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餐飲業(yè)向來是“只見新人笑，不見舊人哭”的戰(zhàn)場，市場的需求在變，消費(fèi)者的口味也在變化。對(duì)于即將過去的2017年來說，餐飲的風(fēng)云變幻尤為突出，網(wǎng)紅餐飲爆發(fā)式增長，起來的多倒下的也多。
統(tǒng)計(jì)了2017年知名餐飲品牌關(guān)店名單，曾今的輝煌，如今的落敗究竟有誰？
14家知名餐飲關(guān)店 網(wǎng)紅店、老牌店皆有
據(jù)資料顯示，2017年全國餐飲門店數(shù)達(dá)581萬個(gè)，比上年下降3.48％，僅上半年就有16家餐飲店停業(yè)倒閉。2016全國餐飲突破3.5億元，但只有20％的餐廳是賺錢的，剩下80％餐廳的日子并不好過。
名單中顯示，在關(guān)店餐飲品牌中，關(guān)店時(shí)間大多在年初以及下半年，關(guān)閉所有門店的餐飲品牌就達(dá)到4家，其中有著“茶界星巴克”之稱的茶香書香早在1月就已退出了市場，這個(gè)創(chuàng)辦于2011年，開張第一個(gè)月營業(yè)額即達(dá)到40萬的品牌，至此消失在人們的視野之中。閉店的原因分析中主要有幾個(gè)觀點(diǎn)：推進(jìn)飲品和小食，偏離以茶為本的軌道；擴(kuò)張過快；門店選址隱患；團(tuán)隊(duì)建設(shè)以及成本控制問題。
而老牌自助餐“金錢豹”被爆出其拖欠員工工資、拖欠供應(yīng)商貨款、儲(chǔ)值卡無法退卡等丑聞。門店的產(chǎn)品質(zhì)量下降，顧客差評(píng)不絕于耳；快速擴(kuò)張下門店運(yùn)營水平早已大幅下降；經(jīng)營模式老化，與市場脫軌；內(nèi)部管理問題嚴(yán)重等種種問題，讓曾今輝煌的金錢豹落得如此結(jié)局。
同時(shí)，明星店“很高心遇見你”有著明星韓寒做背書、主打文藝情懷，但在11月初再次出現(xiàn)在食藥局的黑名單中。在短短兩年多時(shí)間內(nèi)，這家網(wǎng)紅餐廳不僅出現(xiàn)關(guān)店問題，還頻陷入食品安全、薪資拖欠等負(fù)面新聞當(dāng)中。
在區(qū)域性關(guān)店中，水貨餐廳、一籠小確幸等網(wǎng)紅店均有上榜。水貨餐廳這個(gè)曾經(jīng)創(chuàng)下曾創(chuàng)下8個(gè)月開店52家記錄，紅極一時(shí)的品牌轟然倒塌；而一直炒的火熱的一籠小確幸在7月21日，因此前有消費(fèi)者出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，一籠小確幸上海地區(qū)所有門店全部暫停營業(yè)，線上平臺(tái)也全部關(guān)閉。 之后9月，閉店整頓兩個(gè)月后，小確幸重新開門納客，消費(fèi)者對(duì)該品牌好感度大幅下滑。
從部分門店關(guān)閉來看，味千拉面在近期發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，截止2017年6月30日，味千拉面2017年關(guān)店數(shù)量達(dá)到13家，其中上海關(guān)閉8家。
網(wǎng)紅鼻祖“趙小姐不等位”在11月位于長樂路的首家店關(guān)門。至此，這個(gè)因菜品口味差、分量少而被人詬病的上海名店最終倒閉。
除了名單中餐飲品牌，沙拉日記、合肥宜芝多、雍裕茗點(diǎn)居茶餐廳（崗頂?shù)辏┑纫蚕群箨P(guān)店。 共2頁 [1] [2] 下一頁 全聚德1個(gè)月市值蒸發(fā)近十億 中華餐飲老字號(hào)集體滑坡 打造0脂特色茶飲 誠膳餐飲烏所味教您如何防范騙子騙局 上海徐匯日月光中心將開業(yè) 首入超10家餐飲品牌 開粵菜館不如開奶茶店？做餐飲先用大數(shù)據(jù)武裝 餐飲周報(bào)：星巴克上海烘焙工廠店開業(yè) 馬云親自站臺(tái) 搜索更多: 餐飲 |
