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此時，一些新進入市場的廠商把目光轉(zhuǎn)向品牌設計，打算以品牌謀出路。以小恐龍“鍋斯拉”代言的方便火鍋品牌就是之一。其創(chuàng)始人周川認為，有必要進行口味創(chuàng)新，但寄予用口味拉開差距并不明智，產(chǎn)品口味種類最終會走向同質(zhì)，而品牌形象會深入人心。
國標出臺將助推行業(yè)洗牌
目前來看，方便火鍋成為了百億規(guī)模的速食市場的“新寵”。在銷量連續(xù)下滑的方便面市場面前，方便火鍋正競爭激烈。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，方便火鍋只是小眾品類，屬邊緣性補充類產(chǎn)品，進駐主流可能性低，但對豐富速食市場種類起了作用。
市面上方便火鍋主要廠商來自于傳統(tǒng)火鍋品牌、火鍋上下游企業(yè)、休閑食品品牌，面對“三足鼎立”局面，哪一類品牌勝算更大？
“綜合而言，休閑食品品牌更具優(yōu)勢。”朱丹蓬分析道，方便火鍋對于傳統(tǒng)火鍋品牌是主業(yè)的延伸，休閑品牌賣方便火鍋只是做產(chǎn)品線中的一個，在重視度上傳統(tǒng)火鍋品牌高于休閑食品。但方便火鍋主要受眾是年輕人，休閑食品品牌對年輕人的營銷是核心競爭力，能迅速把粉絲優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為銷量。
在朱丹蓬看來，如今方便火鍋準入門檻低導致涌入許多廠商，一旦全國性行業(yè)標準出臺，洗牌在所難免。到那時，無品牌效應、無資金支持、只生產(chǎn)某一小部分食材的小廠商或許會掉隊。
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