繼開辟電商甄選之后 西貝又開始賣盒飯了！
1月7日，內(nèi)參君通過西貝某店長朋友圈得知：西貝開賣“安心餐盒”，組團(tuán)訂餐正式開啟。
進(jìn)入該訂餐渠道，內(nèi)參君看到：該盒飯僅上線了北京四元橋一家門店，配送范圍在該門店的5公里范圍以內(nèi)。共有6款盒飯，每款有3種配菜，目前售價(jià)在32元—43元之間不等。
為一探究竟，內(nèi)參來到了這家位于四元橋的“餐盒外送店”。
原以為這家店會像“外賣專門店”或者西貝的烘焙店“滿滿”一樣，有專門的“安心餐盒”的門頭標(biāo)識�？蛇@里，竟和普通的西貝門店一樣，根本看不出有賣“盒飯”的痕跡。店內(nèi)沒有對于“安心餐盒”的宣傳，掃桌上點(diǎn)單二維碼，菜單中也找不到餐盒的選項(xiàng)。詢問服務(wù)員后得知，餐盒確實(shí)在該門店廚房出品，但不提供堂食僅限外帶。
倫敦的星巴克漲價(jià)了 這事竟然跟中國有關(guān)
2018年1月5日，英國國會眾議院環(huán)境監(jiān)察委員會在一份報(bào)告中提出，應(yīng)該動用稅收政策來改善英國的垃圾回收和再處理行業(yè)，比如到2023年，如果一次性咖啡杯還是不能夠完全循環(huán)利用的話，就該禁止使用。
星巴克對該政策動向迅速做出了回應(yīng)。從今年2月起，星巴克位于倫敦市中心的20到25家店面將開始調(diào)價(jià)，一杯多賣5便士（約為人民幣0.4元）。這是一輪非常小范圍的嘗試，要知道星巴克在英國有900家門店。如果消費(fèi)者自帶杯子的話，買咖啡可以優(yōu)惠25便士。英國幾乎所有的大型連鎖咖啡品牌也在嘗試類似的優(yōu)惠，Costa、Pret a Manger、Greggs等門店皆是如此。
這份看上去有點(diǎn)激進(jìn)的報(bào)告獲得了英國環(huán)保人士的歡迎，但真正關(guān)注英國垃圾回收系統(tǒng)，或者對咖啡價(jià)格敏感的人并不多。該報(bào)告指出，面對連鎖咖啡店的優(yōu)惠折扣，也只有1%到2%的人會自己帶杯子。
美國快餐界掀起了價(jià)格戰(zhàn)，先把人吸引踏進(jìn)餐廳
麥當(dāng)勞在1月4日正式推出新版超值套餐，售價(jià)分別為1美元、2美元和3美元。新套餐的推出，讓麥當(dāng)勞整體菜單的均價(jià)降低了15%。超值菜單是麥當(dāng)勞產(chǎn)品中的種子選手，于2003年首次推出，隨即成為熱門產(chǎn)品。2008年金融危機(jī)時，麥當(dāng)勞全年14%的銷售業(yè)績就來自于這個產(chǎn)品系列。但后來因?yàn)槔麧櫶�，麥�?dāng)勞在2013年撤銷了這個產(chǎn)品線。
自從取消超值菜單后，麥當(dāng)勞的客流就開始一路下滑。根據(jù)專門研究消費(fèi)者趨勢的尼爾森斯卡伯勒調(diào)查公司（Nielsen Scarborough）的統(tǒng)計(jì)，麥當(dāng)勞客流從2013年開始大步下滑，至今未回到歷史高點(diǎn)。但在麥當(dāng)勞推出低價(jià)套餐的替代版，從5美元菜單里任選兩件食品McPick2的2016年，客流有一個小回升。鑒于低價(jià)產(chǎn)品對客流的吸引力，麥當(dāng)勞在今年重啟了超值菜單。
三明治連鎖餐廳賽百味也推出了低價(jià)菜單，在1月1日重啟12英寸三明治只售4.99美元的活動。但這更像是一個賠本賺吆喝的跟進(jìn)，賽百味近年客流下滑，此前的盲目擴(kuò)張和不時進(jìn)行的促銷活動又使加盟商難以承受，目前即便客流達(dá)到高峰，全美大部分門店也難以達(dá)到收支平衡。在785家門店加入最新的低價(jià)活動的同時，也引發(fā)了超過400家加盟商的聯(lián)署簽名抗議。
把店開到社區(qū)里！麥當(dāng)勞、西貝們?nèi)绾螕屨歼@塊高地？
星巴克、麥當(dāng)勞、西貝、湊湊紛紛將社區(qū)店作為未來布局重點(diǎn)。社區(qū)店的想象空間在哪里，怎么打開？
前段時間西貝創(chuàng)始人賈國龍?zhí)岬剑何髫愐呀?jīng)在嘗試新的社區(qū)店，是一種集合了外帶和零售的精品店，只有50平米，有點(diǎn)像香港的茶餐廳，可以坐下來慢慢吃，還能享受服務(wù)。
呷哺呷哺董事長賀光啟在去年接受專訪時也曾表示：社區(qū)店將是接下來的布局重點(diǎn)，“未來就是大力開設(shè)社區(qū)店”。
事實(shí)上，除了中餐，麥當(dāng)勞也早已提出社區(qū)門店概念。去年8月底，星巴克的全國首家社區(qū)體驗(yàn)店也正式在廣州亮相。
大牌們把店鋪拓展的重點(diǎn)從商業(yè)體轉(zhuǎn)戰(zhàn)到社區(qū)，這透露了什么信號？相較于城市中心商業(yè)圈的日趨飽和，社區(qū)的人氣雖然較弱，卻有著固定的消費(fèi)群體，重復(fù)購買率和客戶忠誠度都比較高。某種意義上，更考驗(yàn)品牌和餐廳經(jīng)營的“基本功”。此外，社區(qū)門面的投資低、租金等各方面壓力相對小，也更符合“低投入、穩(wěn)回報(bào)”的商業(yè)模式。
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