消費(fèi)升級改變了一切，即便如日常買菜這件小事。
與五年前不同，人們?nèi)缃駮䦟⑹謾C(jī)下單買菜視為逛超市外的新選擇，尤其對快節(jié)奏生活狀態(tài)下的新中產(chǎn)群體，這個需求在持續(xù)增長。所以，行業(yè)巨頭們紛紛攜資本進(jìn)入，大量基于到家服務(wù)的新商業(yè)模式不斷涌現(xiàn)。
這其中，在“前置倉”到家業(yè)務(wù)領(lǐng)域探索整一年的永輝生活·到家是其中頗具代表性的一類。
如果梳理基于生鮮到家消費(fèi)場景，延伸出來的探索方向很多，這種基于“前置倉”的商業(yè)模式大致可分為四種：
一是無門店的純前置倉模式，倉即是物流中轉(zhuǎn)節(jié)點(diǎn)。典型如每日優(yōu)鮮、叮咚買菜；
二是依附于第三方平臺的“+到家”模式。如沃爾瑪進(jìn)駐京東到家、大潤發(fā)門店上線淘鮮達(dá)業(yè)務(wù)、物美聯(lián)合多點(diǎn)Dmall以整合線下商超、便利店資源的美團(tuán)閃購。這些“1+1”的共性特點(diǎn)是，在存量門店流量基礎(chǔ)上，通過第三方平臺開辟新流量入口。
三是投入體量較大的店倉一體模式。如阿里新零售項(xiàng)目盒馬鮮生、京東的7fresh等，這一模式需要商家從零開始搭建業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)及全套供應(yīng)鏈體系。
區(qū)別于前三種，永輝生活·到家衛(wèi)星倉2.0版模式可以稱為第四種模式。其特別在于：一方面與線下門店超級物種、永輝生活、永輝Bravo超市聯(lián)動，同時，相對于店倉一體模式，又能保持前置倉獨(dú)立性靈活布局與運(yùn)營，實(shí)現(xiàn)低成本異地擴(kuò)張復(fù)制。
用一組數(shù)據(jù)，可以直觀看出永輝生活·到家衛(wèi)星倉增長與迭代歷程。
2018年6月啟動項(xiàng)目，截至2019年6月，1年間，永輝生活·到家已在福州布局23個衛(wèi)星倉，業(yè)務(wù)滲透福州主城區(qū)50%以上用戶。業(yè)務(wù)訂單方面，到家倉平均倉齡為4個月，成熟單倉日均訂單達(dá)到2000單，月訂單復(fù)合增長率15%~20%。
一份永輝生活·到家一周年的跑動成績單顯示，目前單倉訂單峰值已達(dá)6000單，客單價在60元左右，用戶復(fù)購率達(dá)到70%，一年服務(wù)用戶超過130萬人。
值得一提的是，來自微信小程序的訂單占比已超過50%。這釋放出一個清晰信號，生鮮“新物種”基于微信去中心化生態(tài)的探索，在衛(wèi)星倉上取得階段性成效。開倉一年之后，永輝生活·到家與騰訊智慧零售探索再次提速，共同打磨出前置倉模式最優(yōu)倉型——衛(wèi)星倉2.0版本。
永輝到家衛(wèi)星倉2.0版本：
超3000 SKU，生鮮占比高達(dá)50%
從一開始，永輝生活·到家衛(wèi)星倉定位周邊1~3公里、30分鐘達(dá)的“線上生鮮生活超市”，這在2.0版本被進(jìn)一步強(qiáng)化。同時，2.0版本又凸顯了一些新特色，梳理起來有幾個。
其一、面積升級，滿足25~40歲左右年輕及新中產(chǎn)家庭用戶所需。
相對于1.0版本的300~600㎡大小，升級后的衛(wèi)星倉2.0模型更聚焦，面積在400~600㎡。同時對倉內(nèi)商品品類科學(xué)化區(qū)域劃分，分置活鮮區(qū)、生鮮區(qū)、蔬果區(qū)、牛奶面包區(qū)、日用區(qū)等五大區(qū)域，覆蓋生鮮蔬果、休閑食品、日用清潔、干性雜貨等核心品項(xiàng)的3000~4000個SKU，全面滿足25~40歲左右年輕及新中產(chǎn)家庭用戶所需。
其二、生鮮高占比。
比起日用快消品，生鮮供應(yīng)鏈競爭壁壘要高出很多。尤其對于活鮮而言，需要強(qiáng)大的生鮮供應(yīng)鏈能力以及高標(biāo)準(zhǔn)倉配體系支撐。
一般來說，傳統(tǒng)的到家倉購買活鮮這件事，也不太容易解決。如果說逛超市還可以挑選活魚現(xiàn)殺，“我們沒有門店，只有送活魚，才能顯示我們的鯽魚都是新鮮的”，永輝生活·到家的解決方式是，每接到鯽魚訂單，把魚從魚缸里撈出來，直接裝進(jìn)一個特制的充氧袋子里。
在這背后，是永輝生活·到家結(jié)合到家業(yè)態(tài)特點(diǎn)，整合了永輝超市近20年全國生鮮供應(yīng)鏈，及其全球供應(yīng)鏈直采體系資源，將高品質(zhì)、高性價比全面體現(xiàn)出來。
與每日優(yōu)鮮、叮咚買菜等其他前置倉模式不同，生鮮食品尤其是活鮮商品的高占比，是永輝生活·到家衛(wèi)星倉2.0獨(dú)有競爭力的一大體現(xiàn)。
其三、供應(yīng)鏈結(jié)合區(qū)域特色引入本地供應(yīng)服務(wù)，豐富本地化商品種類。
數(shù)據(jù)顯示，目前永輝生活·到家在福州與70多家源頭產(chǎn)地供應(yīng)商達(dá)成合作，源頭直采單品超過200個，整體生鮮SKU占比達(dá)50%。以永輝生活·到家公園道倉為例，該倉目前在售商品3100個SKU左右，其中果蔬占比24%、魚肉占比近20%，整體生鮮占比達(dá)51%。
其四，自有研發(fā)技術(shù)提升效率。
在倉配體系方面，衛(wèi)星倉2.0使用永輝云創(chuàng)自研輝創(chuàng)系統(tǒng)倉內(nèi)外作戰(zhàn)屏等數(shù)字化運(yùn)營技術(shù)，保證履約效率及用戶下單體驗(yàn)。其中，通過倉內(nèi)管理端大屏，供倉長、合伙人實(shí)時查看各環(huán)節(jié)時長，動態(tài)調(diào)整履約時間；數(shù)據(jù)顯示，衛(wèi)星倉從接單到揀貨再到完成打包，時長可以控制在5分鐘以內(nèi)，完成率達(dá)到90%。
倉外大屏則相當(dāng)于用戶端界面，方便配送主管、騎手實(shí)時監(jiān)測訂單配送情況，為現(xiàn)場緊急調(diào)度、分流派單等提供決策支持。
除永輝生活·到家搭建的自有配送體系外，在訂單高峰期，還會輔以第三方運(yùn)力來做配送支持。目前，倉外履約時長整體已可以控制到25分鐘之內(nèi)。
永輝生活·到家還針對衛(wèi)星倉進(jìn)行智能補(bǔ)貨系統(tǒng)測試，通過結(jié)合歷史銷量、促銷活動、商品位置、節(jié)假日、用戶畫像等因素，應(yīng)用大數(shù)據(jù)樹形算法，對未來進(jìn)行精準(zhǔn)銷量預(yù)測及自動補(bǔ)貨，降低單倉生鮮損耗率，提升庫存周轉(zhuǎn)率。
此外，永輝生活·到家還發(fā)揮了永輝多年生鮮零售積累的專業(yè)經(jīng)驗(yàn)。
比如，加強(qiáng)自身商品品控能力。在上游供應(yīng)上，選擇從產(chǎn)地源頭做好規(guī)格分選，提高分發(fā)效率。對于每件商品均標(biāo)注生產(chǎn)、上市時間，制定相應(yīng)清倉折扣邊界。同時，全面運(yùn)用永輝食品安全云網(wǎng)，對商品檢測上傳云端，實(shí)現(xiàn)生鮮食材全程可追溯，保證“餐桌上的安全”。
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