9月12日獲悉，在第九屆鼓浪聽(tīng)濤2018中國(guó)（廈門）新零售高峰論壇上，盒馬鮮生福建總經(jīng)理李錫春發(fā)表了題為《盒馬新零售的時(shí)間探索與暢想》的演講，他指出盒馬鮮生做的是3公里半徑的精確化流量經(jīng)營(yíng)，復(fù)購(gòu)和轉(zhuǎn)化率十倍于傳統(tǒng)電商。B2B2C的門店低成本冷鏈物流運(yùn)營(yíng)，讓快消和生鮮經(jīng)營(yíng)能夠盈利。
盒馬鮮生福建總經(jīng)理李錫春
溫馨提示：本文為速記初審稿，保證現(xiàn)場(chǎng)嘉賓原意，未經(jīng)刪節(jié)，或存紕漏，敬請(qǐng)諒解。
以下為李錫春演講原文：
今天很榮幸受到商務(wù)局和廈門網(wǎng)絡(luò)零售企業(yè)協(xié)會(huì)的邀請(qǐng)來(lái)到這里跟大家分享盒馬鮮生在新零售的探索和實(shí)踐。大家知道“新零售”雖然大家有爭(zhēng)議，這個(gè)詞到底是不是馬云提出來(lái)，因?yàn)楹竺骜R云提出來(lái)之后有學(xué)者說(shuō)這個(gè)詞是他提的，不是馬云提的，實(shí)際上我們并不關(guān)心這個(gè)詞是誰(shuí)提的，我們關(guān)心是誰(shuí)把他做出來(lái)，我們?cè)趦?nèi)部怎么看待新零售，我們認(rèn)為新零售是在大數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)之下，將人、貨、場(chǎng)三要素進(jìn)行重構(gòu)的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程一定是以消費(fèi)者的體驗(yàn)為核心，所以我們說(shuō)從整個(gè)新商業(yè)角度看零售大家也會(huì)有一種疑惑，覺(jué)得阿里巴巴是一家做電商起家的公司，為什么今天進(jìn)入電商企業(yè)，提出新零售。從阿里1999年使命的提出，讓天下沒(méi)有難做的生意，這個(gè)里面我們沒(méi)有把自己界定為一家讓天下沒(méi)有難做的網(wǎng)上生意，所以生意天然就包含了線上線下的生意，線下的生意仍然占據(jù)了總額的百分之八九十的份額，所以我們會(huì)進(jìn)行數(shù)據(jù)化和整個(gè)獻(xiàn)上。我們覺(jué)得新零售未來(lái)一定是技術(shù)的驅(qū)動(dòng)，商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)也講了發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的零售公司慢慢向科技公司在轉(zhuǎn)型，如果沒(méi)有技術(shù)的領(lǐng)先，我們?cè)谛史矫婢筒豢赡艿玫教嵘�。所以盒馬鮮生現(xiàn)在從上海2016年1月份開(kāi) 出第一家店開(kāi)始，現(xiàn)在全國(guó)已經(jīng)有將近70家門店，在未來(lái)幾個(gè)月當(dāng)中會(huì)看到盒馬鮮生以更快的速度狂奔。我們?cè)诟＝ㄊ袌?chǎng)我們第一家店是在今年的2月8號(hào)開(kāi)出來(lái)，一千多平的賣場(chǎng)我們僅僅用了58天就開(kāi)起來(lái)，這樣的速度也都是為了希望能夠?yàn)橄M(fèi)者能夠更快的提供服務(wù)。剛剛也討論到什么時(shí)候進(jìn)入到廈門市場(chǎng)，現(xiàn)在正在加速準(zhǔn)備進(jìn)廈門，但是具體的時(shí)間點(diǎn)確定下來(lái)之后也會(huì)跟政府領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)媒體做進(jìn)一步的溝通和匯報(bào)。
第三，我們提出新零售覺(jué)得一個(gè)很好的時(shí)機(jī)是消費(fèi)升級(jí)給我們帶來(lái)了巨大的機(jī)會(huì)。雖然現(xiàn)在也有人講這是一個(gè)消費(fèi)降級(jí)，但我們?nèi)匀徽J(rèn)為消費(fèi)升級(jí)的潮流會(huì)更加的好，盒馬鮮生從做大海鮮里面就感受到了消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的巨大的價(jià)值，原先帝王蟹和波斯頓龍蝦基本上都是在大海鮮酒樓吃，現(xiàn)在大家都會(huì)到盒馬點(diǎn)一只帝王蟹，我們高峰期一天可以賣到兩千只的波斯頓龍蝦，大概一近左右規(guī)格的，把福建市場(chǎng)市面上有的貨源全部賣出去了，所以這背后是消費(fèi)者的需求有時(shí)候是得到了某種抑制，需要一些新的方式去激發(fā)。
第四，我們認(rèn)為線上線下一體化是必然趨勢(shì)，盒馬鮮生現(xiàn)在提供是線上最快30分鐘送到，在上海很多消費(fèi)者如果你的家三公里內(nèi)沒(méi)有盒馬鮮生，你的生活就變的很不方便，現(xiàn)在去上海的各大房產(chǎn)中介只要盒區(qū)房都可以加10%，所以對(duì)房地產(chǎn)也是一個(gè)巨大的幫助。
新零售我們說(shuō)跟原來(lái)的零售有什么差別？原來(lái)在傳統(tǒng)零售里看到了很多零售大量是在用促銷，用勁爆價(jià)，用各種便宜的方式，但是現(xiàn)在更講究個(gè)性、小眾、嘗新等這些詞，這些詞體現(xiàn)出我們消費(fèi)者需要得到更好的個(gè)性化的重視。淘寶、天貓已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了千人千面，不同的消費(fèi)者進(jìn)入天貓看到的頁(yè)面是不一樣，在生鮮這個(gè)領(lǐng)域我們未來(lái)也實(shí)現(xiàn)千人千面，從選點(diǎn)開(kāi)始，我們?cè)谌魏我粋�(gè)地方選點(diǎn)，給我任何一個(gè)城市的街道地址，我們查出三公里范圍有多少人支付寶用戶，這些支付寶用戶的消費(fèi)實(shí)力到底怎么樣這些情況都做一個(gè)精確的了解。所以盒馬鮮生要做到的是也是基于互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，讓消費(fèi)者能夠隨時(shí)隨地購(gòu)物。原先實(shí)際上我相信在座的大多數(shù)80、90后，我發(fā)現(xiàn)可能很多人都已經(jīng)三個(gè)月六個(gè)月沒(méi)有去過(guò)超市，因?yàn)槟惆l(fā)現(xiàn)不去超市你的生活也并不會(huì)受到影響，所以這種新的變化帶來(lái)就必須我們今天的叫做到店和到家必須相結(jié)合，也就是說(shuō)我們歡迎我們的消費(fèi)者有空閑的時(shí)間帶上家人到我們的門店消費(fèi)，在他工作忙碌的時(shí)候我們也用我們的30分鐘的送貨上門的服務(wù)送到家里，用這種方式讓消費(fèi)者享受到真正的便利。
盒馬鮮生想做到的是什么？是做一個(gè)生鮮的重構(gòu)，圍繞就是吃的這個(gè)場(chǎng)景，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)我們百貨的品類做的并不多，我們看到有一些傳統(tǒng)的賣場(chǎng)今天仍然在超市里賣服裝，我們覺(jué)得在超市賣服裝沒(méi)有前途，服裝的單價(jià)是89、99，129，這些單價(jià)的服裝已經(jīng)被HM、優(yōu)衣庫(kù)、ZARA等快時(shí)尚品牌打掉了，所以今天我們覺(jué)得什么場(chǎng)景還可以觸動(dòng)消費(fèi)者去到門店，我們認(rèn)為吃的這個(gè)場(chǎng)景，我們發(fā)現(xiàn)更好的食材，更安全的食材，發(fā)現(xiàn)更多的烹飪方式，做更好的社群互動(dòng)，這樣的一些理由讓消費(fèi)者重新走到賣場(chǎng)。所以，今天盒馬鮮生在做幾個(gè)方式，第一個(gè)我們解決所有人買菜的問(wèn)題，原先說(shuō)世界有三大難題沒(méi)有解決，早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么，歸結(jié)起來(lái)一個(gè)世界難題就是今天吃什么。我們經(jīng)常跟朋友一起吃飯，我們說(shuō)今天吃什么，大家說(shuō)隨便。這個(gè)背后我們認(rèn)為說(shuō)在吃的場(chǎng)景下遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有被挖掘透，今天盒馬鮮生把全球好的食材做了匯集，我們把挪威的三文魚(yú)進(jìn)入到盒馬鮮生的每個(gè)賣場(chǎng)，在過(guò)去很多時(shí)間里很多人吃的三文魚(yú)是國(guó)產(chǎn)的。魚(yú)背后有幾十種品種，你去飯店里吃飯要說(shuō)挪威的三文魚(yú)，否則的話可能就是紅尊的東西，這種東西有可能是面臨安全的挑戰(zhàn)。所以盒馬鮮生從全球選品，哪個(gè)商品最好就從哪里產(chǎn)，三文魚(yú)的成長(zhǎng)周期要2.5年，我們已經(jīng)為三五年在做布局，如果盒馬鮮生門店突破一千家，原產(chǎn)地很多資源是不夠供應(yīng)，我們今天為未來(lái)三五年的消費(fèi)者養(yǎng)魚(yú)，做更好的鋪墊。還有一個(gè)藕，我們盒馬鮮生買的藕尖只有一個(gè)口，一旦長(zhǎng)出第二個(gè)頭這個(gè)藕就老了，所以要把最嫩，最鮮的藕尖分享出去。為什么這么做。今天消費(fèi)者不僅僅吃到一個(gè)藕，而是吃到最好吃最安全最新鮮的蔬菜，這是我們的追求。
所以第二，我們現(xiàn)在在大量做3R，一個(gè)是新鮮，一個(gè)是自做好你自己加熱，還有就是給你食材，你自己烹飪。我們現(xiàn)在已經(jīng)做相關(guān)的合作，我們?cè)谧鲆粋�(gè)叫大牌小店，就是我們今天認(rèn)為餐飲品牌在盒馬鮮生不僅開(kāi)一個(gè)檔口，更重要是利用檔口背后中央廚房為消費(fèi)者提供安全便捷的食材服務(wù)。今天我們?nèi)锓秶加腥氖f(wàn)盒馬鮮生的粉絲在等待被我們服務(wù)，這不只是用現(xiàn)場(chǎng)烹飪可以解決，很多東西都是在中央廚房工廠做好在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行銷售。所以今年把湖北黔江的小龍蝦賣到了全國(guó)，每個(gè)門店基本上開(kāi)業(yè)的時(shí)候一天小龍蝦至少賣一噸。為什么？我們小龍蝦十三香的100元三斤，今天我們把價(jià)格做到了餐飲店的一半，因?yàn)槲覀儼阉兄虚g商的環(huán)節(jié)砍掉，直接去原產(chǎn)地采購(gòu)，在門店進(jìn)行銷售。我們今天覺(jué)得最快的新零售不僅是銷售的環(huán)節(jié)，我們現(xiàn)在也在做超市和餐飲的融合，這個(gè)里面大家知道說(shuō)今天我們不只是在做一個(gè)餐飲加超市的簡(jiǎn)單融合，我們希望做深度的融合，我們有很多商品叫一品多賣，比如西瓜有整個(gè)賣，有切開(kāi)賣，還有西瓜汁，就是說(shuō)所有的商品用多種的呈現(xiàn)形式給到消費(fèi)者更多樣的選擇，你買我的龍蝦我可以活的送到你家里，也可以殺好送到你家里，也可以煮好送到你家里，所以所有的方式用消費(fèi)者需要的方式來(lái)享受我們的服務(wù)。第二30分鐘送達(dá)是我們盒馬鮮生標(biāo)準(zhǔn)的方式，還有無(wú)條件退貨，只要你申請(qǐng)退貨我們先把錢退給你，有些產(chǎn)品我們就不拿回來(lái)，就直接送給消費(fèi)者，我們進(jìn)行評(píng)估。
另外，我們今天也在重新定義新鮮，盒馬鮮生有一個(gè)品牌叫日日鮮，就是我們的蔬菜、雞蛋、豬肉、年糕只賣一天。為什么這么做？因?yàn)槲覀兘裉煨枰靡策@樣的方式給到消費(fèi)者最新鮮的選擇，一般大賣場(chǎng)的雞蛋需要賣10到12天才會(huì)下架，而我們不是，我們?nèi)绻惶熨u不了，我們會(huì)用促銷的方式賣出去。有些時(shí)候，包括一些五六十歲的消費(fèi)者給自己吃的雞蛋是最普通的雞蛋，但是給孫女孫子吃的雞蛋是最新鮮，可以買三四塊錢一個(gè)雞蛋，所以消費(fèi)者的需求是多樣化，有買便宜的需求，但是仍然有追求品質(zhì)的需求。所以盒馬鮮生推一個(gè)概念叫做自然熟、枝頭熟，有些水果可能是被催熟，今天盒馬鮮生做一個(gè)嘗試，就是成熟度達(dá)到恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候才采摘，但是這就為我們的物流和倉(cāng)儲(chǔ)帶來(lái)了很大的挑戰(zhàn)，但是可以讓消費(fèi)者嘗到最新鮮的產(chǎn)品。我們已經(jīng)跟源頭的基地進(jìn)行合作，定制化蔬菜和相關(guān)的品種。福建也是蔬果的大國(guó)，我們總部在漳州這邊建了蔬菜的基地，每天直運(yùn)到上海。
所以整體來(lái)講，我們的新零售的門店會(huì)有這樣五個(gè)方面：第一方面是零售的服務(wù)，還有履約配送、會(huì)員體系、流量運(yùn)營(yíng)、體驗(yàn)互動(dòng)。能夠成為我們說(shuō)的消費(fèi)者+和辦公室之外的第三虛擬空間，所以今天在福州也一樣，我們基本上我們每個(gè)月一個(gè)門店有20場(chǎng)的消費(fèi)者體驗(yàn)活動(dòng)，大概1.5天就有一場(chǎng)，我們會(huì)做顧客小小營(yíng)業(yè)員，鼓勵(lì)五六歲的孩子到盒馬鮮生當(dāng)營(yíng)業(yè)員，會(huì)有消費(fèi)者烹飪的教育，會(huì)有品鑒的活動(dòng)。我們現(xiàn)在也在做和盒馬鮮生整個(gè)希望通過(guò)我們的運(yùn)營(yíng)能夠?yàn)槿镄碌泥徖镪P(guān)系創(chuàng)造非常好的條件。
所以總體來(lái)講，新零售跟原來(lái)不一樣是什么，從流量的獲得來(lái)講，門店的低成本。第二是基于三公里半徑的流量的精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)，我們?yōu)榱舜_保三公里范圍能夠得到更快的響應(yīng)服務(wù)，所以精準(zhǔn)的以三公里為半徑。在盒馬鮮生的APP上一百個(gè)消費(fèi)者進(jìn)來(lái)至少是幾十個(gè)消費(fèi)者來(lái)購(gòu)買我們的商品。
接下來(lái)整個(gè)盒馬鮮生最早會(huì)說(shuō)盒馬鮮生四不像，既不像超市又不像餐廳，我們認(rèn)為創(chuàng)新的東西一開(kāi)始是無(wú)法定義的，就像馬老師講的當(dāng)年投資阿里巴巴看懂的人歐沒(méi)有投，看不懂就投了。今天盒馬鮮生在上海試點(diǎn)機(jī)器人餐廳，今年下半年也會(huì)推出機(jī)器人餐廳第二代等等，我們都會(huì)做這樣的嘗試，用這種嘗試是希望成為三公里范圍內(nèi)消費(fèi)者在生鮮食材購(gòu)物的首選。未來(lái)來(lái)講成為更多消費(fèi)者和商業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施。
剛剛廈門的朋友問(wèn)我說(shuō)未來(lái)在廈門會(huì)開(kāi)多少家店？我說(shuō)在核心城區(qū)我們追求是無(wú)死角覆蓋，在失去任何角落打開(kāi)三公里范圍之內(nèi)都要有盒馬鮮生，這是我們的目標(biāo)，所以未來(lái)幾年之內(nèi)盒馬鮮生會(huì)覆蓋中國(guó)的一二線城市，為整個(gè)零售和新零售的轉(zhuǎn)型提供巨大的價(jià)值，而且也告訴大家，今天其實(shí)盒馬鮮生不僅是在中國(guó)我們的創(chuàng)新做到前沿，其實(shí)今天在歐美的很多的零售和電商同行今天都跑到上海來(lái)取經(jīng)，盒馬鮮生的模式會(huì)輸出到全世界各地，代表中國(guó)零售走向全球。
今天我簡(jiǎn)單的分享我們盒馬鮮生的模式，如果有更多的問(wèn)題歡迎現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)。
來(lái)源: 億邦動(dòng)力網(wǎng)
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