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豐臺(tái)區(qū)在今年上半年召開“品質(zhì)生活在豐臺(tái)”新聞發(fā)布會(huì)，豐臺(tái)區(qū)副區(qū)長(zhǎng)楊振濤在會(huì)上強(qiáng)調(diào)，為了推進(jìn)生活性服務(wù)業(yè)品質(zhì)的提升，豐臺(tái)區(qū)將加快推進(jìn)區(qū)內(nèi)88家菜市場(chǎng)向超市化轉(zhuǎn)型，預(yù)計(jì)將在三年內(nèi)完成，目前已累計(jì)改造32家。豐臺(tái)區(qū)商務(wù)委主任郭曉一告訴北京商報(bào)記者，今年豐臺(tái)區(qū)將力爭(zhēng)使原本分散經(jīng)營(yíng)的菜市場(chǎng)變身為集中經(jīng)營(yíng)的生鮮超市，豐臺(tái)街道的游泳場(chǎng)北路菜市場(chǎng)、新村街道的大福來(lái)便民菜市場(chǎng)、馬家堡街道的中苑瑞麗菜市場(chǎng)是重點(diǎn)改造的幾家菜市場(chǎng)。在菜市場(chǎng)完成轉(zhuǎn)型后，原則上面積不小于600平方米，蔬菜水果經(jīng)營(yíng)區(qū)營(yíng)業(yè)面積應(yīng)不小于全場(chǎng)總營(yíng)業(yè)面積的1/3。目前，豐臺(tái)區(qū)內(nèi)大概有90家農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)，其中80多家零售，6家批發(fā)，所有有條件進(jìn)行改造的零售市場(chǎng)都將爭(zhēng)取在三年內(nèi)完成升級(jí)，若后期出現(xiàn)改造條件不足的市場(chǎng)，則有待市場(chǎng)自行化解。
這樣的政策機(jī)會(huì)被新發(fā)地看到了。新發(fā)地總經(jīng)理張?jiān)铝辗Q，新發(fā)地生鮮超市項(xiàng)目先期將通過位于豐臺(tái)的“農(nóng)改超”項(xiàng)目試點(diǎn)，試點(diǎn)成功后第一年，預(yù)計(jì)會(huì)在北京市主要社區(qū)租賃商業(yè)物業(yè)，開3-4家生鮮超市。除了政策引導(dǎo)，一些致力于生鮮零售的農(nóng)業(yè)公司也在推動(dòng)北京的菜市場(chǎng)向超市轉(zhuǎn)型。王得農(nóng)業(yè)科技有限公司總經(jīng)理張繁旭向北京商報(bào)記者介紹，除當(dāng)?shù)卣?guī)劃中的農(nóng)改超外，如果發(fā)現(xiàn)有適合轉(zhuǎn)型做超市的地方，也可以和政府溝通思路，充分論證可行后著手去做。據(jù)上述人士介紹，其公司和首農(nóng)物流合作，在海淀區(qū)、朝陽(yáng)區(qū)、通州區(qū)有不少改造轉(zhuǎn)型的案例。
大腕支撐
據(jù)張繁旭介紹，“一個(gè)菜市場(chǎng)有幾百上千人在經(jīng)營(yíng)，一家一戶，而且流動(dòng)性比較強(qiáng)，改造為生鮮超市后，統(tǒng)一收銀，集約化管理，超市內(nèi)的商品大多是基地直采，也降低了成本，同時(shí)產(chǎn)品可追溯，在食品安全上有保障，環(huán)境也比之前優(yōu)化很多”。農(nóng)改超的好處顯而易見，其實(shí)北京在2003年就開始了這一轉(zhuǎn)型升級(jí)的進(jìn)程。2003年6月，西三里河二區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)型為萬(wàn)方全順便利店，蔬菜、水果、生鮮魚肉全都實(shí)行了超市式銷售，顧客可以在貨架前自由挑選，然后到收款臺(tái)統(tǒng)一交費(fèi)。這是北京第一家實(shí)行“農(nóng)改超”的蔬菜生鮮市場(chǎng)，而促使其發(fā)生的背景之一是，自非典疫情發(fā)生以來(lái)，附近居民不愿意再走進(jìn)環(huán)境臟亂的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，每天銷售額急劇下降，于是西城區(qū)萬(wàn)方公司將這里進(jìn)行了“農(nóng)改超”———把農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)改成了超市。事實(shí)上，彼時(shí)北京市商務(wù)委已經(jīng)規(guī)劃農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)將逐步從市區(qū)內(nèi)消失，取而代之的是購(gòu)物方便、價(jià)格與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)持平或略高、環(huán)境舒適潔凈的超市。非典疫情的發(fā)生使本市“農(nóng)改超”步伐大大加快。
但是從超市本身的經(jīng)營(yíng)和管控來(lái)看，生鮮超市的技術(shù)要求比較高。除了把進(jìn)貨、售賣、促銷等前臺(tái)工作控制好，后臺(tái)也需要基地、供應(yīng)鏈、物流配送、標(biāo)準(zhǔn)化等一系列支撐。“有規(guī)模支持和成本優(yōu)勢(shì)，生鮮超市才能找到生存點(diǎn)。” 據(jù)零售業(yè)內(nèi)人士介紹，生鮮品類毛利低、損耗大，傳統(tǒng)超市在運(yùn)營(yíng)時(shí)一直是以生鮮帶人氣、日用百貨類商品賺利潤(rùn)，一般情況下，生鮮綜合毛利在15%以下，而日用百貨類可以達(dá)到30%以上，將生鮮部分單獨(dú)出來(lái)以專業(yè)店的形式運(yùn)營(yíng)，對(duì)于門店來(lái)說有不小的盈利壓力。
據(jù)北京商報(bào)記者觀察，一般敢于接手菜市場(chǎng)改造的超市都有著多年的生鮮運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和深厚的供應(yīng)鏈資源，首農(nóng)、新發(fā)地、超市發(fā)，莫不如此。一方面在運(yùn)營(yíng)資金上壓力較小，更重要的是在規(guī)模優(yōu)勢(shì)下，基地采購(gòu)價(jià)格更便宜，質(zhì)量更有保障。首農(nóng)集團(tuán)是北京市最大的涉農(nóng)國(guó)有企業(yè)，在現(xiàn)代農(nóng)牧業(yè)、食品加工業(yè)和現(xiàn)代物產(chǎn)物流業(yè)方面處于國(guó)內(nèi)同行業(yè)龍頭地位，目前新成立的首食生鮮超市是由其全資子公司北京首農(nóng)集團(tuán)食品經(jīng)營(yíng)中心發(fā)起進(jìn)行。張?jiān)铝赵硎�，新發(fā)地之所以做生鮮超市，一是看到市場(chǎng)對(duì)高端農(nóng)產(chǎn)品有較大需求。二是，“如果我們不去做，我們不認(rèn)為別人能做出我們認(rèn)為好的生鮮零售業(yè)態(tài)”。對(duì)于切入高端生鮮零售市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，張?jiān)铝照J(rèn)為，新發(fā)地的優(yōu)勢(shì)在于供應(yīng)鏈，新發(fā)地可以從原產(chǎn)地開始做起。目前，新發(fā)地生鮮超市項(xiàng)目由北京新發(fā)地珍品薈有限公司負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)，該公司由新發(fā)地與新發(fā)地銷售大戶合資成立。
北京商報(bào)記者 邵藍(lán)潔 共2頁(yè) 上一頁(yè) [1] [2] 東單菜市場(chǎng)：昔日菜站重生綜合超市 南通兩家新建菜市場(chǎng)開業(yè) 菜市場(chǎng)建得像超市 東單菜市場(chǎng)探路連鎖化經(jīng)營(yíng)路徑 中國(guó)最美菜市場(chǎng) 秒殺內(nèi)地前十精品超市 走進(jìn)這間菜市場(chǎng) 等同于是走進(jìn)了一家游樂場(chǎng) 搜索更多: 菜市場(chǎng) |
