伴隨著叮咚買菜、樸樸超市、每日優(yōu)鮮等企業(yè)在業(yè)界名聲大噪，前置倉模式成為一個值得關(guān)注的話題。
《第三只眼看零售》認(rèn)為，借助“前置倉+到家”模式，解決生鮮電商流量、倉配、損耗等痛點，是一種理論上可行的邏輯，但尚未出現(xiàn)跑通模式的企業(yè)。
最早一批布局前置倉模式的每日優(yōu)鮮，在資本市場上一路增長，最新一輪融資由騰訊領(lǐng)投，金額高達(dá)4.5億元。而不少后繼者也收獲重點關(guān)注。例如福州樸樸快送超市引起永輝忌憚，促使后者推出前置倉運營及多種拉新優(yōu)惠活動，以此從線上阻擊前者。同樣以純前置倉模式運營的叮咚買菜，也讓盒馬鮮生創(chuàng)始人侯毅表示“威脅到我們了”。
有資本支持，且迎合顧客到家消費生鮮的客觀需求，這類前置倉模式在初期布局時，容易快速切分到家平臺、社區(qū)生鮮以及生鮮加強(qiáng)型賣場的既有蛋糕。例如據(jù)TrustData公布2018年上半年生鮮電商數(shù)據(jù)顯示，每日優(yōu)鮮用戶規(guī)模占比已突破50%，而盒馬鮮生為26%。
從商品結(jié)構(gòu)上看，它們大多是以蔬菜、水果等相對較窄的品類結(jié)構(gòu)切入，SKU數(shù)在1000個到3000個左右，相當(dāng)于抓取購物頻次最高、導(dǎo)流優(yōu)勢最強(qiáng)的“黃金品類”。從區(qū)域布局上來說，在單一城市深耕密度，進(jìn)而考慮擴(kuò)展可能，也是一種局部為王，步步為營的謹(jǐn)慎打法。
但是，前置倉模式也擔(dān)負(fù)著盈利模式不清晰的巨大風(fēng)險。一位關(guān)注前置倉模式的零售高管向《第三只眼看零售》算了一筆賬，“大體上看，理論上單倉需要做到日均3000單才能盈虧平衡，且毛利率需在8%左右。同時，需要提升食百銷售占比及運營效率，才有可能獲得正向資金流。”而據(jù)叮咚買菜公開數(shù)據(jù)顯示，其日均整體單量150000單，前置倉數(shù)量約為200個，可見單倉日均單量為750單。
“我們還是比較關(guān)心最后結(jié)果是不是有實質(zhì)的優(yōu)化，比如說在成本端的前置倉和額外人員投入，是不是能在收入端的消費頻次和客單價提升方面收回成本并盈利，是決定這個模式是不是真有價值的地方。”一位關(guān)注消費領(lǐng)域的投資人表示。
也就是說，在這條競逐者眾多的賽道上，能夠跑通模式，成為最終贏家的品牌，主要看兩個因素：其一是能否留在頭部梯隊，進(jìn)而在資本方、消費者等層面占據(jù)“二八原則”優(yōu)勢，這取決于它們的流量、效率及市場占有率；其二是能否率先找到盈利模式，其關(guān)鍵在于獲取正向資金流，脫離資本扶持，實現(xiàn)自我造血。
前期比拼倉位密度
后期重在復(fù)購率與客單價
前置倉模式出現(xiàn)的核心，是為了提高物流配送效率與體驗。例如有行業(yè)測算顯示，傳統(tǒng)生鮮電商的配送路徑是從城市冷庫經(jīng)由配送站，進(jìn)而送至消費者家門口，期間大多采用非冷鏈保溫，需要1-2天，生鮮損耗率在20%至50%左右。但采用前置倉模式后，企業(yè)是將商品從城市冷冷庫房送至社區(qū)冷倉，也就是前置倉內(nèi)，因而配送給消費者大多在1小時內(nèi)。據(jù)每日優(yōu)鮮數(shù)據(jù)顯示，其損耗率可控制到1%。
這使得包括每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、樸樸超市等多個品牌將前置倉模式作為核心戰(zhàn)略，并逐步優(yōu)化出不同賣點�！兜谌谎劭戳闶邸穼Ρ群蟀l(fā)現(xiàn)，上述品牌的運營模式大同小異，皆是采用純線上平臺+前置倉配送模式，自建到家配送團(tuán)隊，以生鮮為主打，同時兼顧全品類運營。
但由于各品牌側(cè)重點存在差異，因而在商品結(jié)構(gòu)、運營賣點和增量設(shè)置上各有邏輯。
以叮咚買菜為例，其重在用戶思維和大數(shù)據(jù)應(yīng)用，需要在短期內(nèi)快速開倉，多方面抓取用戶數(shù)據(jù)，并以此為目標(biāo)客戶畫像，從而確定精準(zhǔn)對標(biāo)的商品結(jié)構(gòu)及運營思路。這幫助叮咚買菜將復(fù)購率做到60%以上，因而被投資人看好。
據(jù)叮咚買菜官方表示，它是根據(jù)用戶的家庭畫像、菜譜特征以及用戶實時意圖等參數(shù)，為他們推薦食材、菜譜、配菜等解決方案。在解決用戶不知道吃什么、怎么做等問題的同時，采用引導(dǎo)式購買，提升商品復(fù)購率和客單價。因此，叮咚買菜的單倉SKU數(shù)在1500個左右，相比較樸樸超市3000個SKU來說， 更具精細(xì)化。
它將送達(dá)時間設(shè)置在29分鐘內(nèi)，一方面是迎合半小時送達(dá)概念，并略微提升以凸顯差異；另一方面也與其根據(jù)數(shù)據(jù)算法提升效率有關(guān)。
《第三只眼看零售》了解到，叮咚買菜在設(shè)置配送邏輯時，分別根據(jù)3年多的配送小哥騎行軌跡數(shù)據(jù)、訂單任務(wù)數(shù)據(jù)和配送小哥數(shù)據(jù)作為分析池，隨后衍生出三個核心算法，以此提升配送時效、送達(dá)率和人均配送單量。
而這三個核心算法，其一是基于ILSC（improved line Segment Clustering）的騎行時間預(yù)測；其二是結(jié)合LNS（Large Neighborhood Search）和FLS（Fast Local Search）訂單分配算法；其三是基于MCTS（Monte Calro Tree Search）的路徑規(guī)劃分揀時常預(yù)測，未來訂單預(yù)測。
再看樸樸超市會發(fā)現(xiàn)，該品牌以生鮮為主打，同時兼顧消費者全品類購物需求。它主要是以第三方農(nóng)業(yè)公司供貨和產(chǎn)地直采為主，加上運營前期意圖提升市場占有率，因而在消費者看來，其商品零售價及產(chǎn)品豐富度同比較高，供應(yīng)鏈穩(wěn)定性即成為特色之一。
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