大董紐約店12月上旬開(kāi)業(yè) 找到能烤的鴨子是難題
根據(jù)大董餐飲官方發(fā)布的消息，這家位于紐約的餐廳將會(huì)在12月上旬正式開(kāi)業(yè)，目前在Opentable訂餐網(wǎng)站上已經(jīng)開(kāi)始接受預(yù)訂，可以預(yù)約12月11日及以后的餐位。
這是大董的第一家海外店。選址位于紐約寸土寸金的曼哈頓——中城布萊恩公園3號(hào)，距離時(shí)報(bào)廣場(chǎng)不遠(yuǎn)。餐廳面積約為1200平米，一年租金高達(dá)230萬(wàn)美元。一層是餐廳入口，二樓為主就餐區(qū)，包含吧臺(tái)、露臺(tái)，三樓為主廚餐區(qū)配有包間。
目前大董在全國(guó)一共有13家門店，包括小大董、大董鴨等子品牌，全部位于北京和上海。紐約店的開(kāi)業(yè)，意味著大董要正式進(jìn)軍海外，試著打開(kāi)高端中餐市場(chǎng)的局面。
香港老牌快餐品牌“大家樂(lè)”撤出華東市場(chǎng)
近日，中式連鎖餐飲集團(tuán)香港大家樂(lè)在微信公眾號(hào)上公布，10月底其華東區(qū)全部門店（11家）將關(guān)閉。
對(duì)于會(huì)員，最遲22號(hào)不能到門店現(xiàn)場(chǎng)退款的話，就只能通過(guò)轉(zhuǎn)賬退款。對(duì)此動(dòng)作，大家樂(lè)官方回應(yīng)稱，暫時(shí)結(jié)束華東地區(qū)分店是集團(tuán)短期的策略調(diào)整，未來(lái)將更專注業(yè)績(jī)較好的華南市場(chǎng)，集中資源讓業(yè)務(wù)持續(xù)增長(zhǎng)。
針對(duì)此事件，聯(lián)商網(wǎng)百人薈成員王國(guó)平認(rèn)為，本土餐飲全面崛起，新興品牌快速孵化，口味加速細(xì)分。港式餐飲在華東受消費(fèi)習(xí)慣以及口味問(wèn)題，消費(fèi)培育持續(xù)不暢。遇到餐飲行業(yè)爆發(fā)期直接被各類餐飲企業(yè)撕毀。大家樂(lè)等傳統(tǒng)老牌企業(yè)受沖擊嚴(yán)重，退守港式餐飲基本盤最大的華南市場(chǎng)，有利于加速滲透，提高華南市場(chǎng)占有率，未來(lái)?yè)駲C(jī)再戰(zhàn)全國(guó)市場(chǎng)。購(gòu)物中心根據(jù)自身定位，引入相配套的餐飲。從主流趨勢(shì)來(lái)看，富含文化元素、注入中產(chǎn)階級(jí)屬性的餐飲會(huì)更受眾多購(gòu)物中心青睞。
麥當(dāng)勞Q3財(cái)報(bào)超預(yù)期，他做了哪些事情？
北京時(shí)間24日晚間，麥當(dāng)勞發(fā)布Q3財(cái)報(bào)。在截至9月30日的三個(gè)月內(nèi)，受出售中國(guó)大陸和香港特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的影響，從本季度開(kāi)始，中國(guó)大陸和香港門店的營(yíng)業(yè)收入將不再計(jì)入到麥當(dāng)勞的整體營(yíng)收中，因此公司整體營(yíng)收下降10%至57.5億美元。具體來(lái)看，自營(yíng)門店的收入下降了23%，特許經(jīng)營(yíng)門店為麥當(dāng)勞帶來(lái)的收入增加了10％。
但由于從出售中獲得8.5億元收入，疊加上自營(yíng)門店運(yùn)營(yíng)管理費(fèi)用從去年的32.4億美元下降到了24.8億美元，使其運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)和凈利潤(rùn)都取得了較大幅度的提升，同比分別增長(zhǎng)44%和48%，均超過(guò)了華爾街預(yù)期。即使排除出售特許經(jīng)營(yíng)等帶來(lái)的影響，麥當(dāng)勞的運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)也同比增長(zhǎng)了5%。
近幾個(gè)月，麥當(dāng)勞一直在翻新McCafe，并更新了咖啡飲品單，跟星巴克十分相似。在改造之初，這項(xiàng)措施在特許經(jīng)營(yíng)商中引起巨大的爭(zhēng)議，很多加盟商認(rèn)為，更新飲品線只會(huì)帶來(lái)額外的花銷，比如購(gòu)買昂貴的設(shè)備，并不能實(shí)際提升銷售額。不過(guò)，事實(shí)證明，經(jīng)過(guò)這幾個(gè)月的試驗(yàn)，McCafe的銷售額完全cover了當(dāng)時(shí)的成本開(kāi)銷，并且還盈利了。
西貝快餐項(xiàng)目開(kāi)業(yè)不足3月即暫停 被質(zhì)疑決策草率
西貝的麥香村項(xiàng)目開(kāi)業(yè)不足3個(gè)月就宣告夭折。10月14日，西貝董事長(zhǎng)賈國(guó)龍通過(guò)微信朋友圈發(fā)布消息稱，暫停西貝旗下快餐項(xiàng)目麥香村，未來(lái)將主要致力于西貝莜面村的發(fā)展。
而早在2016年12月，運(yùn)行3個(gè)多月的另一快餐項(xiàng)目西貝燕麥面也因過(guò)于小眾化而叫停。西貝曾提出開(kāi)10萬(wàn)+快餐門店的愿景，隨著項(xiàng)目的接連暫停，這一計(jì)劃實(shí)施的難度凸顯，外界更是質(zhì)疑其項(xiàng)目決策上的草率性。近年來(lái)隨著快餐行業(yè)老品牌狀況頻出、新興品牌增多，涉足快餐業(yè)的餐飲品牌都將面對(duì)突圍難題。
麥當(dāng)勞中國(guó)個(gè)人加盟悄然下線 “轉(zhuǎn)型”商業(yè)地產(chǎn)模式
被中信集團(tuán)收購(gòu)后的麥當(dāng)勞中國(guó)，目前個(gè)人加盟業(yè)務(wù)悄然下線。近日，有餐飲人士反映，此前麥當(dāng)勞中國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)網(wǎng)站、加盟咨詢熱線均無(wú)法打開(kāi)與撥通。而就在不久前，7月份中信股份宣布，麥當(dāng)勞中國(guó)業(yè)務(wù)收購(gòu)已完成交割。之后將進(jìn)行大規(guī)模的門店擴(kuò)張，預(yù)計(jì)到2022年底，中國(guó)內(nèi)地麥當(dāng)勞餐廳將從2500家增加至4500家。這是否意味著，獲取特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的新股東之后將不再開(kāi)放個(gè)人加盟業(yè)務(wù)，全部通過(guò)直營(yíng)拓展麥當(dāng)勞中國(guó)市場(chǎng)？
就此，億歐向麥當(dāng)勞中國(guó)核實(shí)。麥當(dāng)勞北京有限公司高級(jí)公關(guān)經(jīng)理王建暉回應(yīng)表示，新公司將在未來(lái)20年運(yùn)營(yíng)和管理麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地和香港的業(yè)務(wù)，推動(dòng)業(yè)務(wù)高速擴(kuò)張。換言之，新公司是麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地和香港的總特許經(jīng)營(yíng)商，不再放開(kāi)其它特許經(jīng)營(yíng)。
餐飲連鎖品牌戰(zhàn)略顧問(wèn)王冬明分析認(rèn)為，中信擁有的資金和政府資源，目前并不需要加盟商的助力。收購(gòu)麥當(dāng)勞涉及國(guó)家整體布局屬于戰(zhàn)略行為，“麥當(dāng)勞作為引流工程，可以起到均衡全國(guó)地產(chǎn)的作用，尤其是帶動(dòng)三四線城市的活躍度。”
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