酒業(yè)家記者了解到，上述酒類新零售企業(yè)大多采用直營店+加盟店的模式布局線下門店，只是在直營店與加盟店的比例側(cè)重不同。以酒直達為例，除直營店之外，主要采取加盟，投資人出資酒直達負責貨品和運營管理，利潤分成，以解決傳統(tǒng)酒商轉(zhuǎn)型面臨資金占用過重的問題。未來酒直達的利潤將來自產(chǎn)品差價和源于公司品牌的平臺服務(wù)費，加盟費，比如廠商在門店系統(tǒng)內(nèi)部購買廣告服務(wù)以及柜臺陳列費等，后者占主導(dǎo)。
據(jù)悉，1919于年初推出的隔壁倉庫店招商情況較好，目前數(shù)量達到了105家。與1919直營直管店不同，隔壁倉庫店直接定位為批零結(jié)合的新經(jīng)銷模式，以加盟的形式開設(shè)線下實體店，1919將提供連鎖管理、供應(yīng)鏈管理、倉到店物流和信息技術(shù)服務(wù)，同時來自線上的訂單也將直接推送到就近的隔壁倉庫店。
歌德盈香總裁劉旭表示，也買酒正在全國范圍內(nèi)擴大也買酒連鎖酒行規(guī)模，目前，直營門店已超過600家，除此之外，會與各地傳統(tǒng)大商合作、合資在當?shù)夭季忠操I酒線下門店，做到資源利用最大化。
可見，如果堅持直營重資產(chǎn)運營，那么會給酒類新零售企業(yè)帶來巨大的資金壓力和管理成本，所以在直營店達到一定數(shù)量、形成一定品牌影響力、積累經(jīng)驗后會開放加盟，并且收取加盟費、服務(wù)費等，如此一來便可充分發(fā)揮自身在運營管理及品牌方面的“比較優(yōu)勢”，由財務(wù)投資人出錢并分擔部分風險。
如今通用的做法是，門店所有權(quán)歸投資者所有，提供品牌、運營等整體解決方案，以此收取加盟費、服務(wù)費，獲得規(guī)模化效應(yīng)。
酒類新零售應(yīng)不應(yīng)該降速求穩(wěn)？
目前，酒類新零售企業(yè)大概分為兩種：
第一種是“自上而下”（即從線上到線下）：搭建線上獲客體系，然后調(diào)用線下資源履約；
第二種是“自下而上”（即從線下到線上）：以實體門店為核心搭建立直達消費者的網(wǎng)絡(luò)體系，以此為本錢與線上資源合作。
而無論是自上而下還是自下而上，酒類新零售的布局都是雙倍的燒錢，因為門店投入和線上營銷投入都需要巨額資金，這也是酒類新零售企業(yè)連續(xù)虧損的重要原因。
如今線上的流量獲取成本越來越高，線下的開店成本也越來越高，且還不算導(dǎo)流和轉(zhuǎn)化率。
連鎖門店是一個很龐雜的系統(tǒng)，僅靠數(shù)量并不一定能夠成功，還需要信息技術(shù)、供應(yīng)鏈、服務(wù)、產(chǎn)品等多方配套支撐。
歌德盈香并購酒老板后，酒老板原掌門人馬國民的去向引發(fā)外界猜想，在采訪中劉旭明確了馬國民今后的定位，其表示馬國民將會擔任歌德盈香上海市場線下門店的負責人。這也就意味著并購?fù)瓿珊�，馬國民的工作內(nèi)容并沒有發(fā)生實質(zhì)變化，且其管理的線下門店大幅增加。
外界相信以馬國民豐富的管理經(jīng)驗和資歷會給上海原來的也買酒門店帶來幫助。因為線下門店需要精細化管理，以此來降低成本提高運營效率。
1919的電商業(yè)務(wù)在上半年大幅增長，沒有受到綜合電商平臺增速下滑的影響，主要原因就是布局在全國的1130家線下門店為線上訂單的服務(wù)做了重要的支撐。
根據(jù)1919的半年報，線上交易額10.5億元，線上訂單量172萬單，同比增長102%；1919快喝APP等自有平臺的訂單量157萬，占整個線上訂單量的91%。快喝 APP交易額為7.52億，平均客單價549元。
1919的IT技術(shù)公司已經(jīng)獨立，注冊了上加下信息技術(shù)公司，除了為1919開發(fā)核心技術(shù)，已經(jīng)開始為多家知名酒廠提供信息技術(shù)解決方案，開始SaaS化和PaaS化服務(wù)，尤其是1919的酒業(yè)新零售解決方案得到了阿里和酒廠的認可，1919產(chǎn)品化的技術(shù)方案是未來酒業(yè)新的門檻。
上述三個方面在一定程度上抬高了 酒類新零售的門檻。
（來源：酒業(yè)家）
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