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【調(diào)查】
手工月餅不打折也賣光
與超市里打折拼價格戰(zhàn)的景象不同，一些手工月餅銷售點價格堅挺、供不應求。昨天上午，記者在湖北路金麥園食品店看到，月餅銷售窗口前排起了長龍，其中不乏從嶗山區(qū)、城陽區(qū)趕來的市民。
食品店：吃的是新鮮實惠
“今天再賣一上午就結(jié)束了。忙了整整一個月，工人們都累壞了。 ”湖北路金麥園食品店工作人員楊曉衛(wèi)介紹說，店里賣的月餅都
是純手工制作，一般頭天晚上生產(chǎn)第二天銷售，新鮮程度最好。餡料和面皮也是店里自己制作的，每年都會招攬回頭客和新的顧客。近一個月來，食品店里15名工人每天早晨4點多就開始工作，一直忙活到晚上9點，每天制作約3000個月餅。即便如此，也很難留下庫存。而且即使到了中秋節(jié)當天的上午，促銷活動也一律沒有。 “我們的月餅一個125克，售價只有5元到8元，比超市、專賣店的售價實惠多了。 ”楊曉衛(wèi)表示。
烘焙店：吃的是個性品質(zhì)
心壹客是島城一家歐式蛋糕網(wǎng)店，與金麥園相比，心壹客走的是相對高端的路線，一盒4個裝的400克月餅禮盒售價99元。一些追求品質(zhì)的銀行、資管公司以及年輕市民紛紛訂購。到中秋節(jié)前一天，心壹客的8種月餅僅剩幾個五仁的，其他全部售罄。
與往年相比，今年網(wǎng)上和微信朋友圈里賣私房月餅的商家越來越多，這類月餅都是純手工月餅，有的來自烘焙愛好者，有的來自小烘焙店，還有一些線上的西點店。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些私房月餅通常用料講究，顏值高大上，外包裝個性化，喜歡打上“定制”“無添加”等標簽。正因為個性化，受到了不少市民的青睞。有的店家可以滿足顧客的任意要求，在餡料、外觀、包裝等各方面做出調(diào)整，為客戶量身打造心儀的月餅。
【現(xiàn)身說法】
定制月餅身價不菲
“定制月餅的價格真是不低，不過和廠家批量生產(chǎn)的月餅比起來，定制月餅效果確實更好。 ”小月是島城一家大企業(yè)的宣傳人員，她告訴記者，這個中秋節(jié)領(lǐng)導指派她定制100盒月餅。所謂定制，是希望能在月餅本身和外包裝上都體現(xiàn)企業(yè)的名字。小月翻遍了島城所有提供月餅定制服務的商家，不是沒法提供月餅本身印字服務，就是定制價格太高。“我們出1萬塊錢定制100盒，那些商家根本都不接，因為開模、印包裝的費用相對較高，而且很麻煩。 ”小月這樣說。
于是，小月嘗試自己來定制。她從網(wǎng)上找到一家餡料工廠，采購了最優(yōu)質(zhì)的蓮蓉、糖漿等原材料，花費了4000多元;然后聯(lián)系了模具廠，以200元的價格做了兩個月餅模具;從批發(fā)市場購買內(nèi)包裝袋，塑料盒0.12元/個，包裝袋0.12元/個，以及幾十元一包的防潮劑;外包裝是從淘寶定制的，包括不干膠貼等，一套約30元;烘焙環(huán)節(jié)，小月找到了自己開烘焙店的朋友，拿到了友情價，全程從制造、烘焙到包裝，加工費僅3元/個。
最終，經(jīng)過一個多月的折騰，小月拿到了自己的定制月餅，全部花銷超過8000元，做了不到100盒，每盒480克。“算算一盒的成本要八九十元，難怪定制月餅的商家不肯接單。 ”小月表示，畢竟手工定制月餅產(chǎn)量有限，加上整個行業(yè)剛起步，做的人還比較少，所以價格偏高，“但手工定制月餅肯定會成為一種趨勢，這種月餅比從超市買的機械加工的月餅味道好、有個性、辨識度高，對企業(yè)來說是一種形象展示和宣傳，滿足市場更多個性化需求。 ”
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