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8月23日，《東莞市食品生產(chǎn)加工小作坊禁止生產(chǎn)加工食品目錄》正式出臺。根據(jù)目錄，東莞的食品生產(chǎn)加工小作坊將被禁止生產(chǎn)32類食品，如部分糧食加工品、肉制品、餅干、糖果、水產(chǎn)制品、糕點等。
不過，由于瀨(河)粉、道滘肉丸、蛋卷、花生糖、芝麻糖等為東莞本土傳統(tǒng)特色食品，考慮到大眾的需求，此次目錄并沒有禁止，小作坊取得了“豁免權(quán)”。
禁止目錄是否會影響到市場供應(yīng)，取得“豁免權(quán)”的傳統(tǒng)食品安全性如何保證?對此，主管部門和業(yè)內(nèi)人士表示，相關(guān)法規(guī)將對食品小作坊進(jìn)行更為全面的監(jiān)管，而引導(dǎo)其進(jìn)行升級改造、業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型將是今后的方向。
嘉賓：
東莞市食品藥品監(jiān)督管理局副局長 梁少華
長安鎮(zhèn)潮州精菜館老板 陳志東
A 傳統(tǒng)食品監(jiān)管“沒有例外”
南方日報：在我們身邊，可以說遍布著各類食品生產(chǎn)加工小作坊，在帶來特色美味、滿足市民口腹之欲的同時，也成為食品安全監(jiān)管的難點所在。在新的目錄出臺后，雖然傳統(tǒng)食品取得“豁免權(quán)”，但也讓人擔(dān)心，這一類小作坊如何進(jìn)行監(jiān)管?
陳志東：感覺傳統(tǒng)食品的小作坊與家庭廚房并沒有本質(zhì)區(qū)別，比如說生產(chǎn)加工規(guī)模小、環(huán)境衛(wèi)生條件較差、從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)較低、產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定等;同時因為數(shù)量多、分布廣，很難對它們進(jìn)行常態(tài)化、精細(xì)化的監(jiān)管。
不過，小作坊生產(chǎn)加工傳統(tǒng)美食又有很強的市場需求，東莞的很多民間美食，銷售地域范圍雖然不大，但是卻很受周邊居民的歡迎。對這一塊，即使有少數(shù)不合格產(chǎn)品出現(xiàn)，也不能將整個行業(yè)與假冒偽劣畫上等號。如何管理這些食品生產(chǎn)者，不僅事關(guān)食品消費，也關(guān)系著民生就業(yè)和社會穩(wěn)定。
梁少華：所謂食品生產(chǎn)加工小作坊，是指有固定生產(chǎn)場所，從業(yè)人員較少，生產(chǎn)加工規(guī)模小，生產(chǎn)條件和工藝技術(shù)簡單，生產(chǎn)加工傳統(tǒng)、特色食品的生產(chǎn)經(jīng)營者。在東莞，全市基本符合食品生產(chǎn)加工小作坊范疇的約為199家，主要分布在肉制品和豆制品等領(lǐng)域。
對于傳統(tǒng)特色食品來說，即使是小作坊，依然要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，這包括各種地方和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。而且，小作坊生產(chǎn)加工的前提是，它必須有經(jīng)營許可證。因此，一家小作坊的準(zhǔn)入、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)過程都是受到監(jiān)督的，即使是傳統(tǒng)食品也不例外。
食品生產(chǎn)加工小作坊與其他食品生產(chǎn)企業(yè)的區(qū)別就在于，由于人少、規(guī)模小、工藝簡單，小作坊的準(zhǔn)入條件相對來說也比較低，存在一定的食品安全風(fēng)險。此次放開傳統(tǒng)特色食品，主要是考慮到滿足市場供應(yīng)的需求。例如東莞目前有100多家企業(yè)生產(chǎn)臘腸，現(xiàn)代化的生產(chǎn)模式能滿足市場需求，就將臘腸列入了禁止目錄中。
B 入禁止目錄促轉(zhuǎn)型升級
南方日報：進(jìn)入禁止目錄的包括32類食品，涉及的領(lǐng)域也很多，對于這些行業(yè)的食品生產(chǎn)加工小作坊來說，今后該如何發(fā)展?
陳志東：我在長安經(jīng)營一家餐飲店。平時，我的店面也會自己生產(chǎn)加工產(chǎn)品賣給客人，回頭客非常多。 共2頁 [1] [2] 下一頁 舊手機輪回之困：一噸含千克黃金 多數(shù)流入小作坊 從小作坊到千萬富翁 “吃螃蟹“老板 把6000元小作坊做大 特步丁水波：從小作坊到運動大牌的品牌化之路 發(fā)技伸多牌育發(fā)液為小作坊產(chǎn)非進(jìn)口 虛假宣傳 搜索更多: 小作坊 |
