少油少鹽、健康精致，這是不少人的飲食觀，曾經(jīng)陪伴了我們多年的泡面盡管無(wú)數(shù)次拋出“健康泡面”的概念，可仍舊沒(méi)有多少消費(fèi)者買賬，在人們的心理，方便面和垃圾食品是畫上了等號(hào)的。
03
從單價(jià)5元到30元
在外賣的沖擊下，方便面廠家并未坐以待斃，追求高端成為了方便面行業(yè)的共識(shí)。
過(guò)去普遍推行的低價(jià)營(yíng)銷戰(zhàn)略已經(jīng)無(wú)法滿足有著個(gè)性化需求的消費(fèi)者了，抓住了消費(fèi)者“高端吃法”的精髓，康師傅和統(tǒng)一紛紛在線上推出高端系列。
點(diǎn)開(kāi)統(tǒng)一的淘寶官方旗艦店，最引人注目的當(dāng)屬68塊錢三袋的滿漢大餐系列了，聯(lián)名禮盒、國(guó)風(fēng)元素、高檔容器，仿佛賣的不是泡面，而是值得搶購(gòu)的收藏品。
財(cái)報(bào)顯示，2020年統(tǒng)一旗下的高端中華料理品牌“開(kāi)小灶”，收益呈倍數(shù)增長(zhǎng)。“湯達(dá)人”收益連續(xù)12年實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)以上增長(zhǎng)，其中2020年上半年湯達(dá)人系列收入同比增長(zhǎng)29.7%。而康師傅高價(jià)袋面的收入占比也從2019年的40%提升至2020年的44%。
高端系列的數(shù)據(jù)看似喜人，然而真的可以成為破局關(guān)鍵嗎？
根據(jù)新華社APP推出的一個(gè)調(diào)查“方便面價(jià)格堪比拉面，你買賬嗎？”，只有15.2%的消費(fèi)者認(rèn)為“高端方便面真材實(shí)料、更加健康”，另有69.4%的消費(fèi)者認(rèn)為“這個(gè)價(jià)錢，去面館吃一頓不香嗎”。
居民收入和生活水平的提升的確會(huì)使得低端消費(fèi)朝高端邁步，但這并不意味毫無(wú)限度的膨脹，短期來(lái)看，高端方便面或許可以用低成本高利潤(rùn)帶動(dòng)企業(yè)盈利，然而外賣的沖擊是長(zhǎng)期的，想要利用高端產(chǎn)品破局，太難了。
04
外賣和速食，誰(shuí)都無(wú)法保證笑到最后
當(dāng)“懶”成為了當(dāng)代人的代名詞，可以提供給企業(yè)家的機(jī)會(huì)也就多了起來(lái)。
近幾年不少網(wǎng)紅速食產(chǎn)品如同雨后春筍一樣紛紛冒出。
淘寶天貓全網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，2020年“一人食”方便速食市場(chǎng)總GMV為213億元，方便面作為該行業(yè)中的經(jīng)典老牌商品，其品類GMV占比竟不到30%。
在某日全網(wǎng)帶貨商品熱榜的榜單里，穩(wěn)居第一的產(chǎn)品來(lái)自李子柒家的螺螄粉，一晚上賣出了50萬(wàn)的銷量，銷售額共計(jì)1735萬(wàn)元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年李子柒螺螄粉共計(jì)銷售了30個(gè)億！
除了李子柒的螺螄粉，還有充斥各大電商平臺(tái)的拉面說(shuō)、自嗨鍋等，有著精致的包裝、不錯(cuò)的口味再加上kol的帶貨，網(wǎng)紅速食產(chǎn)品出現(xiàn)的速度不禁使人驚愕。
雖說(shuō)這些網(wǎng)紅產(chǎn)品的出現(xiàn)難逃曇花一現(xiàn)的命運(yùn)，可能看出來(lái)的是，速食品的市場(chǎng)一直存在，哪怕如今的美團(tuán)餓了么已經(jīng)如此方便便捷，還是有人愿意花同等的價(jià)格在家吃“二次加工”的速食產(chǎn)品。
市場(chǎng)是強(qiáng)大的，外賣的出現(xiàn)沖擊著統(tǒng)一康師傅這些老牌的方便面，可這些各式各樣的網(wǎng)紅產(chǎn)品不也在搶著外賣的生意嗎？
不管是外賣行業(yè)還是速食產(chǎn)品，都具備著一定的可替代性，倘若市場(chǎng)出現(xiàn)變局，半路再殺出一個(gè)“程咬金”，那他們是不是都會(huì)被取代呢？
來(lái)源：電商頭條 文/風(fēng)請(qǐng)
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