穿過(guò)琳瑯滿目的商品，你終于看到自己想要購(gòu)買的生鮮商品，但讓人懊惱的是，水果蔬菜區(qū)已經(jīng)被人們圍得水泄不通，旁邊的稱重臺(tái)也已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì)，于是推著購(gòu)物車的你只能茫然失措地站在那里，進(jìn)退兩難……這就是春節(jié)期間筆者在自己家鄉(xiāng)H市的商超里購(gòu)物的體驗(yàn)。
H市是一座位于山西西北部的四線小城市，總面積1.07萬(wàn)平方公里，總?cè)丝?76.81萬(wàn)，它也是以煤電為主導(dǎo)的能源型城市的典型代表，只是隨著近年來(lái)產(chǎn)煤量的逐年下降，城市發(fā)展也正面臨著轉(zhuǎn)型升級(jí)的難題。
在這樣一個(gè)不斷發(fā)展但同時(shí)也面臨著轉(zhuǎn)型之困的四線小城里，它的零售業(yè)態(tài)究竟發(fā)展到什么程度?趁春節(jié)回鄉(xiāng)探親的機(jī)會(huì)，筆者觀察發(fā)現(xiàn)，在這座四線小城市里，新零售還是一個(gè)陌生的詞匯，甚至傳統(tǒng)商超還處于上升期，相比于一二線城市的商超業(yè)態(tài)還遠(yuǎn)未成熟。
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大賣場(chǎng)看不到活鮮
在H市，不管走到哪家超市，一個(gè)最明顯的特點(diǎn)就是——沒有活鮮，甚至在H市規(guī)模最大的、有著十幾家門店的代表性商超里，人們依然看不到活鮮，海鮮類商品全部都是凍品，例如凍蝦、凍魚等，但這類凍品旁邊的消費(fèi)人群并不是很多。
在H市，活鮮只能到專門的水產(chǎn)市場(chǎng)進(jìn)行購(gòu)買，餐飲、活鮮與超市的結(jié)合似乎對(duì)這里的大型商超來(lái)說(shuō)，還是一個(gè)不可思議的組合。
在傳統(tǒng)商超，流量最大的依然是水果、蔬菜和肉類等生鮮區(qū)，尤其在春節(jié)期間，生鮮區(qū)基本是摩肩接踵的狀態(tài)，跟少有人問津的日雜百貨區(qū)形成鮮明對(duì)比。但相比于一線城市的商超會(huì)設(shè)置較大面積的生鮮區(qū)，這里的生鮮區(qū)面積普遍比較局促。局促的面積對(duì)應(yīng)巨大的人流量，使得用戶體驗(yàn)變差，稱重區(qū)也排起了長(zhǎng)隊(duì)，效率很低下。顯然，這里的商超還沒有對(duì)有著旺盛消費(fèi)力的生鮮區(qū)做相應(yīng)的改造升級(jí)。
其次，在商超的動(dòng)線設(shè)計(jì)方面，這些商超的布局大多為入口處為日雜、零食等商品，而門店最里端才是生鮮區(qū)，目的就是希望利用生鮮為其他商品區(qū)引流，這也是傳統(tǒng)零售最常見的動(dòng)線設(shè)計(jì)，但這樣的布局確實(shí)讓人感覺很不方便。
例如位于城市繁華地帶的A超市，這家超市憑借豐富的商品、低廉的商品價(jià)格很受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者歡迎，甚至在年后其他商超人流較少的情況下，A超市的收銀臺(tái)依然排著長(zhǎng)隊(duì)，但它的生鮮區(qū)同樣位于門店最里端。
這家門店呈長(zhǎng)條形分布，從入口走到人們最想光顧的生鮮區(qū)就有上百米的距離，如果用戶只想買點(diǎn)當(dāng)天做飯所需要的食材，那么進(jìn)店加上出店的距離，就足以讓尋求便捷的用戶放棄這家超市。不過(guò)，或許因?yàn)檫@里大多數(shù)商超的生鮮區(qū)都位于門店最里面，加之這家超市的商品豐富度、陳列等方面在當(dāng)?shù)睾苡袃?yōu)勢(shì)，所以消費(fèi)者對(duì)距離問題似乎并不敏感，其受歡迎程度并不遜于周邊任何一家超市。
A超市的主干道直通生鮮區(qū)
值得一提的是，在春節(jié)期間，備受用戶歡迎的蔬菜商品價(jià)格高企，當(dāng)肉類、水果的價(jià)格相比一線城市低得令人發(fā)指的情況下，這個(gè)城市的蔬菜價(jià)格卻高的令人咋舌，譬如黃瓜能達(dá)到8.8元一斤，長(zhǎng)豆角7.8元一斤……當(dāng)然，春節(jié)以外的其他時(shí)間蔬菜還是能回歸到正常價(jià)位。
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精品超市發(fā)展受限制
事實(shí)上，H市的商超并不都顯得老土，在當(dāng)?shù)刈罘比A的購(gòu)物街，依然有精品生活超市的存在，筆者走訪的B超市就是一家主打精品的商超，門店的陳列和布局跟當(dāng)?shù)仄渌斜绕饋?lái)，確實(shí)令人耳目一新。
B超市內(nèi)部場(chǎng)景
B超市位于購(gòu)物中心的負(fù)一層，門店分別有入口和出口，從一層乘電梯到負(fù)一層，向右一拐就是門店的入口，而出口則正對(duì)返回一層的電梯，路線設(shè)計(jì)上確實(shí)能讓用戶少走很多路。
B超市另外一個(gè)與眾不同的地方是，入口處就是生鮮區(qū)。這種布局在H市的商超里較為少見，并且生鮮區(qū)商品擺放講究，雖然生鮮商品的價(jià)格也像當(dāng)?shù)氐暮芏喑袑懺诎装迳�，但每件生鮮商品都對(duì)應(yīng)一塊大的白板，因此價(jià)位標(biāo)示得清晰明確，有效提升了用戶體驗(yàn)。
與此同時(shí)，這家門店的商品劃分十分清晰，分為生鮮區(qū)、糧油區(qū)、酒水區(qū)、日雜百貨等區(qū)域。貨架的設(shè)計(jì)上也很有層次感，有高的貨架，也有低矮貨架，還有很多大小不一但精心設(shè)計(jì)的堆頭零星地分布在主干道兩邊，極大地提升了整個(gè)門店的格調(diào)。
但這家精品超市依然有自己的局限，因?yàn)殚T店面積有限，商品豐富度遠(yuǎn)遜于距其300米外的A超市(上文提到)，例如春節(jié)期間很受歡迎的糖果商品，在B超市只有一些小的堆頭進(jìn)行陳列，品類少于其他大型的傳統(tǒng)商超。
此外，雖然主打精品超市，實(shí)際上并沒有爆款商品進(jìn)行引流。B超市同樣沒有活鮮，也沒有讓人眼前一亮的新奇特商品，有的只是在同類商超中精簡(jiǎn)的SKU數(shù)和大眾還不愿意接受的商品價(jià)格。
實(shí)地觀察可以發(fā)現(xiàn)，同樣一個(gè)時(shí)間段，A超市的收銀臺(tái)前排起了長(zhǎng)隊(duì)，但主打精品的B超市流量少了很多。
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