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如合理規(guī)劃門店格局，對堂食點餐區(qū)和外賣取餐區(qū)進行分隔，設(shè)置外賣窗口和堂食出餐人員，讓取餐小哥的落腳點與堂食的客人沒有交叉，既不影響到店顧客點餐，也方便美團騎手到店取餐。
2018年，南城香在美團平臺的日均外賣單量超過了2萬單，最多的一家日訂單量達到了1066單，復(fù)購率達70%，成為美團外賣平臺快餐品類單店銷售冠軍，外賣收入占南城香營業(yè)收入的比重超過了5成。
定制品牌營銷方案
大董新客增長90.9%
如今，手機APP越來越豐富，用戶的時間更加碎片化。對于一個不依靠平臺的商家來說，很難覆蓋到所有的渠道去做營銷。線上用戶行為數(shù)據(jù)的缺失也決定了商家很難做精準的推送。
下一代門店需要具備的業(yè)務(wù)拓展能力，就是全場景營銷。
今年8月，美團外賣為大牌商家打造的“品牌歡享日”活動正式上線，美團聯(lián)合微博、微信、頭條等第三方平臺和一些品牌商家，做了定制化的品牌營銷方案。
參與首期活動的大董，在北京、上海、深圳推出多種訂制歡享餐和品牌專屬折扣神券，還有“酥不膩”烤鴨買一送一等吸睛內(nèi)容。為期2天的活動，為大董帶來90.9%的新客增長，訂單數(shù)環(huán)比增長52.4%。
智慧化服務(wù)：專屬banner提高轉(zhuǎn)化率
美團外賣事業(yè)部總經(jīng)理韓建表示，“美團外賣可以為商家提供智慧化服務(wù)解決方案，借助智能化工具，幫助商家完成餐品描述、店鋪展示等信息建設(shè)，提升效率。包括外賣餐品描述規(guī)范、智能設(shè)計平臺（banner設(shè)計、配色、文案）等。”
他說，智慧化服務(wù)首先體現(xiàn)在商品信息的標(biāo)準化。“同樣說一道菜是辣的，在四川和浙江差異會很大。只有我們具備了商品標(biāo)準化的信息以后用戶才能更好地做決策。”
今年10月美團外賣制定了首個餐品信息描述標(biāo)準,“今年第四季度我們在濟南推出，商家通過后臺上傳相關(guān)信息，可以對餐品信息進行標(biāo)準化描述，使用了以后我們發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)化率確實有明顯的提升。”
其次是智能運營的banner生成工具，在這方面，美團今年通過圖片自動生成工具和一些數(shù)據(jù)的分析挖掘，機器批量生成banner，能同時達到品牌規(guī)范和美觀要求，而且，同一個活動每個用戶看到的banner都是不一樣的，因此轉(zhuǎn)化率會提升很多。
智慧化服務(wù)也包括美團配送。美團會根據(jù)不同品類對距離、時效，以及特殊服務(wù)的不同要求，量身定制個性化的履約方案。
例如，對于經(jīng)濟型的用戶會提供效率最高，成本最低的巡游的方式來去幫他們?nèi)ヅ渌�；對于一些特殊的場景或者是密集度比較高的地方則使用智能終端，包括智能取餐柜。
結(jié)語：
美團外賣提出的“下一代門店”，對目前來說建設(shè)性的意義更大一點，但從大會上發(fā)布的外賣產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)來看，外賣已的確進入新的發(fā)展階段。
韓建表示，希望通過打造越來越多的“下一代門店”，為餐飲商家提供一整套系統(tǒng)化的能力，從而幫助商家形成實現(xiàn)增長的內(nèi)生力量，能夠應(yīng)對未來多變環(huán)境下的諸多挑戰(zhàn)。
王莆中表達了他對行業(yè)的預(yù)測和期望： “做好外賣未來基本上能做好餐飲，想做好餐飲要重視你的經(jīng)營主陣地，你的門店要改變過去的設(shè)計方式和管理方式。 在打造下一代門店的過程中，外賣平臺和服務(wù)商可以給商家提供一系列數(shù)字化能力和解決方案，而商家自身也需要有改造線下門店的意識和行動。 ”
來源: 微信公眾號：餐飲老板內(nèi)參 何小慧 共2頁 上一頁 [1] [2] 關(guān)注公號：redshcom 關(guān)注更多: 餐飲 |
