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6月27日，口碑聯(lián)合CBNData聯(lián)合發(fā)布《2017中國餐飲消費報告》，該報告基于口碑平臺內(nèi)的餐飲消費大數(shù)據(jù)分析得出。
數(shù)據(jù)顯示，80、90年輕群體在餐飲整個用戶層中占比接近7成，而90后正在逐漸超越80后，成為餐飲業(yè)的消費主體。在全國餐飲消費指數(shù)排名中，上海位居第一。
年輕化的消費群體是傳統(tǒng)餐飲改革的動力�？诒南M數(shù)據(jù)顯示，90后消費者初入社會，經(jīng)濟實力相對較弱，所以他們在線下的餐飲消費會先從快餐、烘焙、燒烤等輕食開始，逐漸“消費升級”到正餐。
年輕人的消費習慣與觀念也在引領著餐飲行業(yè)的潮流�？诒南M數(shù)據(jù)顯示，外賣平臺上沙拉訂單量的占比從2016年的1%躍升到了現(xiàn)在的5%。沙拉品類已經(jīng)逐漸從“嘗鮮品”變成人們?nèi)粘５恼瓦x擇之一。
按照素食訂單的占比，北京是最愛吃素菜的城市，其次是廈門、成都、南京、廣州。而綜合素食、粥，湯，生鮮水果等品類的占比情況，北京的城市餐飲健康化指數(shù)最高，位列全國第一，其次是廈門、杭州、成都、南京。
根據(jù)《報告》測算，2016年中國餐飲市場規(guī)模突破3.5萬億元。從全國范圍看，按照餐飲消費額，廣東是全國餐飲市場規(guī)模最大省份。前十大餐飲大省分別是：廣東省、山東省、江蘇省、河南省、浙江省、四川省、湖南省、湖北省、福建省、安徽省。
而按照城市對比，餐飲消費力指數(shù)排名前15名的城市分別是：上海、北京、蘇州、深圳、廈門、廣州、杭州、南京、天津、長沙、青島、成都、武漢、鄭州、重慶。
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