近來，記者留意到，越來越多人在朋友圈內(nèi)曬出的美食已由牛扒咖啡，變成牛油果沙拉加鮮榨混合果汁，午后的陽光灑在原木桌上色彩斑斕的沙律上，再加上一杯西芹胡蘿卜蘋果汁，看起來滿滿的“正能量”。

　　在運(yùn)動健康的潮流下，城中高端商場陸續(xù)引入健康餐飲類別，如太古匯、花城匯等都相繼開啟一些輕食餐廳，以吸引年輕白領(lǐng)消費(fèi)者。在太古匯寫字樓工作的白領(lǐng)陸小姐告訴記者，盡管健康類餐飲價格偏高，但材料新鮮，她一般會選擇一周有兩次午餐在樓下的健康餐飲店解決，一方面是為了平衡飲食結(jié)構(gòu)，另一方面也確實覺得隨著年齡增長，應(yīng)該在飲食方面追求更健康的方式。

　　不過，自由食評人飛哥與廣州市古文斯生活餐飲管理有限公司董事Marco都認(rèn)為，健康與減肥是兩個概念來的。前者更表示，正正是這兩個概念的混淆，讓健康餐廳的路子變得不好走，這點應(yīng)該引起經(jīng)營者的注意。Marco則認(rèn)為，這種健康餐飲的開始興起，是隨著市場越來越透明，各類交流增加，大家保持對新事物的好奇心的結(jié)果。

　　商業(yè)管理顧問資深人士也提醒，由于廣州的消費(fèi)觀念較為務(wù)實，因此這類型走高端價位的輕食店只有不斷創(chuàng)新才能真正吸引消費(fèi)者，維持長期發(fā)展。

　　集中在CBD區(qū)域

　　輕食人均消費(fèi)不低

　　目前市內(nèi)較為有名的健康類餐飲店主要集中在甲級寫字樓密集的天河、珠江新城等連通地鐵的中高端商場內(nèi)，并且人均消費(fèi)偏高，如element fresh新元素餐廳，人均消費(fèi)約129元;MIX by Mandarin Oriental人均消費(fèi)約57元等，其中新元素餐廳除了各類沙拉、果汁外，也有意粉、羊排等少數(shù)主食和肉食，價格偏高。而Wagas沃歌斯等偏向咖啡館類的健康餐飲店，人均消費(fèi)在50多~80元，可以選擇大份沙拉、牛肉卷、烤雞肉卷或糙米飯等。記者采訪中了解到，大部分消費(fèi)者認(rèn)為健康類餐飲店最吸引人的是食材新鮮、環(huán)境和服務(wù)好，適合年輕人聚餐、聊天吃飯。太古匯有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，商場內(nèi)的輕食受到喜歡清淡口味又注重食材新鮮的顧客們青睞。記者在多家商場的輕食店中看到，多為23~35歲左右的白領(lǐng)光顧，而上班時間的中午或者周末中午至下午人流較為集中。

　　世邦魏理仕顧問及交易服務(wù)商業(yè)部資深董事嚴(yán)思慧告訴記者，就廣州來看，輕食店的消費(fèi)人群以白領(lǐng)，尤其是年輕女性、海歸人士居多，這類消費(fèi)者更注重時尚、注重健康飲食和就餐環(huán)境。這類輕食餐廳有固定的消費(fèi)人群重復(fù)光顧，長遠(yuǎn)來看，健康就餐確實也是一個大趨勢，"這類餐飲店更適合開在CBD區(qū)域，在老城區(qū)生存難度估計比較大，主要原因還是顧客群體的飲食習(xí)慣"。

　　餐飲業(yè)資深人士Marco認(rèn)為，這類餐飲店有自己非常明確的消費(fèi)群體，具有相當(dāng)?shù)某砷L性。

　　廣州輕食店少于北上深

　　盡管輕食逐漸成為年輕白領(lǐng)的飲食潮流，不過，廣州目前這類型的店還是要比上海和北京，甚至深圳都少，自由食評人飛哥表示，這是廣州的消費(fèi)觀念造成的。健康類餐飲單人消費(fèi)相對會高一些，基本上過于務(wù)實的消費(fèi)觀念，影響到這類新概念餐廳在廣州的興起。嚴(yán)思慧則認(rèn)為，廣州主要原因還是在于廣州餐飲在烹制方式和食材方面非常豐富。目前健康餐飲基本是以生的蔬果、冷菜、或西式風(fēng)味居多，而大部分廣州人更喜好熟食和中餐。

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