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問題在于，店家覺得投入和產(chǎn)出并不成正比，利潤低是一方面，更多的是精力層面的損耗，每天要關(guān)心店鋪運(yùn)營的各種小事，時刻盯著平臺單量，生怕對手超過自己。又由于所有收入寄托于外賣平臺，只能硬抗。
看到這里，你或許已經(jīng)明白，純外賣店并不是躺著賺錢，而是跪著、趴著掙錢。
那么，開一家純外賣店到底難在哪兒呢？
前期準(zhǔn)備并不難，難的是上線平臺之后的運(yùn)營。不像大多數(shù)線下店，有鮮明的店鋪印象，純外賣店要想吸引消費(fèi)者，就得通過排名、優(yōu)惠、補(bǔ)貼等燒錢方式。短時期內(nèi)的確可以增加銷量，但代價是利潤的急劇下降。
舉個例子，一份20元的飯，平臺扣5塊左右，商家活動支出6塊左右，剩下的十塊包含了水電房租、打包費(fèi)、人工、食材，到最后商家其實掙不了多少。
另外，有些外賣加盟賺的就是商家的錢。你以為加入品牌是為了賺錢，可真正加入之后，才發(fā)現(xiàn)原材料、包裝、餐具都是一大筆開銷。而這些正是加盟公司的主要收入來源，商家反而成了冤大頭。
或許你會問，這世界上有輕松的賺錢方式嗎？答案是基本沒有，餐飲行業(yè)尤其辛苦。不過比起盲目進(jìn)入，了解全貌能規(guī)避很多風(fēng)險。
03
在堂食面前，純外賣模式只是弟弟！
“利潤薄得跟紙一樣。”在外賣利潤銳減的大環(huán)境下，越多越多商家感受到了單純做外賣的危機(jī)。
與此同時，美團(tuán)相關(guān)人士也曾對媒體回應(yīng)，純外賣商家的存活率不足40%，實際情況只會比這個數(shù)字更悲觀。一邊是純外賣商戶過半，一邊是虧損、倒閉和出逃，任何一個行業(yè)，能輕松、穩(wěn)定賺大錢的始終是少數(shù)。
此外，不知道細(xì)心的讀者有沒有發(fā)現(xiàn)，去年疫情影響下，一些專注于做堂食的品牌店也開始做外賣了，其中不乏火鍋等并不適合做外賣的類目。據(jù)個人觀察，這些連鎖餐飲店鋪的外賣生意同樣紅火。
這意味著，純外賣店鋪不僅要面對日益珍稀的平臺流量，還要面對同類型店鋪的競爭，更要面對線下品牌店的威脅。
純外賣模式的劣勢，諸如體驗度不夠、客單價低、品牌沉淀速度慢、復(fù)購率低，恰恰是線下店的優(yōu)勢。
歷史曾經(jīng)給出答案，百度外賣生態(tài)鏈負(fù)責(zé)人王亞軍曾在13年創(chuàng)造出笨熊造飯，獲得上千萬融資，月利潤高達(dá)17萬，連鎖店鋪高達(dá)兩百家，但依舊免不了關(guān)店的結(jié)局。
那時候的王亞軍就想明白了一件事：“傳統(tǒng)線下餐飲品牌才是第二代外賣浪潮的主力，純線上餐飲品牌將被KO。”
或許對很多小店來說，并沒有做品牌的大夢想。但早在前幾年大補(bǔ)貼時代，純外賣模式的懶人經(jīng)濟(jì)紅利已經(jīng)被吃透了。品牌化、品質(zhì)化，才是外賣浪潮的新趨勢。不管不顧、一頭扎進(jìn)浪潮里，最終恐怕連上岸的機(jī)會都沒有！
來源：電商頭條 文/風(fēng)清 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 外賣 |
