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火鍋，川渝地區(qū)的金字招牌，在當(dāng)?shù)乇榈亻_(kāi)花，甚至走向世界，因征服“外國(guó)人的胃”而名聲大噪。近兩年，它以方便火鍋的姿勢(shì)走上臺(tái)面，又因“方便火鍋觸發(fā)火警警報(bào)”猛刷存在感。
一時(shí)間，方便火鍋勢(shì)頭強(qiáng)勁，數(shù)百家品牌在市場(chǎng)正進(jìn)行著一場(chǎng)狂歡。可狂歡過(guò)后，它們又會(huì)走向何方？
方便火鍋銷量冰火兩重天
天氣逐漸冷起來(lái)，又到了吃火鍋的季節(jié)。翻開(kāi)淘寶，近百家方便火鍋品牌映入眼簾，讓人眼花繚亂。銷量排名靠前的品牌幾乎都月銷過(guò)十萬(wàn)，算一算前十名總銷量，輕松破百萬(wàn)。而這點(diǎn)銷量對(duì)方便火鍋急速增長(zhǎng)的市場(chǎng)而言，只是冰山一角。
在方便火鍋市場(chǎng)一片漲勢(shì)中，有品牌“賣不動(dòng)”了，這是怎么一回事呢？渝北區(qū)的沈小姐兼職四川某小品牌的代理，自去年方便火鍋在朋友圈嶄露頭角之時(shí)，她便成了其中一員，利用微信賣起方便火鍋。可近段時(shí)間，沈小姐卻有些“賣不動(dòng)了”。
她告訴記者，去年到上半年在朋友圈銷售方便火鍋都容易。“今年，大家下單不再爽快，要問(wèn)口味、辣度、菜品，再?zèng)Q定買不買。”沈小姐說(shuō)，朋友圈里還出現(xiàn)了賣其他方便火鍋的“對(duì)手”，到了下半年客戶被分走很多，生意難做。
正是由于越來(lái)越多的品牌加入方便火鍋市場(chǎng)，分走了一部分客戶，產(chǎn)品的同質(zhì)化加上缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力，讓廠家不進(jìn)則退。同時(shí)，一些廠家也在想辦法不斷突圍，找出一條特色路。
多方混戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)白熱化
現(xiàn)在的方便火鍋市場(chǎng)，有小龍坎、海底撈、德莊、大龍燚等火鍋大佬，也有良品鋪?zhàn)印⑷凰墒蟮刃蓍e食品品牌，還有無(wú)數(shù)火鍋上下游企業(yè)。多方混戰(zhàn)，方便火鍋市場(chǎng)吹響了競(jìng)爭(zhēng)號(hào)角。
為爭(zhēng)奪客戶，各家紛紛使出絕招，時(shí)而打起“價(jià)格戰(zhàn)”，時(shí)而推出新口味，企圖用產(chǎn)品突圍。有時(shí)他們也想通過(guò)包裝設(shè)計(jì)來(lái)謀求一席之地。
一些廠家尋改變，相繼推出鴨腸鴨胗葷菜火鍋、酸菜火鍋、牛肉火鍋等，米飯、金針菇、貢菜等傳統(tǒng)火鍋“必點(diǎn)菜”也加入，方便火鍋內(nèi)容更加豐富了。但每一輪新口味推出必定引發(fā)一番模仿，口味創(chuàng)新仿佛進(jìn)入一個(gè)死胡同。 共2頁(yè) [1] [2] 下一頁(yè) 方便火鍋利潤(rùn)近100% 背后藏安全隱憂易造成小型爆炸 速食新寵方便火鍋安全事故頻出 門檻低標(biāo)準(zhǔn)缺藏隱憂 方便火鍋事故頻發(fā)背后：準(zhǔn)入門檻低 利潤(rùn)接近100％ 方便火鍋野蠻生長(zhǎng)問(wèn)題多現(xiàn) 加熱包暗藏安全隱患 方便火鍋每月銷量都翻番 毛利率遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)火鍋企業(yè) 搜索更多: 方便火鍋 |
