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在現(xiàn)如今的日常生活中，就算是最簡單的男士理發(fā)，最便宜也要30元，這與7、8年前相比，翻了5倍有余。不僅如此，小到吃穿用度、洗衣做飯，大到購置家居、外出旅行，老百姓吃喝玩樂的需求日趨多元化，而隨著消費升級，新消費方式和觀念也淡化了人們對價格的關(guān)注，我們將嘗試算算大家的日�；ㄤN。
生活水平不斷提高，人們的消費成本也在發(fā)生變化。北京商報記者注意到，以西貝莜面村為代表的部分餐廳近來上調(diào)了菜品價格。實際上，很多餐廳都會在原材料上漲的同時上調(diào)菜品價格。此外，終端菜品價格的上漲也體現(xiàn)著房租、人工等成本的增長。
菜單價格悄然上漲
近兩年，隨著人們物質(zhì)生活水平的日益提升，部分領(lǐng)域出現(xiàn)價格上漲現(xiàn)象，其中消費者普遍感到餐飲價格有所上漲。北京市民武女士向北京商報記者反映，公司和家附近部分餐廳的價格悄然上漲，如自己常光顧的餐飲品牌西貝莜面村就是其中之一。她表示，近來發(fā)現(xiàn)店里不少菜品出現(xiàn)了一定程度漲價，且自己每次必點的一款莜面魚魚蘑菇湯沒有了以往大小碗的選擇，只能點大份。對于餐廳漲價現(xiàn)象，北京商報記者在一些消費點評平臺上發(fā)現(xiàn)，不少消費者都有與武女士相似的吐槽：一些菜品價格上漲，或者菜量變小。同時，部分店的客單價也出現(xiàn)了上漲。
盡管價格提升，但更多消費者，尤其是帶孩子外出吃飯的家庭更傾向選擇食材相對地道、主打有機食材概念的餐館，這些菜品的價格是普通食材菜品的一倍左右。
一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士對北京商報記者表示，餐飲行業(yè)里的人其實都會有這樣的顧慮，就是不敢隨便漲價，除非真的迫于成本的壓力才會做出相應(yīng)的價格調(diào)整，并且也會主動通知來店的消費者，避免讓老顧客心存不滿。不過他也同時認(rèn)為，消費者往往會通過菜品價格對這道菜的價值做出大概的判斷，且大部分消費者覺得貴的東西就是好的。如，消費者同時面對50元的牛排和500元的牛排，在不考慮自身收入的前提下，相信絕大多數(shù)消費者都會認(rèn)為后者比前者優(yōu)質(zhì)。但他們可能不了解，這兩種牛排也可能出自同一個生產(chǎn)廠商。
固定成本上漲
那么，按照上述業(yè)內(nèi)人士所舉的例子，為何類似的菜品在不同的門店會有如此大的差異呢？業(yè)內(nèi)人士分析稱，最重要的原因是不同商家的固定成本不同。在偏僻地區(qū)與城市核心商業(yè)區(qū)的商家，牛排的價格差異往往很大。
某餐廳老板葉女士對北京商報記者表示，房租的上漲是店內(nèi)菜品價格上調(diào)的主要原因。從2015年開店至今，店內(nèi)菜品已經(jīng)做了6次調(diào)整，由于飯店開設(shè)在地段較好的城市中心，因此每年房租都會大幅上調(diào)。迫于成本壓力，她只能將菜價上漲以維持盈利。葉女士還提到，不少消費者都表示理解這種漲價行為，他們覺得只要店內(nèi)菜品口味變化不大、菜的分量足夠，就可以接受。
北京商報記者在“北京新發(fā)地市場”網(wǎng)站上看到，不少農(nóng)產(chǎn)品價格出現(xiàn)不同程度上漲。 共2頁 [1] [2] 下一頁 東新所約談了20家證照不齊全餐飲單位 知名餐飲的假冒加盟煩惱 企業(yè)維權(quán)困難重重 餐飲預(yù)付卡亂象頻發(fā) 監(jiān)管難成隱患 我國餐飲新業(yè)態(tài)快速發(fā)展 1-7月餐飲收入同比增11.2% 西安食藥監(jiān)局：4批次餐具被檢出大腸菌群 涉金勺餐飲等 搜索更多: 餐飲 |
