海底撈你可能學(xué)不會，但海底撈在數(shù)字化應(yīng)用上的策略，你可以學(xué)會。
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-海底撈“百變”-
資深吃貨周蕓最近感覺到，海底撈變了——坐下來點餐時，根本不需要選擇，推薦的全是自己最愛吃的菜品。而就在剛剛等位時，她和朋友一起在門口與其他等位用餐的吃貨一起，通過LED屏玩了一個小游戲，游戲結(jié)束后，海底撈送了他一份免費的蝦滑。
作為海底撈的鐵粉，95后的周蕓很享受這樣的變化，“它知道我喜歡吃什么，甚至還會在恰好需要的時候推送給我優(yōu)惠券。”她說，最初喜歡上海底撈是因為服務(wù)好，現(xiàn)在，“一家火鍋店還可以這么懂我。你要知道，懂我很重要。”
事實上，周蕓感受到的，僅僅是數(shù)字化給海底撈帶給用戶在服務(wù)和體驗升級上的小小變化。
海底撈決定全面數(shù)字化，是選擇先從“會員系統(tǒng)”開始。
2018年底，海底撈推出了這個升級了服務(wù)體驗的超級APP——不僅有排號、訂位、點餐等基礎(chǔ)功能，還集成了社區(qū)、短視頻分享、智能語音交互等功能，以及游戲、社交、娛樂等增值服務(wù)。
更重要的一點是，它是餐飲行業(yè)首個實現(xiàn)“千人千面”的APP。它的“超級”之處在于能“認(rèn)識”每一位不同的顧客，“記得住”海底撈3000萬注冊會員每個人不同的口味和喜好。每一位顧客打開超級APP，所看的菜品推薦、促銷信息、達(dá)人分享等內(nèi)容都不一樣。
以會員系統(tǒng)為核心，海底撈幾乎重新構(gòu)建了企業(yè)一整套IT基礎(chǔ)。而讓這些功能得以全面實現(xiàn)并保持著穩(wěn)定運行的幕后功臣，是阿里云的技術(shù)和系統(tǒng)——憑借先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)架構(gòu)方式，阿里云在5個月內(nèi)交付了這一系統(tǒng)，并將海底撈原有的CRM系統(tǒng)性能提升了18.6倍。目前這套系統(tǒng)能夠支持上千家門店的需求，支持億級的會員數(shù)量和千萬級參與者的營銷活動。
海底撈你可能學(xué)不會，但海底撈在數(shù)字化應(yīng)用上的策略，你可以學(xué)會。
事實上，不僅是海底撈，從餐飲到快消，從服裝到母嬰，從汽車銷售到線下門店，全社會都在借助云計算、數(shù)字智能技術(shù)，進(jìn)入新零售的快車道。
所有的系統(tǒng)都在云上，云天然可以幫助企業(yè)解決內(nèi)部所有技術(shù)和數(shù)據(jù)的統(tǒng)一問題。
2
-數(shù)字化轉(zhuǎn)型的核心在云上-
時至今日，已經(jīng)沒有人懷疑新零售，或者說零售創(chuàng)新，對于線上線下企業(yè)未來生存與發(fā)展的重要戰(zhàn)略意義。
數(shù)字化轉(zhuǎn)型無處不在，包括衣食住行——這話不是《靈獸》說的，是市場研究機構(gòu)IDC說的。
根據(jù)這家機構(gòu)的一份報告，2021年全球數(shù)字經(jīng)濟占整體GDP50%，中國占到55%。到2022年，逾60%的全球GDP將都是數(shù)字化的，推動2019~2022年期間與IT相關(guān)的投資將達(dá)到約7萬億美元。
也就是說，如果企業(yè)不能快速向數(shù)字化轉(zhuǎn)型，未來你可能就與60%的增長機會無緣。
無獨有偶。
2月20日，阿里云研究中心發(fā)布《2019數(shù)字化趨勢報告》。報告指出，當(dāng)前數(shù)字化的應(yīng)用領(lǐng)域正從互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)向政府、金融、零售、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、交通、物流、醫(yī)療健康等行業(yè)深入。其中，政府、零售業(yè)等將成為受云計算、人工智能、IoT等新技術(shù)影響最深的行業(yè)領(lǐng)域，在未來3-5年內(nèi)，數(shù)字化程度有望達(dá)到70%~80%。
同時，F(xiàn)orrester發(fā)布的《新零售正在改變商業(yè)》報告稱，2013年，中國超越美國成為全球最大的電子商務(wù)市場；到2022年，中國的在線零售市場將達(dá)到1.8萬億美元，是美國的兩倍多。Forrester認(rèn)為，阿里巴巴的新零售愿景現(xiàn)已成為現(xiàn)實，并且它正在重塑中國的零售業(yè)格局，旨在改變零售業(yè)并推動其增長。
而改變的核心，則是以數(shù)字技術(shù)推動“新零售”，整合線上與線下，滿足用戶的個性化需求，給用戶提供更好的體驗。也正好是新零售在技術(shù)和運營模式上帶來的新變化，引導(dǎo)了下一輪行業(yè)創(chuàng)新的趨勢——商業(yè)的升級步入技術(shù)主導(dǎo)的時代。
所以，更早一些時候，麥肯錫的一項研究顯示，到2020年將有81%的零售系統(tǒng)跑在云上。而在美國，現(xiàn)在已有57%的零售系統(tǒng)在云上。阿里巴巴集團CTO、阿里云智能總裁張建鋒表示，這些企業(yè)基于云來構(gòu)建整個系統(tǒng)。“從技術(shù)的角度來講，是這樣一個趨勢。”
為什么會是在“云”上？道理很簡單，云上才能實現(xiàn)零售真正意義的新。
中國的很多零售企業(yè)仍然在完成信息化的過程中，但這僅僅是第一步，即通過流程再造實現(xiàn)企業(yè)效率的提升。而數(shù)據(jù)化和智能化，才是未來的核心競爭力。
但問題在于，“大多數(shù)企業(yè)都有幾十套IT系統(tǒng),很多數(shù)據(jù)無法聯(lián)通，很難基于數(shù)據(jù)做智能化。”張建鋒說，阿里巴巴在內(nèi)部也推統(tǒng)一技術(shù)，各個公司里都有很多系統(tǒng)和技術(shù)，統(tǒng)一技術(shù)最好的辦法和手段就是云化，“所有的系統(tǒng)都在云上，云天然可以幫助企業(yè)解決內(nèi)部所有技術(shù)和數(shù)據(jù)的統(tǒng)一問題，在這一基礎(chǔ)上才能談智能化，解決根本問題。”
在“雙中臺”模式下，不同業(yè)務(wù)部門之間的煙囪式IT架構(gòu)將被打破，實現(xiàn)“一切業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)化”的目標(biāo)，前端業(yè)務(wù)部門可以像搭積木一樣調(diào)用平臺上的產(chǎn)品技術(shù)模塊，從而快速搭建新業(yè)務(wù)場景。
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-只有行業(yè)用戶才能更懂行業(yè)-
基于阿里云數(shù)據(jù)中臺架構(gòu)，蒙牛將供應(yīng)鏈相關(guān)系統(tǒng)數(shù)據(jù)全部打通，同時通過機器學(xué)習(xí)、運籌優(yōu)化等大數(shù)據(jù)算法模型對資源布局和計劃管理進(jìn)行決策支持、銷售預(yù)測、智能排產(chǎn)，蒙牛的物流成本下降9%、訂單處理效率提升35%、排產(chǎn)效率提升30%、年度銷量預(yù)測準(zhǔn)確率達(dá)97.8%。
對于一家年銷售近700億元的乳品企業(yè)來說，這幾項效率提升，直接帶來成本下降，利潤增長。
這其實是阿里的獨特優(yōu)勢，也就是其他互聯(lián)網(wǎng)巨頭很難具備的。這個不難理解：不可能有誰比行業(yè)用戶更懂行業(yè)，而很多IT企業(yè)是用IT語言去試圖解決零售行業(yè)的問題，很難直接推動行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型落地。
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