家樂(lè)福被傳退出中國(guó)，沃爾瑪幾經(jīng)關(guān)店，有人說(shuō)，大賣場(chǎng)的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去了。以后，都將是社區(qū)的生意。
“現(xiàn)在的商業(yè)就是離人近的打敗離人遠(yuǎn)的，高頻的打敗低頻的，選址模型決定商業(yè)模型。真正決定業(yè)態(tài)的不是經(jīng)濟(jì)，而是人們的聚集形態(tài)和生活方式。”
談及社區(qū)生鮮的生意，沈華烽有自己的一套打法，生鮮傳奇在社區(qū)開出88家門店，到了2018年底，這個(gè)數(shù)字將上升至130家。
這種貼近社區(qū)、經(jīng)營(yíng)面積在100平方米左右、結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、以連鎖的形式、主打生鮮、突出品質(zhì)的社區(qū)店，開始走上正軌，他們儼然一副正規(guī)軍的模樣，對(duì)根深蒂固的妻老婆店造成極大的沖擊。
云菜園就是這樣的一家社區(qū)生鮮店，它定位于新鮮的水果、蔬菜及各類生鮮農(nóng)產(chǎn)品，以山東省省會(huì)濟(jì)南市做為試點(diǎn)城市，一年多以來(lái)，已經(jīng)開設(shè)了80余家連鎖門店，每月還以7-10家店的規(guī)模繼續(xù)增長(zhǎng)。
區(qū)域性的生鮮零售商業(yè)體更容易直觀反映出區(qū)域消費(fèi)特點(diǎn)和習(xí)慣，更加集中的地區(qū)位優(yōu)勢(shì)也很容易達(dá)成規(guī)模效應(yīng)，相對(duì)來(lái)看，也有著更加旺盛的生命力。
云菜園的基本面
云菜園成立于2016年5月，近期完成了由星瀚資本、春曉資本、梅花創(chuàng)投參與的數(shù)千萬(wàn)元A輪融資，此前梅花創(chuàng)投、星瀚資本、黑洞投資分別參與了天使輪，PreA輪。本輪為兩年來(lái)的第三輪融資。有了資本的支撐，云菜園發(fā)力打造自己的基本面：
1.公司標(biāo)簽：互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)+零售
云菜園從“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”這個(gè)版塊孵化出來(lái)，由農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈角度切入，形成公司核心團(tuán)隊(duì)的行業(yè)基因；在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，特別是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈角度的積累，形成一個(gè)完整的能力閉環(huán)。
2.上游：
圍繞客戶需求供應(yīng)鏈入口，從基地采購(gòu)體現(xiàn)管理上游的產(chǎn)能，帶來(lái)供應(yīng)鏈的先發(fā)優(yōu)勢(shì)。
3. 下游：
建立“人、貨、場(chǎng)”強(qiáng)管控的零售終端。農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)是個(gè)產(chǎn)品品牌屬性很低的行業(yè)，因此應(yīng)當(dāng)先出現(xiàn)的是渠道品牌。
在云菜園方面看來(lái)，現(xiàn)在的問(wèn)題是，上游走不動(dòng)：中國(guó)餐飲習(xí)慣導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品品類很多，上游的種植高度分散，整合難度極大；往下走可行，將B2B的核心競(jìng)爭(zhēng)壁壘建立在可控的零售終端上，這是云菜園開店的出發(fā)點(diǎn)。
4.核心定位：生鮮便利店
以生鮮為核心品類、滿足以中產(chǎn)階層為核心用戶群的一日三餐消費(fèi)需求的社區(qū)便利店。
5.主力店型-標(biāo)準(zhǔn)門店：100-200平米，品類和布局圍繞社區(qū)其他店會(huì)有一定差異。
選址邏輯：有1000戶的小區(qū)就可以開店，精準(zhǔn)選品，精細(xì)管理，便于快速?gòu)?fù)制；根據(jù)不同消費(fèi)群體、小區(qū)規(guī)模，店型也會(huì)有變化（譬如200平米的店對(duì)應(yīng)2500戶）。
選品邏輯：100-200平的店，SKU 600左右浮動(dòng)，做品類的寬度不做深度——150-200是生鮮，其他400個(gè)左右圍繞一日三餐的需求。云菜園為用戶選擇，而不是讓用戶選擇，要做高性價(jià)比的寬度，核心邏輯是思考用戶需求，幫用戶選品，堅(jiān)持貫徹生鮮的高性價(jià)比和新鮮。
在山東濟(jì)南大本營(yíng)，云菜園還在不斷的拓展門店，以新開的濟(jì)南尚品燕園門店為例，這家門店總面積140平，創(chuàng)始人熊彬透露，像這樣的一家門店總投入約30萬(wàn)，其中有40%都花費(fèi)在押一付六的房租上，店內(nèi)sku的數(shù)量在600個(gè)左右，選品都圍繞著能滿足人們一日三餐的米面糧油、肉禽蛋奶、廚房用品等品類。
云菜園是一家典型的社區(qū)生鮮店，與品途商業(yè)評(píng)論此前報(bào)道的第9鮮、全家愛吃、錢大媽、生鮮傳奇等企業(yè)有很多的相似之處。但是定位于山東濟(jì)南，這樣一家社區(qū)生鮮店的營(yíng)收如何？
熊彬向品途商業(yè)評(píng)論透露了云菜園的銷售數(shù)據(jù)，還是以尚品燕園店為例，其在活動(dòng)期間銷售水平在一萬(wàn)五左右，日常的銷售額是7000-8000。這樣的一家門店，預(yù)計(jì)的回本周期在10-18個(gè)月。
云菜園的區(qū)域性十分明顯，它高度聚焦在山東和北方區(qū)，尤其是集中在以濟(jì)南為圓心，半徑300公里內(nèi)的區(qū)域，這取決于云菜園的供應(yīng)鏈建設(shè)，按照計(jì)劃，云菜園明年將新開200家門店，讓店鋪總數(shù)量達(dá)到300—400家。
據(jù)創(chuàng)始人熊彬透露，繼A輪融資后，云菜園正在接觸新一輪融資，資金將用于生鮮便利店的擴(kuò)張，以及打造供應(yīng)鏈、拓展城市的環(huán)節(jié)上。
云菜園如何滿足人們的一日三餐需求
云菜園做社區(qū)生存在很大優(yōu)勢(shì)，這是一家農(nóng)業(yè)B2B起家的社區(qū)生鮮渠道品牌，此前的B端農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)為現(xiàn)在打下基礎(chǔ)，讓云菜園在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)、占據(jù)價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
熊彬決定要做一家距離消費(fèi)者比較近的企業(yè)，B2B本身核心連接用戶的紐帶是通過(guò)價(jià)格，跟終端用戶的連接非常脆弱，所以熊彬決定從B端的云農(nóng)場(chǎng)開始向C端滲透，云菜園落地于社區(qū)，致力于滿足社區(qū)周邊的消費(fèi)者一日三餐的需求。
有人說(shuō)，新零售的下半場(chǎng)重點(diǎn)在社區(qū)。社區(qū)生鮮新零售回到線下，切入的是社區(qū)的高頻流量。站在第一梯隊(duì)的生鮮便利店有錢大媽、生鮮傳奇；巨頭涌入后，唯品會(huì)做品駿生活，美團(tuán)投資布局的康品匯等等，都可以看到社區(qū)生鮮的發(fā)展前景。那么云菜園如何做好社區(qū)生鮮店？
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