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不出家門可以一鍵下單享美食，外出旅行同樣能輕輕松松點(diǎn)外賣。“國慶假期出門，我居然真的在高鐵上吃到了外賣！”去杭州旅行的朱大姐興奮地告訴記者。7月17日，中國鐵路總公司對外宣布，搭乘G、D字頭的動車可以通過12306或手機(jī)訂餐APP，在27個主要高鐵客運(yùn)站試點(diǎn)供餐臺享受餐食外送服務(wù)，高鐵正式進(jìn)入了“外賣時代”。
信息化正在深刻改變著我國餐飲行業(yè)，美團(tuán)大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)顯示，2016年外賣行業(yè)入駐商家數(shù)量累計(jì)245萬，有近四成的餐飲商家與外賣平臺進(jìn)行合作，外賣這一新模式的崛起使得餐飲行業(yè)開始有了加速度。
求安心——新模式多管齊下，餐飲吃出安全來
民以食為天，食以安為先。餐飲消費(fèi)新升級，不僅要吃出品質(zhì)，吃出便利，更要吃出安全。
“現(xiàn)在出去就餐，首選擁有透明廚房的餐館。”家住長沙的廖女士說，“現(xiàn)在處于節(jié)假日，擔(dān)心餐館一味求快，做出來的東西不干凈，在有透明廚房的餐館里，更安心一些。”
近年來，多地推行明廚亮灶工程，建立透明廚房、陽光廚房，用餐區(qū)和操作間僅有一面透明墻相隔，所有工作人員都要求戴帽子、口罩，食客坐在大廳里，能全方位多角度看到菜肴的制作過程。
消費(fèi)在升級，供給也在轉(zhuǎn)型。5年來，連鎖餐飲也探索出一條餐飲管理新路子——中央廚房。在這一模式下，菜品不再是由餐廳后廚做成，而是在幾十公里之外的“中央廚房”統(tǒng)一制作、加工、分包，進(jìn)而配送到各個門店，解凍、加熱、上桌。目前，中央廚房模式日益普遍且形式多樣，既有“17飯”和“笨熊造飯”等加盟或合作方式，也有“盒馬外賣”等直營形式，餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化程度進(jìn)一步提高。
這5年來，我國餐飲消費(fèi)持續(xù)走旺，這得益于百姓生活水平和消費(fèi)能力的提升，更是順應(yīng)消費(fèi)觀念再升級、深化餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的必然結(jié)果，未來，在面向大眾、走向智能的道路上，我國餐飲業(yè)將邁入發(fā)展新階段。
價格低了，品質(zhì)高了；時間省了，速度快了；衛(wèi)生好了，安心多了。今后，吃什么和去哪兒吃將會是件幸福的事。
（來源：人民日報(bào) 文/韓鑫） 共2頁 上一頁 [1] [2] “后外賣時代”來臨！吳曉波談餐飲消費(fèi)升級：最終都跟舌頭有關(guān) 中國人境外消費(fèi)日趨“高大上” 酒店餐飲消費(fèi)迅速增長 2017國民餐飲消費(fèi)力指數(shù)：第一名是誰？ 餐飲消費(fèi)升級數(shù)據(jù)簡報(bào)：千億市場規(guī)模 外賣成主戰(zhàn)場 餐飲消費(fèi)升級，黃記煌4.0版餐廳上海開張納客 搜索更多: 餐飲消費(fèi) |
