生鮮品類是一條巨大的賽道，從無到有、從不被關(guān)注到成為風口。數(shù)據(jù)顯示，2018我國伸向市場交易規(guī)模達1.91萬億，在消費升級和新零售大趨勢下，還將持續(xù)增長。那么在這一年中，有哪些社區(qū)生鮮值得關(guān)注、呈現(xiàn)什么特征？2018社區(qū)生鮮，一起來盤點。
01
名稱：鄰里生鮮
類型：生鮮加強型社區(qū)超市
簡介：中百集團旗下“小業(yè)態(tài)”零售布局，定位為“小而精致的典范”。主打300平方米至500平方米的店型，覆蓋周邊500米到1000米商圈，強化生鮮品類，生鮮的經(jīng)營面積和銷售占比均達到50%以上。
特色優(yōu)勢：
專門的生鮮配送中心：中百超市生鮮配送中心專為鄰里生鮮門店量身打造，實現(xiàn)了蔬菜供應(yīng)鏈集采購、運輸、分揀、搬運、信息處理等多項功能，降低流通環(huán)節(jié)的損耗。
差異化選品：選品前先調(diào)研門店周邊的市場需求，包括門店半徑500-1000米的核心商圈環(huán)境、人群的購買力、非正常時段人流量、生活特性和消費習慣等，根據(jù)市場調(diào)研結(jié)果確定門店要經(jīng)營的品類。
中百集團中央大廚房構(gòu)建供應(yīng)鏈：鮮食商品直接由中百集團旗下的中央大廚房進行研發(fā)配送，降低采購成本，提升運營效率。
02
名稱：廚鮮生
類型：生鮮加強型社區(qū)超市
簡介：金好來旗下首家集生鮮商品、廚房用品與便利店為一體的新型業(yè)態(tài)，以200-300平方米的店面、2000多種商品進行呈現(xiàn)，滿足廚房一站式需求。
特色優(yōu)勢：
產(chǎn)品驅(qū)動門店運營：廚鮮生針對糧油、調(diào)味品、紙品和廚房用品等板塊開發(fā)自有品牌的單品，門店內(nèi)售賣的2000多種商品里，自有品牌商品有300多個。
提供增值服務(wù)：收銀處放置眼鏡清洗器、在肉島處放置磨刀機器等，在商品之外，為顧客提供增值服務(wù)。
03
名稱：生鮮傳奇
類型：生鮮折扣店
簡介：立足于鮮產(chǎn)品及廚房周邊商品，利用精準的貨架管理和同城低價優(yōu)勢，聚焦消費者廚房的核心品類，滿足25歲-65歲家庭消費者一日三餐需求。
特色優(yōu)勢：
軟折扣：自有品牌占整體的一半左右，堅持低價，也會有促銷，通過陳列、環(huán)境和服務(wù)等方式讓消費者覺得便宜。
門店標準化：采用“五定”原則來對一家門店進行標準化復制，五定原則為定位、定品、定數(shù)(SKU數(shù))、定價(零售價)、定架(貨架組數(shù))。
商務(wù)電子化：通過自有APP加強顧客與門店的連接，“一鍵呼叫店長”功能解決家庭婦女或中老年客群不善使用智能手機的痛點。
04
名稱：永輝生活
類型：便利店+生鮮
簡介：永輝生活屬于永輝超市旗下云創(chuàng)板塊業(yè)務(wù)，以精致超市的形式呈現(xiàn)，經(jīng)營范圍以生鮮、干貨、酒水及生活中常用的日用百貨為主，其中生鮮占比高達50%，定位為家門口的永輝。
特色優(yōu)勢：“地網(wǎng)+天網(wǎng)+人網(wǎng)”的三網(wǎng)融合
1公里1家門店，以生鮮為切入口快速布局全國，在線下布一張高密度的“地網(wǎng)”;
“永輝生活A(yù)PP+京東到家“，30分鐘快送，快切門店周邊3公里消費需求的“天網(wǎng)”;
永輝合伙人制的“人網(wǎng)”，鏈接起門店的合伙人和用戶，實現(xiàn)員工團隊的穩(wěn)定和用戶服務(wù)的連貫性。
05
名稱：好鄰居會員店
類型：便利店+生鮮
簡介：好鄰居本是便利店，2017年底被鮮生活、易果生鮮與綠城服務(wù)共同成立合資公司收購，引入生鮮，改造升級成為好鄰居會員店。
特色優(yōu)勢：
線上配送：接入淘鮮達、天貓超市、美團、餓了么等平臺的線上流量，并實現(xiàn)3公里范圍內(nèi)1小時送達。
會員模式：顧客辦理每年240元會員卡，可享受會員價。店內(nèi)增大了生鮮比例，在社區(qū)里推行會員制也更有優(yōu)勢。
智能零售：門店引入了自助掃碼購物、微信小程序自助購物等功能，并植入簡單的AI智能應(yīng)用元素。
06
名稱：錢大媽
類型：加盟式社區(qū)菜店
簡介：門店深入社區(qū)，定位為家門口的菜市場，專營生鮮肉菜市場，涵蓋鮮肉類、蔬菜配送類、熟食加工類、水產(chǎn)品、水果等五大類別逾500多種食材，目前已超1000家門店。
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