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而面對競爭，以排隊著稱的喜茶也在尋求解決方法。2018年6月，喜茶在微信上線了小程序“喜茶GO”，用戶可以通過小程序實現(xiàn)遠程點單，預約門店自取時間，無需到店排隊，目前已覆蓋全國12座城市80多家門店。此外，在4月，喜茶就已經(jīng)上線了外賣服務，配送由順豐完成，“喜茶GO”小程序上線后也實現(xiàn)了外賣服務的延續(xù)。
據(jù)美團發(fā)布的《中國餐飲報告2018》顯示，2017年飲品這一細分品類迎來爆發(fā)，呈現(xiàn)出高進場率、高關注度、高增長量的特點。從主要品類的訂單量以及訂單金額的增長來看，飲品的同比增長均超過了200%，位列第一。而2017年美團點評搜索最高的類目關鍵詞中，前五席中有三席均為飲品品牌。
“目前中國人均茶葉消費量仍然較低，僅位列全球20位左右，遠低于土耳其、愛爾蘭、英國等茶葉消耗大國，甚至與亞洲具有相同文化背景的地區(qū)也有較大差距。但同時，中國茶葉消費仍在快速增長，2001到2003年間，國內人均茶消耗量為0.38千克/年，而2011到2013年間，變成了1.04千克/年，增長非常迅速。從這個角度來看，奶茶行業(yè)仍有較大發(fā)展空間，這一階段品牌更需要把基礎打扎實，才能在長遠的競爭中脫穎而出。”一位業(yè)內人士向記者分析道。
【聲音】
排隊營銷不靈了，奶茶需在口味上下功夫
著名戰(zhàn)略定位專家、九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊告訴記者：“奶茶行業(yè)品牌眾多，喜茶、奈雪の茶是該行業(yè)的知名品牌，它們在接受融資之后，有了實力，就會從北上廣等一線城市，逐漸向二三線城市發(fā)展。例如肯德基、麥當勞、星巴克等品牌，都是首先在一線城市扎根，再向其他城市發(fā)展，這是餐飲發(fā)展的必然規(guī)律。”
此前，伴隨網(wǎng)紅奶茶出現(xiàn)的，還有長達數(shù)小時的排隊現(xiàn)象。他指出，隨著消費者更加注重體驗，商家慣用的排隊營銷手法不一定適用了。“排隊營銷是一種營銷手法，在早期蘋果、小米等品牌產品發(fā)售時有出現(xiàn)，對促進銷售有一定效果。但是排隊營銷已經(jīng)日趨常見，商家刻意制造排隊現(xiàn)象也被媒體多次曝光，消費者對排隊有可能會產生抵觸情緒，品牌要想長久立足還是應該回到根本，做好品牌定位，并且在食品安全和口味上下功夫。”
他表示，奶茶行業(yè)目前仍然有一定發(fā)展空間，處于粗放期到排序期的階段，涌現(xiàn)了眾多大中小品牌，喜茶與奈雪の茶屬于其中的頭部品牌。“奶茶市場空間很大，喜茶和奈雪の茶盡管名氣大、粉絲多，但還沒有達到壟斷的地步。隨著各種奶茶品牌的入局和進一步擴張，行業(yè)的競爭會更加激烈。此外，奶茶作為一種飲品，受眾以90后、00后為主，未來會出現(xiàn)健康化、無添加、時尚化的潮流。”
中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬認為：“網(wǎng)紅奶茶品牌開始從一線城市向二線城市發(fā)展，這表明一線城市已經(jīng)呈現(xiàn)出飽和跡象。而且從商業(yè)地產的角度看，二線城市的租金相對較低，在同樣售價的情況下，在二線、三線城市發(fā)展的利潤率會更高。
他告訴記者，排隊策略在某些城市仍然有效，但是隨著奶茶行業(yè)出現(xiàn)創(chuàng)新升級趨勢，排隊帶來的效應會越來越低。隨著消費升級趨勢的到來，奶茶行業(yè)的產業(yè)結構會進一步優(yōu)化，向高端化、個性化、小眾化發(fā)展，競爭也會日趨激烈。
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