傳統(tǒng)零售業(yè)試水新業(yè)態(tài)
“雙十一”在即，年度電商之戰(zhàn)即將打響。線上的競爭日益激烈，傳統(tǒng)零售商也在不斷探索線下店的正確打開方式。
阿里巴巴“盒馬鮮生”就是被大家看好的新零售業(yè)態(tài)之一。今年，永輝、新華都、世紀(jì)聯(lián)華等傳統(tǒng)商超，也紛紛推出了“超市+餐飲”新業(yè)態(tài)門店。
福州溫泉公園“超級物種”，是永輝“超級物種”開的第一家門店，目前在福州已經(jīng)有5家門店。
記者看到，這家“超級物種”裝潢上也延續(xù)了永輝精標(biāo)店的風(fēng)格，以原木為主，時(shí)尚簡約，一改超市賣場的平民感，整體氛圍很好。店里周邊一圈是加工制作的工坊，配備了后廚和大廚，顧客可以先挑好自己喜歡的商品，稱重后排隊(duì)取號。
主打冷餐的“鮭魚工坊”、主打牛排的“盒牛工坊”、主打海鮮的“波龍工坊”等8個(gè)工坊，全部為永輝自建自營的餐飲品牌。永輝為了探索新零售模式，精心打造了“八大物種”系列餐飲品牌。最火爆的餐飲區(qū)還是擺有活生生的大龍蝦、帝王蟹的“波龍工坊”，排隊(duì)的人絡(luò)繹不絕，菜品的賣相和味道都相當(dāng)不錯(cuò)。主打牛排的“盒牛工坊”，人氣也不差。選好牛排后，工作人員會(huì)現(xiàn)場過稱，按斤收費(fèi)，然后現(xiàn)場烹制，當(dāng)然，要收取一定加工費(fèi)。
“兩三百元的大龍蝦，比酒樓的價(jià)格便宜很多，做得也不比酒樓差。”在排隊(duì)取號的陳先生說，“來這里消費(fèi)，喜歡這兒的氛圍，當(dāng)然性價(jià)比也高。”
“我們的定位是以年輕人為主。”超級物種戰(zhàn)略合伙人林創(chuàng)研介紹說，“最大的特色是會(huì)隨著進(jìn)駐的城市消費(fèi)水平不同，商圈顧客需求的不同，各個(gè)物種自由變化、自行組合而形成最適合當(dāng)?shù)卦撋倘Φ墓し弧?rdquo;
“目前，福州超級物種的每個(gè)門店日營業(yè)額可達(dá)20萬元，每月銷售額在600萬～700萬元。截至10月13日，超級物種已在福州、廈門、深圳、南京、北京等城市開業(yè)12家，計(jì)劃2017年底前開24家。”林創(chuàng)研說。
跨界集合業(yè)態(tài)蔚然成風(fēng)
如今“盒馬鮮生”已經(jīng)開了13家線下店，其創(chuàng)新模式在于充分打通了線上線下，門店既是體驗(yàn)店也是庫存的前置倉，店內(nèi)搭配300平方米合流區(qū)、智能傳送帶等物流技術(shù)，有效提高用戶體驗(yàn)。
“超級物種”與阿里投資的“盒馬鮮生”有些異曲同工。林創(chuàng)研稱：“不介意大家去比較，不管是超級物種還是盒馬鮮生，都在探索新零售，都在整合全球最優(yōu)質(zhì)的商品以滿足用戶的需求，二者在做同樣的事，方向一樣，用戶一樣。”
當(dāng)前零售企業(yè)都在探索新零售，類似的跨界集合業(yè)態(tài)這兩年越來越多，比如，有咖啡館與書店、文創(chuàng)產(chǎn)品集合在一起的“貓的天空之城咖啡”等。到底哪條路才是正確，其實(shí)大家都在嘗試之中。
今年5月，新華都“海物會(huì)”也在福州五四路高調(diào)亮相，這是新華都與新界餐飲合作打造的跨界新業(yè)態(tài)。與“超級物種”和“盒馬鮮生”的“超市+餐飲”模式不同，“海物會(huì)”把海鮮餐飲作為經(jīng)營的重頭戲，以餐飲為主，售賣食材為輔。記者在現(xiàn)場看到，食材區(qū)就像水族館一般，500平方米的海鮮池從外觀上看像重疊遠(yuǎn)航的兩艘巨輪，整個(gè)海鮮池總計(jì)由40個(gè)大小各異的魚缸組成，消費(fèi)者自選鮮活海鮮。
“海物會(huì)打破傳統(tǒng)商業(yè)模式，以餐飲為主，售賣綠色無公害品質(zhì)食材為輔的‘餐飲+超市’業(yè)態(tài)，打造海鮮集市、美食集市、主題餐飲、超市、空間美學(xué)于一體的全新商業(yè)模式。”“海物會(huì)”負(fù)責(zé)人王勇介紹說，“海物會(huì)”定位成新華都創(chuàng)新小業(yè)態(tài)餐飲孵化器，將根據(jù)消費(fèi)受眾的需求，組合、調(diào)配出可以獨(dú)立開店的新業(yè)態(tài)，也可和新華都大賣場、百貨、購物中心等業(yè)態(tài)組合發(fā)展，是能對后者起到“引流效應(yīng)”的新零售業(yè)態(tài)。
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