隨著夏日夜生活的活躍，外賣玩家們找到了新的競爭陣地。
7月25日夜，一曲主打原創(chuàng)《我沒有錢》唱罷，搖滾版的童歌《種太陽》奏起，可能是這首歌年代跨度久遠(yuǎn)，引發(fā)了太多人的共鳴，現(xiàn)場瞬間變成“大型合唱團(tuán)”。
臺上領(lǐng)唱的樂隊叫“上升氣流”，他們當(dāng)天在北京某胡同的“school”酒吧里演出。 今年，隨著綜藝節(jié)目《樂隊的夏天》“燃”起來的“盤尼西林”樂隊自2013年起也在這里駐唱。
嚴(yán)格意義上，school酒吧辟出一個場地做living house，這是一種介于體育場演唱會與不專業(yè)的音樂酒吧之間的演出場所。 只是，school的空間狹小而封閉，空調(diào)的作用并不大，“喊”完《種太陽》后不久，便是等待下一支樂隊的空隙，樂迷們滿頭大汗地跑出來，在外間的吧臺點起了各種冰鎮(zhèn)啤酒。
也有部分樂迷走出酒吧，來到院子里，他們或者吸口煙，或者透透氣。 小林因當(dāng)天下了班沒來得及吃飯就趕過來，趁這個當(dāng)兒，她和同行在school院子里擺放的小桌子上吃著剛送來不久的外賣，院里一只小黑狗跑來和她互動。
school酒吧的主理劉非透露，《樂隊的夏天》開播后，的確有很多人慕名而來，“看演出的人比之前多了一倍! 甚至有人專程從外地趕來聽歌”。 可能是盤尼西林樂隊不止一次地在節(jié)目中透露過從school起家的信息，無形中也起到引流的作用，帶活了周邊的商業(yè)。
其中一個重要的角色，就是外賣。
外賣的新?lián)c：酒吧、living house和KTV
胡同口的物美便利店最先發(fā)現(xiàn)這個好處，這家24小時經(jīng)營的店面，經(jīng)常在深夜接待一些聽歌后還略顯興奮的年輕人，此外，線上的訂單需求也在增加：
某天晚上11點，school酒吧有人下單，內(nèi)容包括飲料、奶茶和汽水在內(nèi)的零食，以及“5份檳榔”，客單價為106元，這個訂單還添加了備注： 帶包玉溪香煙; 另一天深夜的2點多，有人在school酒吧點餌絲，要求是“一份辣的，一份不辣的。 ”
附近的麥當(dāng)勞也接到過來自school酒吧的訂單，大致在凌晨三點有兩份漢堡的需求，然后附帶送煙的要求： “送兩包小蘇煙”。
餓了么口碑的外賣小哥康強比較喜歡香煙訂單，他告訴PingWest品玩，這類訂單的服務(wù)費比較高，客人經(jīng)常一言不發(fā)就打賞小費。
香煙訂單多了，他和周邊的香煙店也熟識起來。 由于香煙訂單只能代買，外賣小哥需墊付，有些香煙店會在店內(nèi)促銷時給他們些實惠，讓其有機會一單多賺幾元錢。
與香煙店“搞好關(guān)系”還有個好處，方便惡意訂單的退貨。 有一次，康強在夜間接到一包價值二十幾元的煙，要送往三里屯的一個居民樓里，對方給的定位很模糊，他費了半天勁也沒找到，最后買主竟然失聯(lián)，他意識到這是一個“惡意訂單”，然后，就將香煙原封不動地送回店里作退貨處理。
康強服務(wù)的商圈是北京夜生活比較繁華的地段——三里屯，在這里，每天都能接到各個酒吧、living house、KTV的訂單。
城市的夜空，當(dāng)大部分人準(zhǔn)備休息時，另一群人的生活才開始，在外賣小哥們的眼中，“這群人”包括夜里出來玩耍的年輕人、酒吧服務(wù)員、夜間工作人員、加夜班回家的年輕人、醫(yī)院里做完手術(shù)的醫(yī)務(wù)工作者……
康強和他的同事王軍、唐林都有共同的自定義目標(biāo)： 每日接單收入最起碼要達(dá)300元。
為了高效達(dá)成，有兩個峰值他們必?fù)寙危?午間(從上午10點到下午1點)、夜間(十點以后的訂單)。
即使同為騎手，他們也性質(zhì)各異： 唐林為“專送騎手”，王軍和康強則是“眾包”。 在現(xiàn)在通行的外賣平臺用工方式上，專送的含義是平臺招聘的專職配送員，眾包則是為了彌補平臺運力不足，吸引社會力量參與配送的方式，眾包員工需先與第三方公司簽合同，才派駐到各外賣平臺。
王軍是“專送”轉(zhuǎn)“眾包”，他認(rèn)為，眾包比較自由，“被算法控制得少一些”，下午的訂單他一般不搶，“跑了半天掙不到幾個錢，而且在夏天，很熱，不值得。 ”他租住的房子在三里屯附近的麥子店，正好是眾包服務(wù)能搶單的范圍，“下午時段，可以在家邊吹空調(diào)邊接單，有價值的才去跑。 ”
三里屯的夜晚，搶單也不像白天那么緊張，一是有部分同行會選擇休息，二是夜間訂單給到他們的服務(wù)費都不低。 唐林透露，他最高峰在夜間能做到300多元，加上白天的訂單，一天跑個6、700元不成問題。
夜間訂單有一些超常規(guī)的情形，讓王軍記憶深刻的是一次他給附近的KTV送單，推門進(jìn)去，屋里氣氛熱烈，看見一外賣小哥“闖入”，有人提議： 要不要請小哥唱首歌? 下單的人很客氣地給王軍說： “你唱一首吧，我給你打賞100元小費”，王軍沒有推辭，最后他也拿到了打賞。
唐林接到過最有意思的一個訂單竟然是來自某living house里的拖鞋訂單，“當(dāng)時夜已深，便利店以賣食品為主，超市還關(guān)門了”，他費了半天勁才將拖鞋送到，發(fā)現(xiàn)收貨人是位年輕漂亮的女士。 “她那天穿了高跟鞋，聽歌中嗨起來，跟著蹦迪，最后腳受不了，臨時就下雙拖鞋訂單。 ”
三里屯的夜間單里也有餐飲，坐落在此的某家網(wǎng)紅拉面是酒吧和KTV高頻訂單，“可能是這家企業(yè)在社交媒體上宣傳較多、還有些明星經(jīng)常提起他家”，唐林這么認(rèn)為。
此外，有訂單點護(hù)膝、繃帶、創(chuàng)可貼、退燒藥、醒酒藥……; 還有人通過“幫買幫送”這個渠道點“酒吧代排隊”、“酒吧占座”。 王軍見過一份“陪人吃飯”的需求，“到我這里已經(jīng)轉(zhuǎn)手?jǐn)?shù)次”，為了吸引外賣接單，單子特意注明“給200元小費”，王軍開始還略微動心，但是發(fā)現(xiàn)點單的人是一位年輕女性，最后果斷放棄。
三里屯商圈并非個案。 杭州的SOS酒吧、上海的瑞吉酒吧、福州的樂府酒吧、成都的九眼橋酒吧……都是全國范圍內(nèi)酒吧外賣排名靠前的酒吧。
從2019年1月到2019年7月，餓了么口碑通過追蹤發(fā)現(xiàn)，晚上22點至早上9點之前，全國酒吧的非餐訂單占比高達(dá)24%，是整體占比的近兩倍! 在全國范圍內(nèi)，各個酒吧都有夜間點單的需求，每個城市的偏好還不相同：
餓了么口碑
外賣能“買一切”，外賣還能怎么點？
對于全國4.06億在線用戶而言(2019年數(shù)據(jù))，已經(jīng)不再局限于白天，還有夜間場景; 也不僅僅只有餐飲，其他品類的占比正在提升。
以2019年美團(tuán)外賣舉辦的517吃貨節(jié)為例，當(dāng)天最高訂單金額用戶來自北京，累計下了5單，內(nèi)容卻并非餐品。 這名用戶經(jīng)常通過外賣購買香皂、沐浴露、防曬美白精華液、洗發(fā)護(hù)發(fā)精油、潔面乳、足貼、面膜等等。
早在2017年，美團(tuán)外賣接受采訪時表示，當(dāng)時日均1200萬的訂單中，就有超過30萬的非餐飲訂單。 幾乎是同期，餓了么方面也透露，該平臺上非餐占比已經(jīng)達(dá)到10%(數(shù)據(jù)源自中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng))。
“很多用戶上外賣平臺‘買一切’的習(xí)慣正在形成，高品質(zhì)、全時段、全品類成為外賣市場新趨勢”，中國電商研究中心研究員陳禮騰向PingWest品玩分析。
“買一切”在外賣平臺端體現(xiàn)為拓展餐飲以外的品類，包括超市便利、生鮮水果、鮮花、送藥上門及跑腿代購等服務(wù)。
以外賣起家的餓了么和美團(tuán)外賣，正在將餐飲業(yè)配送的經(jīng)驗復(fù)制到其他行業(yè)： 一方面，是用技術(shù)手段，同步各線下店面的商品到外賣平臺，頁面展現(xiàn)形式變?yōu)镾KU; 另一方面，在餐飲外送階段形成的即時配送能力正在延展到其他同城配送需求上。
即時配送是一種物流形態(tài)，它區(qū)別于“四通一達(dá)”、順豐、京東物流這樣的物流方式，是一種“無中間倉儲，直接門到門的同城送達(dá)服務(wù)。 ”如果說前者是伴隨著我國B2C、C2C電商繁榮起來的形態(tài)，后者則是與生活服務(wù)電商業(yè)務(wù)匹配的物流體系。
自2015年，美團(tuán)外賣就在自建餐飲配送體系，到今年5月，推出“美團(tuán)配送”品牌，其思路是整合自美團(tuán)外賣、美團(tuán)跑腿、眾包等多條運力，整合后，配送的范圍不僅僅局限在餐飲，“運力在中午和晚高峰比較飽和，但是上午十點前、下午三四點鐘左右，有余力的騎手們可以去做其他配送服務(wù)。 ”
與之對標(biāo)，蜂鳥專送以及蜂鳥眾包是餓了么口碑的物流服務(wù)平臺。 公開資料顯示，目前，蜂鳥即配擁有超300萬注冊騎手，活躍騎手?jǐn)?shù)達(dá)66.7萬，覆蓋超2000座城市和縣區(qū)。 美團(tuán)外賣的日活躍騎手也超過60萬，覆蓋超過2000多個市縣。
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