2019年下半年，喜茶推出了智能取茶柜，而在疫情防控期間，喜茶也繼續(xù)利用這一科技化設(shè)施深耕“無接觸”。到店取茶的用戶，可以在設(shè)有智能取茶柜的喜茶門店進(jìn)行手機(jī)遠(yuǎn)程一鍵開柜取茶。同時(shí)，門店也安排專人每小時(shí)用消毒毛巾進(jìn)行整體擦拭，保證智能取茶柜的潔凈性。
除去“無接觸送貨”“無接觸點(diǎn)餐”等舉措的陸續(xù)實(shí)行，在必不可少的傳菜環(huán)節(jié)，為滿足餐品衛(wèi)生安全訴求，許多中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)開始紛紛尋求送餐機(jī)器人的幫助。
在豆撈坊上海世貿(mào)店，只見一臺擎朗智能研發(fā)的送餐機(jī)器人PEANUT正穿梭在后廚與大堂之間，忙著為顧客送菜。顧客用二維碼點(diǎn)餐后，送餐機(jī)器人就會根據(jù)桌號進(jìn)行菜品精準(zhǔn)配送，甚至還可支持手機(jī)掃碼結(jié)賬，將“無接觸”貫徹到整個(gè)服務(wù)流程。
“擎朗送餐機(jī)器人每天可送餐數(shù)量超300盤，高峰期能達(dá)到450盤，運(yùn)送效率是普通傳菜員的2-3倍。同時(shí)，我們還設(shè)計(jì)使用了大量專用的機(jī)器人托盤防疫貼紙，并制作了疫情期間專用語音包供其宣傳。”擎朗智能公關(guān)總監(jiān)池曉敏告訴本報(bào)記者，“我們的運(yùn)維團(tuán)隊(duì)也會實(shí)時(shí)監(jiān)測任意一臺機(jī)器人的運(yùn)行現(xiàn)狀，一旦發(fā)現(xiàn)配送機(jī)器人數(shù)據(jù)有異，就會直接與門店負(fù)責(zé)人對接，尋找原因，并提出全新的解決方案，幫客戶排憂解難。”
近年來，作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)的餐飲業(yè)，存在著人力缺口。相較而言，一臺配送機(jī)器人租賃價(jià)格為每天99元，一個(gè)月不到3000元的使用價(jià)格是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人工配送成本的。而隨著整個(gè)供應(yīng)鏈的優(yōu)化和穩(wěn)定，未來配送機(jī)器人的使用成本有望降到一個(gè)更優(yōu)惠的范圍之內(nèi)。
“從安全角度說，在后疫情時(shí)代，顧客的防范意識短時(shí)間內(nèi)仍會保持較高水平，免接觸無人式的機(jī)器人配送不僅在實(shí)際操作上隔絕了接觸傳播與飛沫傳播兩類傳播方式，也更直觀地向顧客展現(xiàn)餐廳在公共衛(wèi)生上的行動舉措，重新建構(gòu)了顧客對餐飲行業(yè)的信賴感。”擎朗智能創(chuàng)始人李通表示。
外賣不見人 美味更安心
“先生您好，您的外賣已到小區(qū)門口，請告知我一個(gè)餐食放置點(diǎn)，我將安全地與您交接，謝謝。”自3月底回到武漢后，李凌竹多數(shù)時(shí)間一直在家遠(yuǎn)程辦公，想吃東西時(shí)，他往往會用手機(jī)點(diǎn)外賣。“我們小區(qū)門口有一張專門放置外賣的取餐臺，保安會定時(shí)進(jìn)行消毒殺菌，不用與外賣小哥‘街頭交貨’，這令我能吃得更放心。”
疫情防控中，中國餐飲行業(yè)正在化危為機(jī)。雖然各大商家在收入上都蒙受了損失，但疫情也側(cè)面驅(qū)動著餐飲市場的轉(zhuǎn)型升級，眾多未曾接觸線上銷售的餐飲企業(yè)紛紛開啟外賣服務(wù)進(jìn)行自救，而“無接觸配送”更成為商家主推的送貨方式。
自疫情暴發(fā)后，美團(tuán)一直努力通過新技術(shù)研發(fā)解決消費(fèi)者在“吃”方面的安全顧慮。2月初，美團(tuán)外賣緊急調(diào)集相關(guān)人員研發(fā)并上線了商家安心卡和騎手安心卡，用戶可通過美團(tuán)外賣APP以及外賣附帶的紙質(zhì)卡片直接了解商家工作人員(如廚師、打包員等)和騎手的體溫及送餐盒消毒信息。外賣安心卡在2月10日快速上線后，當(dāng)天就有超過6000家商家使用，上線40多天累計(jì)使用商家已超過49萬。
除了能方便顧客在店內(nèi)“無接觸取餐”外，在外賣場景下，智能取餐柜同樣大有作為。
在上海，漢堡王部分門店試點(diǎn)推出了新型“無接觸”智能取餐柜。與常規(guī)取餐柜不同的是，該智能取餐柜可以從前后雙面開啟。餐廳工作人員將餐品打包后由背面放入柜中，騎手輸入訂單號或者掃描二維碼后，最多3秒鐘，前面的柜門就會自動打開。“它省去了溝通取餐的環(huán)節(jié)，每一個(gè)柜箱對應(yīng)唯一單號的餐品存放，也避免了拿錯餐的風(fēng)險(xiǎn)。”朱富強(qiáng)介紹說。
而當(dāng)外賣抵達(dá)目的地，無論是辦公樓還是家門口，公共開放區(qū)域內(nèi)勢必會有人員流動，外賣餐食仍有沾染病菌的可能性。對此，餓了么根據(jù)具體使用需求，在上海市興業(yè)太古匯等核心寫字樓量身布置了一批外賣智能取餐柜，具備物理保溫和自動消毒的功能，同時(shí)研發(fā)人員還可遠(yuǎn)程維護(hù)，維護(hù)了外賣取餐的安全可靠性。據(jù)悉，餓了么還將與菜鳥等品牌在上海繼續(xù)投放1000個(gè)智能取餐柜，并在全國近20個(gè)城市繼續(xù)推廣該項(xiàng)設(shè)備。
本次疫情防控中，智能取餐柜等“無接觸”設(shè)備的加速落地，已讓社會感知到技術(shù)創(chuàng)新精準(zhǔn)撬動消費(fèi)的巨大潛力，支持政策也響應(yīng)及時(shí)，緊隨其后。4月13日，在上海市政府印發(fā)的《上海市促進(jìn)在線新經(jīng)濟(jì)發(fā)展行動方案(2020-2022年)》中，“加速發(fā)展無接觸配送”已被列為12大聚焦發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域之一�！斗桨浮愤M(jìn)一步指出，未來上海要高效整合線下運(yùn)力資源，提高智能化運(yùn)營和調(diào)配能力，實(shí)現(xiàn)物流服務(wù)全天候、廣覆蓋。
美團(tuán)食品安全辦公室高級經(jīng)理牛天薇表示：“‘無接觸配送’項(xiàng)目里的智能取餐柜、電子安心卡等，都可以沿用下去，成為商家和平臺的常用機(jī)制，這些措施也是疫情防控中發(fā)掘的創(chuàng)新管理案例，有長期使用價(jià)值，也能讓顧客更安心。”
來源：人民日報(bào)海外版 劉樂藝
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