近兩年，茶飲行業(yè)發(fā)生著天翻地覆的變化。從手搖到機(jī)器萃茶、制作，窗口式奶茶店到第三空間，從奶茶到奶蓋茶，從活力的品牌定位到喪文化的襲來……
不少新品牌因此鯉魚跳龍門，一躍成為新風(fēng)向。就在我們將鏡頭聚集到這些行業(yè)新星時(shí)，老品牌們也在默默的做出改變，但他們的改變卻總慢人一拍。
1、1點(diǎn)點(diǎn)換杯子、Coco做烘焙
滿記上外賣 都慢人一拍
今年1月，1點(diǎn)點(diǎn)這個(gè)固執(zhí)的臺灣茶飲品牌突然連續(xù)三次換裝。這次換裝的內(nèi)容是杯子，從品牌創(chuàng)立至今，1點(diǎn)點(diǎn)的紙杯是白底、綠字，塑杯是透明底、綠字，從未變過。
1月22號、1月26號、2月2號，1點(diǎn)點(diǎn)先后以茗茶、紅梅、紅燈的主題推出三款外帶杯用以迎接2018春節(jié)的到來。
而去年10月左右，Coco旗下品牌KUKO來到大陸開店，并和Coco茶飲門店并肩，形成了雙品牌聯(lián)動的效應(yīng)，也預(yù)示著Coco啟動“茶+烘焙”模式。
同時(shí)，從其招聘信息顯示，今年或有大動作，一個(gè)是精品茶，另一個(gè)則是休閑餐飲品牌“愛爾蘭瘋薯”的推動。
創(chuàng)立于1995年的香港甜品品牌“滿記”。也在去年10月在上海人民廣場推出全新的外賣概念店，并且采用杯子打包甜品，改變了以往外帶盒打包的形式。
老品牌紛紛做出改變，但客觀的說他們的改變并非新奇，有的甚至早已被業(yè)內(nèi)“共用”。這不得不讓我們深思，為何他們的改變總是慢人一步？
2、慢人一步的背后 究竟是何原因
或許不得不承認(rèn)，市場的瞬息萬變和激烈競爭迫使這些品牌做出應(yīng)變。但他們的這些變化多是在市場已有先例才做出行動，慢人一步的背后實(shí)則為全盤考慮。
老品牌求體量 新品牌求影響
早在1點(diǎn)點(diǎn)換裝之前，國內(nèi)、國外許多茶飲、咖啡品牌都有過節(jié)日限量杯子的推出。
這其中不乏一些新品牌，在開業(yè)不到3個(gè)月的時(shí)間，就更換杯子或門店形象，這就是新茶飲和老茶飲在思維上不同之處的表現(xiàn)。
老品牌多以加盟為主，為了獲得區(qū)域或全國的認(rèn)可，他們需要有統(tǒng)一的形象去傳遞自己的品牌信息，以擴(kuò)大品牌影響力，讓消費(fèi)者看一眼就能認(rèn)出來。
但新茶飲，許多品牌選擇了直營，而經(jīng)營這些品牌的多以85、90后人群為主，他們的思維更為跳躍，他們也有自己的堅(jiān)持，這種堅(jiān)持就是“我們不一樣”。
所以，我們會發(fā)現(xiàn)新茶飲有大量品牌的店面形象是千店千面、特立獨(dú)行，他們希望用全新的形象吸引不同性格、愛好的消費(fèi)者，只要能和消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴，他們就是變形金剛，只為吸引消費(fèi)者注意，迎合其“喜新厭舊”的習(xí)慣。
但細(xì)看1點(diǎn)點(diǎn)的換裝，并非只是要與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴，而是一次必然。
在國內(nèi)經(jīng)營6年，以加盟為主，開店近千家，一直以“略顯老沉”的形象示人，且?guī)缀醪蛔儭?!--Content End-->
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