入侵餐飲的新物種越來越多，自動(dòng)售賣機(jī)可以算其中一員。
以往自動(dòng)售賣機(jī)被大眾接受的還是販賣零食和飲料，而在移動(dòng)支付已經(jīng)深入生活成為習(xí)慣之后，便于隨時(shí)支付的自動(dòng)售賣開始出現(xiàn)各種不同的面貌。
自從中國最大的自動(dòng)售貨機(jī)運(yùn)營商“友寶”于2015年7月獲得來自凱雷投資集團(tuán)5.3億人民幣融資后，國內(nèi)自動(dòng)售貨機(jī)行業(yè)開始進(jìn)入相對(duì)高速增長。
售賣果汁的“五個(gè)橙子”、售賣薯?xiàng)l的“e薯部落”、售賣盒飯的“飯美美”……快餐、小吃和飲品領(lǐng)域各自都有不少創(chuàng)業(yè)者嘗試自動(dòng)售賣機(jī)，隨著迷你KTV的自動(dòng)售賣機(jī)進(jìn)入投資者視野后，更多品類的自動(dòng)售賣開始冒頭。
餐飲領(lǐng)域自主販賣盒飯這個(gè)早就出現(xiàn)過，但卻由于時(shí)機(jī)不成熟而銷聲匿跡的模式再次回歸，有預(yù)測認(rèn)為，國內(nèi)自助售飯市場規(guī)模到2018年將達(dá)到241.38億元。
一旦上了風(fēng)口，新生事物的力量總讓傳統(tǒng)行業(yè)側(cè)目，一如當(dāng)初的外賣O2O和如今的便利店餐飲。
那么，餐飲自動(dòng)售賣機(jī)是要同餐廳正面競爭搶奪市場，還是借助物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)的技術(shù)以及物流、信息化方面的優(yōu)勢，和傳統(tǒng)餐飲業(yè)共同發(fā)展，這成了餐飲人新一輪探討的焦點(diǎn)。
人群覆蓋面廣、消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)的優(yōu)勢——實(shí)體店的對(duì)手？
自助售賣機(jī)能夠近距離接觸到廣泛的需要消費(fèi)升級(jí)的顧客群體，這可能是實(shí)體餐飲店最擔(dān)心的。
根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截止2015年年底，國內(nèi)自動(dòng)售貨機(jī)保有量近15萬臺(tái)，較2014年同比增長近51%，市場規(guī)模同比2014年遞增近30%。2016年上半年，國內(nèi)自動(dòng)售貨機(jī)保有量18萬臺(tái)。
同時(shí)，隨著冷鏈、熱鏈物流方面新技術(shù)的發(fā)展，搭上移動(dòng)支付和智能化系統(tǒng)的普及，智能自動(dòng)售貨機(jī)正逐步成為行業(yè)主流。
于是以往在餐飲門店和外賣店夾縫中生存的餐飲自動(dòng)售賣機(jī)也開始受到關(guān)注，并有深入到目標(biāo)消費(fèi)者中去、讓他們得到更好體驗(yàn)的滿滿野心。
今年2月，自助咖啡機(jī)品牌“零點(diǎn)咖啡吧”宣布獲得愉悅資本的A輪融資，計(jì)劃今年投放五六千臺(tái)機(jī)器。
經(jīng)過三年研發(fā)才面市的“ICE機(jī)摩人”自助冰淇淋售賣機(jī)，據(jù)稱已于近期獲得北京居然之家集團(tuán)千萬元級(jí)別的Pre-A輪融資。他們的直接競爭對(duì)手，正是線下冰淇淋品牌店（如DQ）和麥當(dāng)勞甜品站等。
而40秒榨出一杯鮮橙汁、價(jià)格15元——已被證明成功的“五個(gè)橙子”模式，2016年末市場保有量超過3000臺(tái)，年銷售額近8億元人民幣，對(duì)于飲品行業(yè)也是分割到了不小的一塊。
而在最難“啃下來”的快餐領(lǐng)域，自動(dòng)售賣機(jī)的境況也越來越引人注目。樂棧、友寶、三全鮮食等公司在兩年前就進(jìn)軍自動(dòng)售餐機(jī)領(lǐng)域，在探索中發(fā)展卻并沒有火起來，而如今，飯美美、鮮活格等品牌動(dòng)作頻頻，新的技術(shù)和售賣方式讓盒飯自動(dòng)售賣機(jī)的接受度大增。
自動(dòng)售貨機(jī)消費(fèi)人群呈現(xiàn)擴(kuò)大化趨勢，目前自動(dòng)售貨主力受眾人年齡段已經(jīng)覆蓋18—45歲群體，80后、90后成為對(duì)自動(dòng)售貨機(jī)接受度最高的群體，自動(dòng)售賣機(jī)最常出現(xiàn)的也是這部分人群密集的寫字樓、商場，和商圈內(nèi)的餐飲實(shí)體店搶生意的狀態(tài)已經(jīng)無法避免。
地租便宜、替代人力成本優(yōu)勢——實(shí)體店的伙伴？
筷玩思維（www.kwthink.cn）認(rèn)為，自動(dòng)售賣機(jī)特別價(jià)值在于，不僅可以和傳統(tǒng)業(yè)態(tài)搶奪市場，同樣可以協(xié)助門店提升銷量，合作共贏。
比如，天天果園與上海城市超市達(dá)成合作，發(fā)展生鮮品類的自動(dòng)售貨機(jī)。
飯美美在北京國貿(mào)CBD、主要交通樞紐站等70多處完成布點(diǎn)，招攬實(shí)體餐飲店合作將店面的餐品投入到自動(dòng)售賣機(jī)中。
能夠和傳統(tǒng)餐飲結(jié)合，在于自動(dòng)售賣機(jī)的地租成本和人工成本有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。
相對(duì)于開一家小型快餐店，需要收銀、保潔人員等起碼3個(gè)員工，員工薪水就是一筆主要開支。
而一臺(tái)自動(dòng)售賣機(jī)器具有一家小型快餐店的供應(yīng)功能，卻不需要人力，同時(shí)占地面積小，在人流量大的地方布點(diǎn)也花費(fèi)有限，地租和人力的成本都可以減少很多。
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