那么為什么叮咚買(mǎi)菜可以卷土重來(lái)，從目前業(yè)內(nèi)的觀察來(lái)看，主流觀點(diǎn)認(rèn)為，以叮咚小區(qū)團(tuán)隊(duì)為班底的叮咚買(mǎi)菜團(tuán)隊(duì)，其在商品、供應(yīng)鏈、價(jià)格幾個(gè)基本要素方面并無(wú)特別突出，但是其用戶體驗(yàn)口碑非常好，復(fù)購(gòu)率可以達(dá)到，也就是說(shuō)，在現(xiàn)階段，叮咚買(mǎi)菜提供的產(chǎn)品本質(zhì)上是關(guān)于廚房場(chǎng)景的買(mǎi)菜服務(wù)，其以退役軍人為骨干的配送團(tuán)隊(duì)，表現(xiàn)出極強(qiáng)的執(zhí)行力。
另外，叮咚買(mǎi)菜早期只深耕一兩個(gè)重點(diǎn)城市，在高密度網(wǎng)點(diǎn)的支撐行啊，其團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力和供應(yīng)鏈能力更容易發(fā)揮最大效能。比如，叮咚買(mǎi)菜的前置倉(cāng)很多倉(cāng)真實(shí)配送半徑只有1公里，這樣不僅降低了配送成本，也提高了倉(cāng)內(nèi)周轉(zhuǎn)效率。
在具體數(shù)據(jù)方面，目前叮咚買(mǎi)菜截至2019年5月，共有345個(gè)前置倉(cāng)，分布在上海、杭州、無(wú)錫等華東城市。單倉(cāng)面積大約在300平，單倉(cāng)SKU 1500個(gè)，客單價(jià)大約在55元。
另一個(gè)引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)注的是來(lái)自福州的樸樸超市。由于樸樸超市非常低調(diào)，外界對(duì)于其信息掌握更少。目前已知的信息是，其模式從一開(kāi)始就打出線上生鮮綜合超市的組合，其品類(lèi)不僅包括生鮮，還包括部分百貨。目前有前置倉(cāng)34個(gè)，前置倉(cāng)的面積更大，大約在400-500平。SKU數(shù)量超過(guò)3000個(gè)。有媒體分析認(rèn)為，其客單價(jià)大約在80元左右。
樸樸超市之所以引發(fā)業(yè)內(nèi)關(guān)注，很重要的一個(gè)原因是，在綜合電商已經(jīng)出現(xiàn)超級(jí)平臺(tái)，篤定贏家通吃法則的時(shí)候，為什么還會(huì)有這種綜合網(wǎng)上超市出現(xiàn)？而且受到資本的追捧？
作者認(rèn)為，顏艷春說(shuō)的一句話很有道理，未來(lái)十年，新零售趨勢(shì)下，所有品類(lèi)都值得用新的方式重做一遍。
無(wú)論叮咚買(mǎi)菜還是樸樸超市，都是在用新的方式重做舊的品類(lèi)。外界可能會(huì)有一個(gè)誤解，在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域，顛覆式創(chuàng)新才可立足。但是在大消費(fèi)領(lǐng)域，抓住痛點(diǎn)的微創(chuàng)新就足以在市場(chǎng)上立足。這些前置倉(cāng)的玩家，無(wú)一不是抓住了特定場(chǎng)景、特定人群的需求，提供某方面的極致的產(chǎn)品或者服務(wù)。比如叮咚買(mǎi)菜做足了便利性需求；樸樸超市立足生活場(chǎng)景做到基本生活需求品的一站式購(gòu)足，以及每日優(yōu)鮮立足白領(lǐng)女性人群搭配商品等等。
從打法上看，叮咚買(mǎi)菜和樸樸超市更加注重區(qū)域領(lǐng)先的打法，目前并不清楚這是公司長(zhǎng)期戰(zhàn)略還是權(quán)宜之計(jì)。但是從線下零售的發(fā)展看，即使在大賣(mài)場(chǎng)如此成熟的業(yè)態(tài)里，也會(huì)出現(xiàn)家家悅這樣令人恐怖的區(qū)域霸主。
從模式上看，其實(shí)前置倉(cāng)模式本質(zhì)上是到家模式的一部分，這種到家模式在物流配送的模式上，和美團(tuán)、餓了么、京東到家類(lèi)似，屬于即時(shí)配送領(lǐng)域，而傳統(tǒng)的電商是B2C配送。但是叮咚到家和樸樸超市和美團(tuán)、餓了么的差別在于，是自營(yíng)商品。
近年來(lái)出現(xiàn)的另外一個(gè)重要變化是，沃爾瑪山姆和永輝這樣的線下零售巨頭開(kāi)始結(jié)合門(mén)店布局前置倉(cāng)（永輝叫衛(wèi)星倉(cāng)），這些前置倉(cāng)在供應(yīng)鏈上可以共享門(mén)店的供應(yīng)鏈，在其他方面則與單獨(dú)的前置倉(cāng)模式面臨一樣的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。
3
五個(gè)終極追問(wèn)
一方面，前置倉(cāng)模式是當(dāng)下生鮮領(lǐng)域最受關(guān)注模式之一，另一方面，這個(gè)模式從誕生之日起，就受到了很多質(zhì)疑。這個(gè)質(zhì)疑除了生鮮電商時(shí)代留下的關(guān)于能否盈利的拷問(wèn)外，還有更多追問(wèn)。
在這方面，對(duì)于前置倉(cāng)質(zhì)疑最多的恰恰是另一家即時(shí)配送公司，京東到家的蒯佳祺在一次采訪中，一次性的針對(duì)前置倉(cāng)提出了五個(gè)問(wèn)題，后來(lái)外界對(duì)于前置倉(cāng)的質(zhì)疑，基本沒(méi)有逃出這五個(gè)問(wèn)題的范疇。蒯佳祺認(rèn)為，到家模式是一個(gè)高門(mén)檻模式，而不是一個(gè)低門(mén)檻模式，前置倉(cāng)只是到家模式的一種解決方案。
蒯佳祺的五個(gè)問(wèn)題包括：1 前置倉(cāng)的引流成本；2 前置倉(cāng)的房租成本； 3 前置倉(cāng)的倉(cāng)內(nèi)作業(yè)效率（人力）； 4 前置倉(cāng)的貨損究竟有多少； 5 前置倉(cāng)的補(bǔ)貨成本。
這里面最容易被忽視的是房租成本，一般認(rèn)為，前置倉(cāng)選址門(mén)檻更低，更容易找到合適物業(yè)，和同類(lèi)的便利店和社區(qū)店比，房租成本更低。
但是蒯佳祺提出的反駁理由是，既然要看生鮮品類(lèi)，就不要和不賣(mài)生鮮的便利店比。和大賣(mài)場(chǎng)相比，由于大賣(mài)場(chǎng)租約更長(zhǎng)，一般是10年，平攤下來(lái)成本并不高，但是前置倉(cāng)有幾個(gè)可以做到那么長(zhǎng)租約？虎嗅網(wǎng)主筆房煜還提出過(guò)一個(gè)觀點(diǎn)，隨著千倉(cāng)大戰(zhàn)的激烈進(jìn)行，以及前置倉(cāng)面積的逐漸增大，一線城市倉(cāng)的優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位畢竟有限，房租水平也有可能上漲。
另一個(gè)公認(rèn)比較大的挑戰(zhàn)是第一個(gè)問(wèn)題，就是沒(méi)有門(mén)店功能的前置倉(cāng)如何引流？超市外送專(zhuān)家張陳勇就認(rèn)為，前置倉(cāng)模式在早期面臨三高的挑戰(zhàn)：
首先是每個(gè)前置倉(cāng)的固定成本比較高，房租、水電，基本人力，固定成本不可能再降低，需要3000塊錢(qián)左右。
其次是引流費(fèi)用比較高。讓消費(fèi)者去安裝APP，要付出較大的成本，以叮咚買(mǎi)菜為例，線上推廣時(shí)，邀請(qǐng)者和被邀請(qǐng)者加起來(lái)要68塊錢(qián)的紅包。
第三，早期前置倉(cāng)要保證顧客體驗(yàn)，需要較高的商品豐富度，做到1500個(gè)SKU。但初期單量不足時(shí)，生鮮商品很容易損耗。
綜合來(lái)看，目前對(duì)于前置倉(cāng)模式的疑問(wèn)主要是，從用戶體驗(yàn)角度，效率確實(shí)有提高，但是后臺(tái)成本特別是倉(cāng)內(nèi)成本是否真的能降低？這又包括損耗和配送兩方面。
目前，所有做前置倉(cāng)的公司都會(huì)強(qiáng)調(diào)自己有大數(shù)據(jù)算法支持，通過(guò)算法來(lái)匹配每個(gè)倉(cāng)的選品和訂貨。從數(shù)據(jù)上看，各家提供給媒體的損耗率在1-3%之間，普遍低于業(yè)內(nèi)公認(rèn)做生鮮商品最好的永輝超市，目前永輝超市的生鮮損耗大約在4%。問(wèn)題是，雖然永輝超市的生鮮損耗看上去比前置倉(cāng)還高，卻已實(shí)現(xiàn)盈利。
另一塊明顯高企的成本其實(shí)是人力成本，根據(jù)實(shí)地走訪，在北京一個(gè)300平米的倉(cāng)，倉(cāng)內(nèi)作業(yè)人員加上配送人員不少于20人；在上海，張陳勇測(cè)算叮咚買(mǎi)菜一個(gè)倉(cāng)如果保證日均1500單，需要29個(gè)人。與之對(duì)比，一個(gè)150平的24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店，不過(guò)才需要5-7個(gè)人。
所以，現(xiàn)在的前置倉(cāng)模式，相當(dāng)于一頭在挑戰(zhàn)生鮮電商多年未接的盈利之謎，另一方面還要破解到家服務(wù)的人力成本之踵，應(yīng)該說(shuō)盈利之路還很漫長(zhǎng)。
現(xiàn)在，行業(yè)內(nèi)的普遍做法是，設(shè)法提高客單價(jià)。對(duì)于叮咚買(mǎi)菜這種品類(lèi)殺手模式，外界的擔(dān)心是，即使把蔬菜這個(gè)主線做的再好，也無(wú)法破解這個(gè)品類(lèi)低客單價(jià)、高損耗的天然屬性。所以，突出生鮮，做全品類(lèi)的做法被認(rèn)為更有前景。
但是作者認(rèn)為，前置倉(cāng)之所以會(huì)崛起，是因?yàn)樗卫巫プ「哳l、剛需這兩個(gè)特點(diǎn)，鎖定了部分白領(lǐng)人群。一旦品類(lèi)泛濫，則到家服務(wù)的時(shí)效、體驗(yàn)都有可能泛濫，而在當(dāng)下的市場(chǎng)，一旦脫離高頻、剛需，其他品類(lèi)的購(gòu)買(mǎi)需求則很有可能被其他渠道分散替代。至于在前置倉(cāng)領(lǐng)域想實(shí)現(xiàn)贏家通吃，則是沒(méi)有認(rèn)清楚前置倉(cāng)的線下重基因，仍舊是把前置倉(cāng)看成是電商模式的一種。而這個(gè)問(wèn)題在本文開(kāi)頭已經(jīng)解釋過(guò)。在買(mǎi)菜做飯這個(gè)市場(chǎng)，市場(chǎng)格局未來(lái)很可能與中國(guó)餐飲的市場(chǎng)格局相似，只有品牌的巨頭，沒(méi)有規(guī)模的巨頭，集中度長(zhǎng)期分散。
總的來(lái)說(shuō)，作者認(rèn)為，前置倉(cāng)模式是一種既不同于傳統(tǒng)的電商模式，也不同于物流分倉(cāng)備貨的新業(yè)態(tài)，它還是給生鮮市場(chǎng)的多年困局帶來(lái)了曙光。高頻、剛需、到家這三個(gè)關(guān)鍵詞是這個(gè)模式的本質(zhì)。這個(gè)模式的復(fù)雜和難度就在于，它本身自帶著電商和物流的兩種基因，這兩種基因有重合又有矛盾之處，電商的基因本質(zhì)上是精選爆款思路，而物流則強(qiáng)調(diào)網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)來(lái)降低成本，未來(lái)好的模式，必須能夠在兩者中找到平衡點(diǎn)，才能夠勝出。
�。▉�(lái)源：商業(yè)咖啡 胡安）
共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2]
關(guān)注公號(hào)：redshcom 關(guān)注更多: 前置倉(cāng)
