更重要的是：根據(jù)艾瑞數(shù)據(jù)研究，此次疫情倒逼進來的新用戶，多為中老年群體。
這和在此之前，生鮮電商的消費者畫像存在著一定偏差：據(jù)開源證券的數(shù)據(jù)，生鮮電商消費者年齡結(jié)構(gòu)中25~34歲占比最多，且多集中在一二線城市：收入較高，生活節(jié)奏更快，更愿意為便利性支付更高溢價。且一二線城市物流配送更為成熟，讓即時配送成為可能。
我們別忘了，每日優(yōu)鮮價格對標中產(chǎn)超市，布局也集中在一二線城市：
每日優(yōu)鮮COO孫原在接受GGV紀源資本采訪時曾說，每日優(yōu)鮮的對標基本上是永輝綠標這個層級，和中產(chǎn)超市定價差不多。
而布局，一線就是北上廣深，二線就是其他相對發(fā)達的城市，比如天津、杭州、蘇州，再下沉一點的話，就是武漢、太原、石家莊等等——每日優(yōu)鮮不滲透四五六線。
而這次疫情期間，數(shù)據(jù)之所以暴漲，是因為涌進了大量從來不是生鮮電商目標用戶的人群。
毋庸置疑，疫情起到了教育市場的作用，但主要成就的，不是前置倉和店倉合一，而是生鮮的另一個細分賽道：社區(qū)團購。
疫情期間，社區(qū)團購是全國各地最重要的買菜渠道，部分團購平臺訂單量是之前5-10倍之多。盒馬、京東、步步高，甚至品牌商周黑鴨等也紛紛入局，搞起了社區(qū)團購。
除了民營社區(qū)團購?fù)�，在疫情最為嚴重的武漢地區(qū)，當?shù)卣惨陨鐓^(qū)團購的方式，將蔬菜物資運送進社區(qū)：
2月7日，《長江日報》在武漢發(fā)起了“社區(qū)團購蔬菜”活動，選出一批有資質(zhì)、有規(guī)模的生鮮、食品企業(yè)入駐社區(qū)平臺，市民可以通過平臺拼單團購。僅僅24小時，平臺訪問量突破330萬人次。
正如南京大學商學院副教授周耿所言：“在疫情影響的背景下，社區(qū)團購是一種短期的、自發(fā)的一種消費方式，是對在線生鮮模式的良好補充。”
事實上，下沉市場對便宜、高性價比生鮮產(chǎn)品的剛需，是社區(qū)團購跑通其商業(yè)模式的前提條件。正如很多人所說，社區(qū)團購有點拼多多的味道。
底層邏輯是什么？
一個社區(qū)的人把需要的菜寫一個聯(lián)名的訂單，提前一天給到上游供應(yīng)鏈，供應(yīng)鏈根據(jù)需求配送：因為這種確定性和提前一天準備的時間，上游供應(yīng)鏈的效率被大大提升，成本進一步降低，其中一部分利潤也因此可以讓給消費者。
這和前置倉面對中產(chǎn)，讓其心甘情愿為便利性支付溢價的邏輯顯然是相悖的。相較而言，前置倉的快速配送、精準化個性定制更符合一二線城市用戶的需求：正如很多用戶所反饋的，盒馬有很多別的地方買不到的小眾食材。
對于每日優(yōu)鮮等前置倉模式玩家來說，前路依然迷霧重重。
03
未來：在迷霧中殺出血路
當然，前置倉模式并非不能殺出一條血路。
長遠來看，疫情對前置倉和店倉合一玩家最大的影響不是增量，而是存量的“口袋深度”。
正如每日優(yōu)鮮CFO王珺在接受36氪采訪時表明，這次疫情過后，存量用戶的“口袋深度”明顯提升：過去一個月，每日優(yōu)鮮平均客單價從疫情前的85~90元提到了120元，峰值甚至達到150元。
王珺表示，一旦線上成為一個用戶30%-50%口袋深度提供方的時候，基本上就開始取代線下業(yè)態(tài)了。
而如何繼續(xù)鞏固目標用戶，則需要進一步在供應(yīng)鏈上發(fā)力。
現(xiàn)階段，供應(yīng)鏈是最根源的痛點：首先，生鮮的上游生產(chǎn)端較為分散，品質(zhì)魚龍混雜；其次，流通環(huán)節(jié)多且復(fù)雜，中間商加價多；最后，我國冷鏈運輸發(fā)展尚不完善。
一句話：得供應(yīng)鏈者得天下。
除此之外，社區(qū)團購的出現(xiàn)，也給所有前置倉玩家打開了一種新思路，讓其轉(zhuǎn)變打法，因地制宜：
去年三月，盒馬CEO侯毅在 聯(lián)商網(wǎng)大會的那篇《2019年，填坑之戰(zhàn)》演講很大程度上代表了當下在新零售賽道發(fā)生著的問題，他將其概括為5 個坑分別為：
包裝食品是否有競爭力？
大海鮮還性感嗎？
餐飲是否必須要成為標配？
線上的物流配送成本能否覆蓋？
盒馬的商品結(jié)構(gòu)是否是最佳模式？
并表示，除盒馬鮮生之外的盒馬菜市、盒馬mini、盒馬F2、盒馬小站等全新版本的盒馬零售店也將陸續(xù)投入市場。
顯然，在盒馬的路線規(guī)劃中，“梯度”將成為這一階段的重點。與社交、內(nèi)容、游戲等產(chǎn)品展現(xiàn)出的普適性不同，其與生活的高關(guān)聯(lián)性意味著需要直面中國廣大消費市場的縱深，并基于不同市場“定制”出本地化模式。
最后，生鮮電商雖然如今充斥著資本輸血硬撐的疲勞，然而未來仍有一定空間：據(jù)艾瑞數(shù)據(jù)研究預(yù)計到2023年，生鮮電商市場交易規(guī)模將超過8000億元。
從市場集中度來看，2019年生鮮電商行業(yè)前5家企業(yè)份額占比為57.2%。近兩年隨著盈利能力較差企業(yè)的陸續(xù)出局，市場有望加速向龍頭集中。
如何笑到最后？還是砸錢：建前置倉，優(yōu)化供應(yīng)鏈，繼續(xù)數(shù)字化升級。
也就是說，這是一場一將功成萬骨枯的巨頭之戰(zhàn)。然而，對于各賽道上的龍頭來說，都別無選擇。也許只有這樣，生鮮電商才能在恐懼和疲勞中殺出一條血路。
在冰與火之歌中，有這樣一段對話：
“人在恐懼的時候還能勇敢嗎？”
答案是：“人唯有恐懼才能勇敢。”
來源: 科技唆麻
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