01
便面的盛世，過(guò)去了
假如不想做飯的話，你會(huì)吃什么？
這個(gè)問(wèn)題如果放在以前，相信大部分人都會(huì)選擇方便面。
然而隨著外賣(mài)行業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在打開(kāi)手機(jī)點(diǎn)餐越來(lái)越便捷，燒個(gè)水撕開(kāi)方便面的工夫，一碗熱氣騰騰，帶著真材實(shí)料的牛肉面就已經(jīng)送到了家門(mén)口，外賣(mài)的盛行，無(wú)形中威脅著方便面的地位。
3月19日，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)發(fā)布了2020年財(cái)報(bào)，據(jù)財(cái)報(bào)顯示2020年，統(tǒng)一企業(yè)中國(guó)錄得毛利80.66億元，毛利率由2019年的36.0%下降至35.4%。
疫情催生的宅經(jīng)濟(jì)拯救了一波方便面的營(yíng)業(yè)額，可短暫的興起好像對(duì)于行業(yè)的衰落并沒(méi)有太大的幫助。
事實(shí)上，方便面的盛世早在幾年前就已經(jīng)過(guò)去了。
2013年開(kāi)始，方便面銷(xiāo)量連續(xù)4年下滑，2016年方便面銷(xiāo)量直接滑落到400億份以下，2017年389.7億份的年銷(xiāo)量相較五年前縮水72.5億份。
反觀外賣(mài)行業(yè)，經(jīng)過(guò)了近幾年的沉淀和發(fā)展，外賣(mài)產(chǎn)業(yè)鏈逐步完善，餐飲外賣(mài)市場(chǎng)逐步成熟。
中國(guó)地質(zhì)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院發(fā)布的《方便面市場(chǎng)消費(fèi)量的影響因素分析》直接指出，國(guó)內(nèi)外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模每增加1%，方便面消費(fèi)量就減少0.0533%。
曾幾何時(shí)霸占著懶人經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的方便面，如今居然被外賣(mài)強(qiáng)壓一頭！斗了這么多年的康師傅和統(tǒng)一大概怎么也想不到，同行并非最大的競(jìng)爭(zhēng)力，美團(tuán)和餓了么才是。
02
后來(lái)居上，搶占市場(chǎng)
2013年，一場(chǎng)外賣(mài)界沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)爭(zhēng)打響，最終角逐出兩大巨頭，美團(tuán)和餓了么。他們的出現(xiàn)，直接將外賣(mài)推向了高潮。
2018年，外賣(mài)行業(yè)滲透率達(dá)到了10.8%，2019年這一數(shù)據(jù)直接飆升至14.2%，全年外賣(mài)交易規(guī)模突破了7000億大關(guān)。
同樣是不想做飯，同樣是便捷就餐，外賣(mài)怎么就后來(lái)居上了呢？
首先，外賣(mài)和方便面同樣便捷。
過(guò)去點(diǎn)餐主要依托電話訂餐，慢不說(shuō)，可供選擇的余地還少。智能手機(jī)普及后，人們只要打開(kāi)美團(tuán)和餓了么就可以了解附近的美食，通過(guò)線上下單的方式購(gòu)買(mǎi)，離得近的半個(gè)多小時(shí)就能吃上熱乎飯。
比起泡面還需要燒開(kāi)水泡，外賣(mài)似乎還更便捷一些。
其次，消費(fèi)升級(jí)，干飯人也是有追求的。
如果要問(wèn)方便面的優(yōu)點(diǎn)有哪些，首當(dāng)其沖的應(yīng)該就是便宜。然而這是優(yōu)點(diǎn)，也是缺點(diǎn)。
時(shí)代在變遷，人們的消費(fèi)也在升級(jí)，吃飯不再只為了填飽肚子，泡面固然便宜，可再多的口味也無(wú)法滿足嘴越來(lái)越挑的當(dāng)代人。
追求飽腹也要追求美味，外賣(mài)可以提供給食客的選擇顯然是方便面無(wú)法比擬的。
最后，外賣(mài)除了方便好吃，還有健康這個(gè)優(yōu)點(diǎn)。
“吃一包方便面，身體需要花36天才能徹底排毒。”
盡管這樣的話語(yǔ)尚未定論，難免有夸張之嫌，可卻暴露出一個(gè)共識(shí)——方便面是不健康的食品。
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