北京時(shí)間11月2日，星巴克公布了2018財(cái)年第4季度財(cái)報(bào)，數(shù)據(jù)顯示其第4季度總凈營(yíng)收為63億美元，與去年同期的57億美元相比增長(zhǎng)11%，每股收益為0.62美元，與去年同期相比增長(zhǎng)13%，超出分析師的預(yù)期。
但是業(yè)界風(fēng)云匯發(fā)現(xiàn)其第4季度凈利潤(rùn)為7.558億美元，與去年同期的7.885億美元相比下降4.1%……或許是基于增長(zhǎng)放緩的壓力，星巴克宣布將在全球范圍內(nèi)新開(kāi)大約2100家連鎖店。
而在中國(guó)市場(chǎng)，星巴克迫于各種壓力也開(kāi)始頻頻做出調(diào)整，其中重要一個(gè)舉措就是推出外賣(mài)業(yè)務(wù)，或許在星巴克看來(lái)，中國(guó)市場(chǎng)的對(duì)手們已經(jīng)趟出了一個(gè)新興市場(chǎng)，作為傳統(tǒng)咖啡零售業(yè)務(wù)的老大，不管出于哪方面考慮，都想過(guò)來(lái)嘗嘗鮮。
轉(zhuǎn)眼星巴克做外賣(mài)業(yè)務(wù)已經(jīng)超過(guò)一個(gè)月，銷(xiāo)量和市場(chǎng)反響到底如何呢？為了獲取接近真實(shí)的數(shù)據(jù)，我們特意來(lái)到北京核心商業(yè)區(qū)兩家支持星巴克外賣(mài)業(yè)務(wù)的店面走訪，得到的結(jié)果卻出乎意料之外。
10月18日，星巴克官宣北京、上海的門(mén)店已基本實(shí)現(xiàn)咖啡外賣(mài)全城覆蓋，前幾天還進(jìn)駐廣州、深圳、成都、杭州、天津、南京、武漢、寧波和蘇州9個(gè)城市，預(yù)計(jì)今年年底推廣至30個(gè)城市超過(guò)2000家門(mén)店。
咖啡外賣(mài)這陣仗，星巴克可謂來(lái)勢(shì)洶洶。
但當(dāng)打開(kāi)餓了么App，現(xiàn)實(shí)與理想之間卻呈現(xiàn)出巨大落差。周邊三家星巴克專星送月售34單、176單、323單的銷(xiāo)量，遠(yuǎn)不如某些非官方的跑腿代購(gòu)店銷(xiāo)量高。
理想≠現(xiàn)實(shí)
業(yè)界風(fēng)云匯選定的是位于三里屯SOHO和北京國(guó)貿(mào)的兩家星巴克門(mén)店，在兩天的調(diào)研時(shí)間里，分別記錄其有多少位外賣(mài)騎手進(jìn)店取餐，以及取餐數(shù)量。
直接看數(shù)據(jù)。10月24日，從早上9點(diǎn)到晚上6點(diǎn)，三里屯SOHO星巴克共有5位外賣(mài)騎手進(jìn)店，集中在午飯前后，12點(diǎn)到下午3點(diǎn)，有4位騎手共計(jì)取走外賣(mài)11袋。
業(yè)界風(fēng)云匯現(xiàn)場(chǎng)蹲守得到的數(shù)據(jù)，與餓了么App內(nèi)顯示的該門(mén)店“月售338單”大體保持一致。在評(píng)價(jià)區(qū)能夠看到，目前三里屯SOHO星巴克收到的評(píng)價(jià)僅有76條。其中還包括一條差評(píng)，用戶稱“從下單到收到快倆小時(shí)了......冰快化沒(méi)了......”
繁華的北京國(guó)貿(mào)是星巴克進(jìn)駐中國(guó)后的首選，第一家門(mén)店就開(kāi)在北京國(guó)貿(mào)。國(guó)貿(mào)附近集中有數(shù)量眾多的外企，成為時(shí)尚與商業(yè)的匯聚地，非常多的商家也選擇在這里開(kāi)店。北京國(guó)貿(mào)三期二樓有一家星巴克門(mén)店。10月25日，業(yè)界風(fēng)云匯選擇在這里蹲守。一天時(shí)間過(guò)去，業(yè)界風(fēng)云匯吃驚地發(fā)現(xiàn)，該門(mén)店一杯外賣(mài)咖啡都沒(méi)有賣(mài)出去，穿著標(biāo)志性藍(lán)色服裝的星巴克“專星送”快遞員，竟然一次也沒(méi)有在這家門(mén)店出現(xiàn)。業(yè)界風(fēng)云匯在餓了么APP內(nèi)查看，星巴克該門(mén)店僅有16條評(píng)價(jià)。
部分差評(píng)應(yīng)該是屬于極端個(gè)例，但是星巴克咖啡外賣(mài)業(yè)務(wù)銷(xiāo)量偏低的問(wèn)題普遍存在。
這般結(jié)果，讓人想起幾個(gè)月前，星巴克與阿里宣布達(dá)成全面戰(zhàn)略合作，所舉辦的那場(chǎng)聲勢(shì)浩大的發(fā)布會(huì)。那時(shí)星巴克還對(duì)即將推出的外賣(mài)業(yè)務(wù)給予厚望，不惜花上十倍高價(jià)設(shè)計(jì)專門(mén)的熱飲杯蓋。
負(fù)責(zé)配送的餓了么還為其組織了一支專屬騎手團(tuán)隊(duì)，統(tǒng)一配備新開(kāi)發(fā)的外賣(mài)配送冰包等裝備。并且，有報(bào)道稱此前已經(jīng)有專門(mén)測(cè)試配送小組進(jìn)行了3月以上的封閉式測(cè)試。
一切準(zhǔn)備就緒，9月19日星巴克專星送北京、上海上線試運(yùn)營(yíng)。“滿月”當(dāng)天，星巴克中國(guó)宣布，北京、上�，F(xiàn)已基本完成專星送的門(mén)店全城覆蓋。同時(shí)，與盒馬鮮生共同打造的另一外送專用渠道外送星廚也在上海和杭州試運(yùn)營(yíng)。另外，文章開(kāi)頭還有提到，星巴克預(yù)計(jì)今年年底把專星送推廣至全國(guó)門(mén)店。
以上這些，都是一向“高冷”的咖啡巨頭星巴克在中國(guó)市場(chǎng)為外賣(mài)業(yè)務(wù)所做出的妥協(xié)和努力。結(jié)果如何？消費(fèi)者是否愿意為之買(mǎi)單？調(diào)研得到的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)已經(jīng)說(shuō)明一切。
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