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此外，老鄉(xiāng)雞還在“公司+農戶+公司”的原料收購模型基礎上，衍生出一條集中央廚房、快餐店、老鄉(xiāng)雞家園于一體的全產業(yè)鏈模式。依循此模式，老鄉(xiāng)雞去年營收近20億元。
有老鄉(xiāng)雞這一成功案例在前，中式快餐品類殺出一匹獨角獸的概率極大。
極致細分+跨界人才
披薩界殺出匹黑馬
近年來，越來越多的餐企實施品類聚焦戰(zhàn)略 ，諸多品牌均已單品店的形式打入市場。這種業(yè)態(tài)在業(yè)內商場亦頗受好評。
比如2009年成立的樂凱撒披薩。它以榴蓮披薩 這一細分單品，打入競爭激烈的餐飲市場，并突出了重圍。目前，樂凱撒披薩門店已達百家，今年有望突破150家，并在B輪融資后估值有望達30億元。
受此影響，樂凱撒的未來普遍被業(yè)界看好，有望成為了細分品類中的獨角獸“黑馬”。
眾所周知，樂凱撒的成功發(fā)跡在于對傳統(tǒng)餐飲的兩大顛覆。
一是它的產品創(chuàng)新能力， 在樂凱撒之前,中國沒有榴蓮披薩，它出現(xiàn)之后榴蓮披薩便席卷大江南北，此后它還研發(fā)出榴蓮千層、榴蓮班戟、榴蓮酥等大熱單品。如今只要一提起榴蓮披薩，消費者就會想到樂凱撒披薩，它的產品引領優(yōu)勢已是愈發(fā)明顯。
二是在餐飲行業(yè)里，樂凱撒披薩擁有高素質的跨界管理團隊。 其創(chuàng)始人陳寧是高學歷的IT男，跨界做餐飲后，招攬了諸多非餐飲高素質人才加入其中，堪稱餐飲業(yè)的“超高配”。
據(jù)了解，樂凱撒披薩高管盡數(shù)來自華為、寶潔、杜蕾斯等行業(yè)頭部公司。在企業(yè)招聘中，設置了非985不要、非專業(yè)領域牛人不要，甚至是年齡比陳寧(80后)大四歲以上的也不要。
這樣的跨界思維顛覆 ，讓他們從創(chuàng)業(yè)伊始起，就具有了公司化發(fā)展路徑，而不單單是傳統(tǒng)餐飲人的菜品理念。
結語：
新時代浪潮中，舊有的餐飲格局被打破，各大品類中的新銳品牌迅速崛起壯大，引領著行業(yè)的迭代創(chuàng)新。
未來，誰最有可能成為餐飲業(yè)的獨角獸？
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