手們已經(jīng)跑在更前面了，他們通過自研預(yù)制菜的方式，把控整個(gè)生產(chǎn)流程，以及產(chǎn)品質(zhì)量，而不是單純做渠道商。
比如盒馬旗下的3R事業(yè)部，以60%的自研比例推出上百款預(yù)制菜，叮咚買菜也憑借產(chǎn)品開發(fā)中心，推出了拳擊蝦、大滿貫等多款自營預(yù)制菜產(chǎn)品。
而每日優(yōu)鮮則選擇了合作研發(fā)之路，推出“名菜名店”頻道，與西貝、眉州東坡等餐飲合作研發(fā)預(yù)制菜。
從這個(gè)角度來看京東生鮮又慢了一步，但是京東生鮮并不缺乏菜品自研能力，去年底，京東七鮮團(tuán)隊(duì)推出的特色控卡餐與自研烘焙產(chǎn)品，就曾一度成為熱銷產(chǎn)品，不僅比網(wǎng)紅品牌好吃，也真正實(shí)現(xiàn)了科學(xué)、健康的目的。
總的來說，在預(yù)制菜市場中，京東生鮮還處于早期的高速擴(kuò)張期，但這并不意味著京東生鮮的競爭力薄弱，相反，手握冷鏈運(yùn)輸和供應(yīng)鏈兩大王牌的京東生鮮，正在快速追趕之中，沿著前人驗(yàn)證過的道路去發(fā)展，京東生鮮也能少走彎路。
可以預(yù)見的是，伴隨著預(yù)制菜在消費(fèi)市場的逐漸落地，京東生鮮也即將迎來騰飛，總是慢一步的京東生鮮，這次終于抓住契機(jī)！
來源：電商報(bào) 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 預(yù)制菜 |
