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對(duì)于純粹的連鎖便利店品牌來(lái)說(shuō)，加盟是快速擴(kuò)張的主要手段，但是目前國(guó)內(nèi)便利店加盟占比還比較低。據(jù)統(tǒng)計(jì)，30%的便利店企業(yè)到現(xiàn)在為止還沒有加盟的業(yè)務(wù)，以直營(yíng)為主。“自己做還好，加盟的話變數(shù)太多，另外對(duì)自身能力，所謂總部的能力要求非常高�？蛻舳床�、供應(yīng)鏈、品類管理、庫(kù)存管理等每個(gè)細(xì)節(jié)都必須要有標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)�；�，以及生鮮的加工等都對(duì)我們能力的要求非�？量獭�”
單店產(chǎn)出水平尚低
在考慮規(guī)模擴(kuò)張之前，首先要正視的是日均銷售問題。呂晃表示，過去幾年，國(guó)內(nèi)便利店雙位數(shù)的高速發(fā)展主要是建立在門店數(shù)量和單店產(chǎn)出上，門店數(shù)量有明顯的增長(zhǎng)，但是單店產(chǎn)出跟國(guó)際水平比偏低，僅有三四千塊錢一天。“根據(jù)我們統(tǒng)計(jì)的37個(gè)企業(yè)的樣本，有一家企業(yè)能達(dá)到黃金的標(biāo)準(zhǔn)，差不多1萬(wàn)元一天，另外有4家企業(yè)能達(dá)到6000元一天，平均水平是3000-4000元，高低相差一倍。”
單店日均產(chǎn)生低直接導(dǎo)致了便利店盈利能力差，尤其是在人工成本和房租成本上升的時(shí)候，由此帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)壓力非常大�！秷�(bào)告》顯示，2016年，便利店房租成本上升7%，資本持續(xù)關(guān)注便利店發(fā)展，店鋪資源加速稀缺，未來(lái)租金成本上漲壓力仍然存在;人工成本上升6.5%，人員流動(dòng)性大幅提升，加劇人員成本的上升;水電成本上升0.7%，便利店企業(yè)亟待提升管理精益性對(duì)抗成本上升。
其實(shí)日均銷售過低和加盟比例不高的背后是商品運(yùn)營(yíng)及供應(yīng)鏈跟不上，呂晃表示，“生鮮、半加工產(chǎn)品，國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)是占到門店商品的30%-40%甚至一半，而調(diào)研的37個(gè)樣品里面生鮮的半成品占比非常低，如果做好就能夠翻一倍，達(dá)到日均1萬(wàn)塊錢。另外，自有品牌占比還是非常的低，這個(gè)問題就是背后品牌對(duì)消費(fèi)者洞察、產(chǎn)品開發(fā)、供應(yīng)鏈管理等大量需要提升的能力”。
�。▉�(lái)源：北京商報(bào) 記者：邵藍(lán)潔） 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 杭州便利店三大巨頭到齊 全國(guó)便利店規(guī)模1300億 衛(wèi)哲：便利店不是新零售的風(fēng)口，而是門口 全家便利店Q1營(yíng)收148.5億 同比增5.26％ 中國(guó)連鎖便利店門店數(shù)近10萬(wàn)家 銷售達(dá)1300億 新科技重塑零售業(yè) NEC攜多項(xiàng)新品和解決方案亮相“2017中國(guó)便利店大會(huì)” 搜索更多: 便利店 |
