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越來越多的網(wǎng)紅店排隊時間在打破紀(jì)錄。不過，北京商報記者發(fā)現(xiàn)，部分前段時間紅極一時的網(wǎng)紅店排隊情況降溫，更多消費者選擇理性消費。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，網(wǎng)紅品牌不難做，幕后有專門的運營策劃團隊助力，難的是這些網(wǎng)紅店會選擇哪條道路發(fā)展，是真的想做好品牌，還是只想吸引大資本入駐。運作大于經(jīng)營，競爭力參差不齊，未來這些網(wǎng)紅店，可能會有一部分發(fā)展起來成為經(jīng)典品牌，但絕大部分幾個月后就會從消費者的視野中淡出。
部分網(wǎng)紅店熱度下降
9月3日，北京商報記者來到位于朝陽區(qū)建外SOHO的一點點奶茶店，與開業(yè)初的盛況不同，這里的排隊人數(shù)已縮減數(shù)倍，約30人左右在排隊等待購買。通過詢問北京商報記者得知，目前該店的排隊情況比較不同，工作日由于附近白領(lǐng)較多，吃飯時間或下班時間的排隊人數(shù)反而會比周末多。正在排隊的消費者張先生告訴北京商報記者，自己是近一段時間才開始嘗試一點點奶茶，剛開業(yè)那會兒由于排隊時間比較長，決定等到購買人數(shù)少時再來嘗試，“我原本就是一個不喜歡排隊的人，我覺得開始那些人都是托。”張先生說道。
除了一點點奶茶，北京商報記者再次走訪了三里屯的喜茶，不過由于開業(yè)時間較短、名氣較高，喜茶的排隊情況還是維持在開業(yè)初的盛況，依然要等2個小時左右的時間。需要排隊的除了喜茶之外，還有位于西單的鮑師傅糕點以及爆烤豬蹄。或有周末時段消費者比較多的因素，鮑師傅糕點和爆烤豬蹄的排隊人數(shù)依舊不減，依然維持在20-40人左右。在鮑師傅糕點三里屯店排隊等待購物的一位顧客告訴北京商報記者，她經(jīng)常在這里購買糕點，算是常客。西單的鮑師傅糕點每次去都需要排隊，可能是位于繁華商業(yè)區(qū)的緣故，有不少消費者是慕名而來。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，不管是一點點奶茶或喜茶，還是鮑師傅糕點、爆烤豬蹄，這些網(wǎng)紅店通常是用一些比較新奇的年輕化元素快速聚集人氣。但這些網(wǎng)紅店大多數(shù)沒有文化沉淀與厚度，所以很難長期維持熱度。
未來形成差異化競爭
中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬表示，想做網(wǎng)紅店并不難，但要一直紅下去很難。這其中面臨技術(shù)壁壘、品牌壁壘、規(guī)模壁壘等問題，對老板與企業(yè)提出了更高的要求。不過像鮑師傅糕點這樣的品牌還是跟奶茶店有一定區(qū)別的，從時間沉淀角度來說，鮑師傅糕點比一些剛剛崛起的網(wǎng)紅店做得久，抗風(fēng)險能力強。大多數(shù)網(wǎng)紅店可能只在個別地區(qū)有幾家門店，如果這些門店出現(xiàn)問題，就很可能涉及到資金鏈斷裂等情況。
實際上，網(wǎng)紅店更新?lián)Q代的時間很短，專門做網(wǎng)紅店設(shè)計的人可能打造多個品類、多個品牌，形成一定的規(guī)模。朱丹蓬透露，網(wǎng)紅店與明星一樣，專門有幕后團隊設(shè)計、策劃和運營，火不火只能看運氣，如果火了可以吸引大資本的進入，不過這其中的關(guān)鍵還是看運營能力。他還表示，將來還會出現(xiàn)大量同類產(chǎn)品，具體怎么操作就要看幕后推動者如何策劃了�，F(xiàn)在很多人都想做網(wǎng)紅店掙快錢，再讓大資本收購，賣給資本方之后再利用自身優(yōu)勢打造其他的品牌繼續(xù)賺錢。 共2頁 [1] [2] 下一頁 餐飲業(yè)勿照搬“流量思維” 市場對網(wǎng)紅店疲勞感顯現(xiàn) “排隊托”排出“網(wǎng)紅店” 律師：店鋪涉嫌商業(yè)欺詐 記者體驗網(wǎng)紅店排隊做“托“:9小時排隊5次賺140元 網(wǎng)紅店排隊當(dāng)托體驗：9小時排隊5次賺140元 無錫面包新語店老鼠橫行 網(wǎng)紅店食安問題頻發(fā)咋辦？ 搜索更多: 網(wǎng)紅店 |
