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外賣平臺向商戶收取的傭金費率直接關系到眾多中小餐飲企業(yè)的生存狀況。近日，北京不少餐飲商家發(fā)現，美團外賣平臺已經開始試點推行新費率模式。不過，新費率只針對商戶端，不會影響消費者點餐的配送價格。
據美團方面介紹，實行費率新模式之后，技術服務費（傭金）和配送服務費將分開計算，配送服務費只在商家選擇平臺配送時才會產生，且隨時段、距離和單價三個因素變化。據餐飲行業(yè)權威媒體《餐企老板內參》調研發(fā)現，在對費率調整有明確感知的商戶中，近7成認為向平臺支付的費用較之前降低，中小商戶整體受益。
商戶一個月能省5000元
“門店周邊3公里以內的外賣費用大概一單能降2到3毛錢，但因為我們門店都是月售萬單，一單省下幾毛錢，一個月算下來也是一筆不小的費用。”蜀大叔爆香鍋負責人田帥說，費率改革對自家門店來說是利好，“我覺得我們是真正的受益方。”
據美團外賣業(yè)務總經理薛冰介紹，“費率透明化”改革將原有固定比例的費率拆分為技術服務費（傭金）和履約服務費，其中履約服務費只在商家選擇平臺配送時才會產生，且隨時段、距離和單價三個因素變化。
“新的計費方式比過去更加清晰、透明，商家在配送方式上也有了更充分的自主選擇權。”薛冰介紹說，目前試點工作已經在全國多個城市展開。
近兩年，外賣傭金問題受到社會各界關注，2021年政府工作報告提出“引導平臺企業(yè)合理降低商戶服務費”。今年全國兩會上，全國工商聯(lián)提交提案，建議外賣平臺切實降低傭金費率。隨后，國家發(fā)改委等部門印發(fā)《加快培育新型消費實施方案》，要求引導外賣等網絡平臺合理優(yōu)化中小企業(yè)商戶和個人利用平臺經營的抽成、傭金等費用。
目前，美團、餓了么主動優(yōu)化平臺收費模式，推行試點“費率透明化”，也減輕了不少中小型餐飲商戶的負擔。記者了解到，多數商戶對于外賣費率透明化的大方向都給予明確支持，反映配送距離在3公里內的訂單費率明顯下降。
食悅輕食在北京地區(qū)有3家門店，分別經營輕食、米線和扣肉飯，都是外賣堂食混合店，外賣占比高達6成。“費率改革后一單能便宜0.2元左右。3家店日均外賣單量在1000單左右，算下來一個月能便宜5000元左右。”食悅輕食創(chuàng)始人于佳說。
將按距離、時段階梯收費
雖然費率透明化變革使大部分中小型餐飲商戶獲益，但從試點到正式全面推行，仍然面臨諸多問題。記者了解到，對于大部分商戶而言，占大頭的近距離訂單在費率透明化變革中都集中獲益；但對于小部分的遠距離訂單或深夜訂單而言，商戶也有不少難處。
“市區(qū)一個門店里，客單價15至20元的訂單占比為13.21%，20至25元的訂單能占到60.83%。費率改革后整體算下來，這家門店的日均費用能下降170元。”四友青年餐飲創(chuàng)始人趙剛表示，外賣業(yè)務在門店經營中的占比非常高，費率改革后位于市區(qū)門店的訂單費率支出普遍減少。
“不過，一家位于首都機場生活區(qū)的門店，由于超兩成訂單配送距離在三公里以上，履約服務費會增加，導致最終的費率支出比之前有小幅提升。”趙剛表示，“希望對于郊區(qū)、機場生活區(qū)這種訂單比較分散區(qū)域，能基于用戶分布特征，進行針對性策略規(guī)劃。”趙剛表示。
對此，美團高級福總裁王莆中表示，整個行業(yè)的大趨勢一定是商戶費率更有序、更透明、更平等，未來將逐步為商戶開放調整配送范圍和起送價的權限，“費率透明化項目還在根據情況不斷優(yōu)化。”
北京烹飪協(xié)會會長云程表示，未來傭金的透明化、合理化是大趨勢，會逐步成為整個行業(yè)的共識，協(xié)會將積極發(fā)揮平臺和餐飲商家之間的溝通橋梁作用。
來源：北京日報客戶端
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