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01
外賣平臺(tái)過半商戶，只做外賣，拒絕堂食！
在都市的快節(jié)奏中，外賣儼然變成了空氣、水、陽光一樣的存在。
可當(dāng)代打工人，或許永遠(yuǎn)不知道自己吃的精致午餐，到底是如何制作出來的？
網(wǎng)上曾經(jīng)流行過一張對(duì)比圖，年輕人上班的地方是霓虹閃爍的寫字樓，吃飯的地方卻是臟亂密集的城中村小店。
然而，比城中村小店還要糟糕的，是那些不做堂食，專注于做外賣的商戶。因?yàn)槟阌肋h(yuǎn)不知道，那些看起來精致的午餐，到底有怎樣的前世今生。
對(duì)于這些沒有堂食的餐館，業(yè)內(nèi)有一個(gè)形象的名字——幽靈餐館。
這一類餐館，選址大多比較隱蔽，似乎誠心開在人們找不到的地方。更為糟糕的，是這些店的出餐環(huán)境大多不受消費(fèi)者監(jiān)督，廚房擁擠雜亂，用料隨意堆放，灶臺(tái)和地面布滿油污。這樣的出餐環(huán)境，注定這些餐館只能是“幽靈”一般的存在，只聞其名，卻不見其店。
外賣圈子里，這些純外賣商戶是極其普遍的存在。
最近，有媒體進(jìn)行了一項(xiàng)調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)約有三分之一的商戶沒有堂食，專注于做外賣。另外，也有多名外賣員表示，這些純外賣商戶比例過半。
所謂存在即合理，純外賣興起背后，是一大批看中外賣商機(jī)的商戶。CNNIC發(fā)布的《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至2020年，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)4.19億。面對(duì)如此龐大的外賣市場(chǎng)，無數(shù)小商戶想進(jìn)來分一杯羹。
相較于線上線下兼具的店鋪，純外賣店鋪的好處實(shí)在太多了。
首先，純外賣最大的好處就是投資小，成本低，幾萬塊就能開一家屬于自己的小店；再者，相較于“重資產(chǎn)”的線下店，線上店只需要關(guān)注線上，精力更為集中，線上店可以專注于做外賣，線下店卻要兼顧堂食和線下。最后，純外賣店從投入到產(chǎn)出，啟動(dòng)速度和運(yùn)轉(zhuǎn)速度更快，節(jié)省時(shí)間成本。
總之，正是基于以上這些人盡皆知的好處，純外賣模式這幾年異常火爆。不過，如果現(xiàn)在還有人想靠開一家純外賣店，實(shí)現(xiàn)月入大幾萬的美夢(mèng)，恐怕還得仔細(xì)斟酌一番！
02
月入七八萬的純外賣店，有那么好做嗎？
“一個(gè)月掙三五萬的也有，五六萬的、七八萬的也有，就看自己的能力，會(huì)干的都賺錢。”
在媒體的報(bào)道中，美食城的負(fù)責(zé)人給出了以上數(shù)據(jù)�？赐赀@組數(shù)據(jù)，恐怕很多人都會(huì)直呼“好家伙”。一家月入七八萬的小店讓人無限憧憬，給人一種躺著就把錢賺了的快感。
然而，美食城負(fù)責(zé)人的話只說了一半，實(shí)際情況是既有月入七八萬的，也有虧本關(guān)店的。任何行業(yè)都遵循二八定律，競(jìng)爭(zhēng)激烈的外賣行業(yè)更是如此。
知乎上，一名餐飲從業(yè)者分享了自己的經(jīng)歷。
巔峰時(shí)期，他的店也曾做到地區(qū)口碑飆升榜第一，日銷量平均一千單以上，月總銷量高達(dá)3萬多單。根據(jù)訂單數(shù)據(jù)粗略估算，月營業(yè)額也有大幾十萬了，利潤(rùn)怎么著也得七八萬了吧。
可仔細(xì)算下來，他發(fā)現(xiàn)除去人工、食材、房租水電等成本，每單的純利潤(rùn)竟然不足一塊錢，一個(gè)月的純利潤(rùn)也才一兩萬�；蛟S你會(huì)說，這比大多數(shù)上班族強(qiáng)太多了。 共2頁 [1] [2] 下一頁 關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 外賣 |
